2024年食品与营养法律法规解析试题及答案

2024年食品与营养法律法规解析试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不属于食品生产企业的基本义务？

A.严格遵守食品安全标准

B.确保食品安全管理人员具备相应资质

C.对食品进行检验合格后，方可出厂或者销售

D.对食品标签、说明书进行虚假宣传

2.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，下列哪项不属于追溯体系的内容？

A.食品原料的来源

B.食品生产过程

C.食品销售渠道

D.食品消费环节

3.下列关于食品添加剂的说法，错误的是？

A.食品添加剂可以改善食品品质

B.食品添加剂对人体健康无害

C.食品添加剂的用量应当符合国家标准

D.食品添加剂的使用应当符合食品安全要求

4.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对食品进行检验，下列哪项不属于检验内容？

A.食品的安全性

B.食品的营养成分

C.食品的感官指标

D.食品的保质期

5.下列关于食品标签的说法，正确的是？

A.食品标签应当真实、准确、完整

B.食品标签可以不标注生产日期和保质期

C.食品标签应当标注食品添加剂的使用情况

D.食品标签可以不标注食品生产企业的名称和地址

6.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，下列哪项不属于管理制度的内容？

A.食品安全管理人员培训

B.食品安全管理人员考核

C.食品安全管理人员职责

D.食品安全管理人员奖励

7.下列关于食品安全监管的说法，错误的是？

A.食品安全监管部门应当加强对食品生产经营者的监督检查

B.食品安全监管部门应当依法查处食品安全违法行为

C.食品安全监管部门可以不公开食品安全信息

D.食品安全监管部门应当加强对食品安全违法行为的举报

8.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全召回制度，下列哪项不属于召回制度的内容？

A.食品生产经营者发现食品存在安全隐患的，应当立即停止生产、销售，并召回

B.食品生产经营者应当及时向食品安全监管部门报告召回情况

C.食品生产经营者应当对召回的食品进行无害化处理或者销毁

D.食品生产经营者可以不向消费者说明召回原因

9.下列关于食品广告的说法，正确的是？

A.食品广告应当真实、合法、科学

B.食品广告可以含有虚假、夸大、误导消费者的内容

C.食品广告应当经食品安全监管部门批准

D.食品广告可以不标注食品生产企业的名称和地址

10.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全事故报告制度，下列哪项不属于报告制度的内容？

A.食品生产经营者发现食品安全事故的，应当立即停止生产、销售，并报告

B.食品生产经营者应当及时向食品安全监管部门报告食品安全事故

C.食品生产经营者应当对食品安全事故进行调查处理

D.食品生产经营者可以不向消费者说明食品安全事故原因

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.我国《食品安全法》规定的食品安全标准包括哪些内容？

A.食品安全指标

B.食品添加剂使用标准

C.食品包装材料标准

D.食品生产加工卫生规范

2.食品生产经营者应当建立哪些食品安全管理制度？

A.食品安全管理人员培训制度

B.食品安全管理人员考核制度

C.食品安全管理人员职责制度

D.食品安全管理人员奖励制度

3.食品安全监管部门在食品安全监管中应当履行哪些职责？

A.加强对食品生产经营者的监督检查

B.依法查处食品安全违法行为

C.公开食品安全信息

D.加强食品安全违法行为的举报

4.食品生产经营者应当对哪些食品进行检验？

A.食品原料

B.食品添加剂

C.食品包装材料

D.食品生产加工设备

5.食品生产经营者应当如何处理召回的食品？

A.立即停止生产、销售

B.及时向食品安全监管部门报告

C.对召回的食品进行无害化处理或者销毁

D.向消费者说明召回原因

三、判断题（每题2分，共10分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（）

2.食品生产经营者可以不标注食品添加剂的使用情况。（）

3.食品生产经营者应当建立健全食品安全追溯体系，确保食品安全。（）

4.食品生产经营者应当建立健全食品安全召回制度，对召回的食品进行无害化处理或者销毁。（）

5.食品生产经营者可以不向消费者说明食品安全事故原因。（）

6.食品生产经营者应当建立健全食品安全事故报告制度，及时向食品安全监管部门报告食品安全事故。（）

7.食品生产经营者可以不公开食品安全信息。（）

8.食品生产经营者可以不标注食品生产企业的名称和地址。（）

9.食品生产经营者可以含有虚假、夸大、误导消费者的食品广告内容。（）

10.食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。（）

试卷答案如下

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：食品生产企业的基本义务包括严格遵守食品安全标准、确保食品安全管理人员具备相应资质、对食品进行检验合格后，方可出厂或者销售。虚假宣传不属于基本义务。

2.D

解析思路：食品安全追溯体系应包括食品原料的来源、食品生产过程、食品销售渠道，不包括食品消费环节。

3.B

解析思路：食品添加剂对人体健康并非无害，过量摄入可能对人体造成危害。

4.B

解析思路：食品检验内容应包括食品安全性、感官指标、保质期，营养成分并非必须检验内容。

5.A

解析思路：食品标签应当真实、准确、完整，包括生产日期和保质期、食品添加剂的使用情况、食品生产企业的名称和地址。

6.D

解析思路：食品安全管理制度应包括食品安全管理人员培训、考核、职责，不包括奖励制度。

7.C

解析思路：食品安全监管部门应当公开食品安全信息，确保公众知情权。

8.D

解析思路：食品生产经营者应当向消费者说明召回原因，以便消费者了解情况。

9.A

解析思路：食品广告应当真实、合法、科学，不得含有虚假、夸大、误导消费者的内容。

10.D

解析思路：食品生产经营者应当建立健全食品安全事故报告制度，及时向消费者说明事故原因。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：食品安全标准包括食品安全指标、食品添加剂使用标准、食品包装材料标准、食品生产加工卫生规范。

2.ABC

解析思路：食品安全管理制度应包括食品安全管理人员培训、考核、职责。

3.ABCD

解析思路：食品安全监管部门在食品安全监管中应加强对食品生产经营者的监督检查，依法查处违法行为，公开食品安全信息，加强举报处理。

4.ABCD

解析思路：食品生产经营者应当对食品原料、食品添加剂、食品包装材料、食品生产加工设备进行检验。

5.ABCD

解析思路：食品生产经营者处理召回的食品时，应立即停止生产、销售，报告食品安全监管部门，进行无害化处理或销毁，并向消费者说明原因。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：根据《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。

2.×

解析思路：食品生产经营者应当标注食品添加剂的使用情况，确保消费者知情。

3.√

解析思路：食品安全追溯体系有助于确保食品安全，食品生产经营者应当建立。

4.√

解析思路：食品生产经营者发现安全隐患时，应当召回食品，保障消费者权益。

5.×

解析思路：食品生产经营者应当向消费者说明召回原因，保障消费者知情权。

6.√

解析思路：食品生产经营者应当建立健全食品安全事故报告制度，及时向食品安全监管部