第2课新航路开辟后的食物物种交流

新航路开辟后的交流食物物种选必2第2课【课程标准】

了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。【学习目标】1.能够简述新航路开辟后物种交流的基本情况，并概括其特点。2.能够使用史料多角度解析新航路开辟后食物物种交流带来的影响。一、局部交流：新航路开辟前的物种交流根据教材导言，概括新航路开辟前物种交流的表现、特点、原因

新航路开辟以前，食物物种交流主要在彼此邻近的地区和各大洲内部进行，也有一些跨洲的食物物种交流。公元前6000年左右，西亚的小麦、大麦等进入了欧洲。公元前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。表现：

①前6000年左右，西亚的物种小麦、大麦等进入了欧洲；

②前2C到公元2C间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，

樱桃、杏等从亚洲传到罗马。特点：

①时间长，速度慢；

②物种少；

③范围有限，在邻近地区或各大洲内部进行；

④以陆路为主。原因：①交通运输条件的落后；

②农业生产技术水平的低下；

③政治局势的动荡；

④食物保鲜技术的落后。二、全球交流：新航路开辟后的物种交流

哥伦布大交换是一场关于生物、农作物、人种（包括黑奴）、文化、传染病以及思想观念在东半球与西半球之间的一场引人注目的大转换。

在人类史上，这是关于生态学、农业、文化许多项目的一件重要历史事件。1492年哥伦布首次航行到美洲大陆，这是世纪性大规模航海，也是旧大陆与新大陆之间联系的开始。这种生态学上的变革，便称之为“哥伦布大交换”。人口迁移族群变化物种交流疾病传播自主学习：同学们自主梳理：新航路开辟后美洲物种外传的时间、种类、传播途径物种

传入欧洲粮食作物玉米马铃薯甘薯蔬菜番茄辣椒推广：庭院种植→推广南欧→传遍欧洲地位：观赏→主粮和饲料→仅次于小麦的粮食作物16世纪末，作为食用作物在欧洲推广甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢观赏→食用栽培→农艺家改良品质①15世纪末传入西班牙②16世纪传到英国等欧洲国家传入中国①传播途径：明朝传入（三路）②种植：丘陵山地→平原地区清朝前期，全国各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，大规模推广；鸦片战争前夕，遍布全国

马铃薯和甘薯在中国的传播历程与玉米相似明万历年间引入，作观赏和药用植物清光绪年间，开始作为食用蔬菜种植明朝时，传入中国，称为“番椒”二、全球交流：新航路开辟后的物种交流材料一番薯种出海外吕宋（菲律宾）。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍形栽播。

——陈世元《金薯传习录》材料二万历庚辰，客有泛舟之安南（越南）者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。

——（广东东莞）《凤冈陈氏族谱》（陈氏指陈益）原因：①新航路的开辟；

②欧洲早期殖民扩张；

③世界市场的出现及逐渐扩展；

④明朝人地矛盾突出，粮食产量需求高；

⑤甘薯耐旱、高产，可有效缓解饥荒（美洲物种的自身优势）；

⑥华侨华人的积极引入和推广；思考：两则材料关于番薯传入的记载有何异同？并分析其传入中国的原因。不同：材料一记载由福建人陈振龙由吕宋（菲律宾）传入。

材料二记载为广东东莞陈益经安南（越南）传入。

（实际上最早是明朝时期由印度、缅甸传入中国云南）相同：明万历年间因海外贸易经东南亚传入。二、全球交流：新航路开辟后的物种交流根据教材，梳理其他地区物种在美洲推广的情况。物种传入美洲类型

物种推广状况粮食类水果类蔬菜类经济作物禽畜小麦、大麦、水稻苹果、葡萄、甜橙、柠檬黄瓜、豌豆甘蔗鸡、牛、驴、马、猪、羊等①小麦由欧洲移民引入，最初仅供富人享用，推广后成为美洲的主要粮食作物；小麦产业也逐渐兴盛；②水稻由西班牙人带到美洲；18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦；③禽畜在美洲的繁衍生息，极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。

