拓宽思路营养师考试试题及答案2024

拓宽思路营养师考试试题及答案2024姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师在评估个体营养状况时，以下哪项指标不属于营养状况评估的范畴？

A.体重

B.身高

C.血压

D.血糖

2.下列哪种食物富含维生素B12？

A.玉米

B.大米

C.鸡蛋

D.豆腐

3.以下哪种营养素在人体内不能合成，必须通过食物摄入？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素D

D.水分

4.下列哪种食物属于低脂肪食物？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.羊肉

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.米饭

C.玉米

D.蔬菜

6.下列哪种营养素过量摄入会对人体造成危害？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

7.以下哪种食物富含钙质？

A.蛋

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛奶

8.以下哪种食物富含铁质？

A.蛋