二、全球交流：新航路开辟后的物种交流二、全球交流：新航路开辟后的物种交流咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。1.绘制咖啡在世界各地传播的路线图。2.从这一传播过程来看，你如何认识不同地区的物种交流？3.谈谈咖啡的传播产生了哪些影响物种交流既是经济交流，也是文化交流的载体。【历史纵横】咖啡的传播及其产生的重要社会影响①改变了欧美等地的社会生活习惯；②咖啡馆成了社交的重要场所，形成了各地特有的咖啡文化；③丰富了人们的物质生活

④有利于“和同一家”的世界文化交流融合。非洲阿拉伯欧洲亚洲

美洲

材料：

（欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间：的动植物交换并来停止，依然在进行。——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》新航路开辟后物种交流的特点：

①范围具有全球性；

②交流方向具有双向互补性；

③欧洲具有主导性；

④内容具有丰富性；

⑤结果具有双重性（积极性与消极性并存）；⑥时间具有长期性；思考：根据材料并结合所学，思考新航路开辟后的物种交流有哪些特点？二、全球交流：新航路开辟后的物种交流三、交融碰撞：食物物种交流带来的影响根据教材及材料，总结新航路开辟后食物物种交流的影响材料1：人口的增加大部分要归功于全球粮食作物和动物交换所带来的饮食营养的改善。——杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》1.提高了全球粮食产量，使世界人口激增。（1）非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物来源。（2）中国：玉米丰富了粮食种类，扩大了种植面积。（3）欧洲：马铃薯提高了抗饥荒能力，加速了人口增长。◎梵高《吃马铃薯的人》材料2：1606年前后，茶第一次作为商品进口到欧洲……茶逐渐走进英国咖啡馆……18世纪英国的茶叶需求量以惊人的速度增长，英国人对茶的热爱超过了其他任何主要的西方国家。在整个18世纪，咖啡馆都是提供茶饮料的主要场所。

——摘编自[英]马克曼・艾利斯《咖啡馆的文化史》2.食物物种交流改变了人们的饮食习惯。（1）马铃薯在欧洲种植、小麦在北美推广，改变食物结构、丰富食物种类。（2）玉米、马铃薯、甘薯也用作饲料，促进畜牧业发展，为人类提供更多

更好的肉、蛋、奶，深刻影响人类日常生活。根据教材及材料，总结新航路开辟后食物物种交流的影响三、交融碰撞：食物物种交流带来的影响材料3：大宗烟草、玉米、橡胶等新物产出现于欧洲市场,原来在近东贸易中数量极少的商品如香料、茶叶、大米、蔗糖等成为大宗商品,进出口量骤增……许多昔日的奢侈品成为大众日用品。

——李吟枫《世界市场的形成及历史作用》材料4：包谷（玉米）：岁共出万余石，苗乡自食并缩酒卖甚众，贫民做耙卖，村市熬糖做粉卖。3.推动了当地经济和贸易的发展。（2）中国：外来农作物增加粮食供应总量，粮食除满足自身需要外，还投

入市场出售促进商品经济发展。（1）北美：水稻大量用于出口，促进对外贸易。根据教材及材料，总结新航路开辟后食物物种交流的影响三、交融碰撞：食物物种交流带来的影响材料5：邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜见峰，一望皆包谷也。

——清袁景晖《建始县志》4.新物种引进对当地生态环境产生影响（1）对美洲：①食草的马、牛、羊等动物繁殖的数量远远超出了土地承载能力。②殖民者大量种植农作物，导致茂密的原始森林被滥伐，地表植被遭到一定程度的破坏。（2）对中国：①使得以前不适应耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积。②过度的垦荒造田，也导致了水土流失。（3）对世界：生态失衡（一些物种在没有天敌的新环境下泛滥成灾）。根据教材及材料，总结新航路开辟后食物物种交流的影响三、交融碰撞：食物物种交流带来的影响材料6：近年来，我国已成为世界上遭受生物入侵危害最为严重的国家之一，生物入侵对我国生态环境和农业生产造成了极大危害，而且还在随着气候变化、国际贸易等的发展不断加剧。

——王瑞等《重大外来入侵杂草在我国的分布危害格局与可持续治理》◎加拿大一枝黄◎福寿螺◎水葫芦◎小龙虾根据教材及材料，总结新航路开辟后食物物种交流的影响三、交融碰撞：食物物种交流带来的影响5.冲击了原有的社会等级。材料8：红茶传进欧洲时，由于是遥远东方来的珍品，「喝茶」成为上流社会的专属享受；红茶庭园则出现于伦敦郊区，大多数英国人藉此才开始接触红茶。十八世纪中期以后，拜生产技术进步之赐，茶才真正进入一般人民的生活。材料7：新航路开辟前，每磅胡椒的价格为6先令甚至更高，几乎从未低于3先令6便士;开辟新航路后，胡椒价格为每磅16便士至2先令不等。香料开始从奢侈品向大众消费品转化，消费者成为最终的受益人。

——英国商人托马斯·孟根据教材及材料，总结新航路开辟后食物物种交流的影响三、交融碰撞：食物物种交流带来的影响四、课程小结新航路开辟后的食物物种交流美洲物种的外传其他地区物种在美洲的推广食物物种交流带来的影响粮食作物（玉米、马铃薯、甘薯）蔬菜作物（番茄、辣椒）农作物（粮食、水果、蔬菜等）改变了人们的饮食习惯禽畜（鸡、牛、驴、马、猪、羊）提高了全球粮食产量，使世界人口激增推动当地经济贸易的发展对当地生态环境产生了一定的影响冲击了原有的社会等级角度一：积极：提高了全球农业的粮食产量，使得世界人口增加；丰富了粮食的种类，改变了人们的饮食结构和饮食习惯；促进了畜牧业的发展；促进了全球经济贸易的发展；粮食作为商品在市场出售，促进了商品经济的发展。消极：破坏了当地的生态环境；促进了疾病的传播；殖民者拓展了殖民地的开发和奴隶贸易。结合以上材料及本课所学，归纳全球物种交流所带来的影响。角度二：政治：促进了殖民者的殖民活动；加大了国家权力的扩张；促进了奴隶贸易的展开。经济：改变了农业的生产结构，促进了农产品的商品化；促进了商品经济和全球经济贸易的发展；促进了畜牧业的发展。社会生活：改变了人们的饮食习惯和饮食结构；扩大了人们食物营养的来源；使得疾病在全球传播开来。社会环境：对引进物种的地区的生态环境造成了破坏。

材料一随着全球经济一体化，国际贸易、跨国旅游业等快速发展，外来生物入侵已成为当前全球性的问题，对各国生态环境、农业发展造成了重大负面影响，被认作是21世纪五大全球性环境问题之一，开展外来生物入侵的防控已是全球各国政府关注的主要环境问题和工作重心之一。

——赵彩云《中国国际贸易往来中的“外来客”》材料二近年来，我国已成为世界上遭受生物入侵危害最为严重的国家之一，生物入侵对我国生态环境和农业生产造成了极大危害，而且还在随着气候变化、国际贸易等的发展不断加剧。——王瑞等《重大外来入侵杂草在我国的分布危害格局与可持续治理》结合材料，谈谈当今各国应如何应对外来物种入侵？（1）成立国际组织，制定国际公约、协议，成立联合管理机构；（2）加快推进制定生物安全的相关法律法规；（3）加强对外来入侵物种的防控工作及研究；（4）加强对外来生物入侵的科普宣传教育（5）组织专家开展外来物种入侵的科学研究和防治技术攻关……经济全球化下如何应对外来物种入侵【知识拓展】有人将地球比作一艘大船，190多个国家就是这艘大船的一个个船舱。世界各国只有相互尊重、平等相待，合作共赢、共同发展，实现共同、综合、合作、可持续的安全，坚持不同文明兼容并蓄、交流互鉴，承载着全人类共同命运的“地球号”才能乘风破浪，平稳前行。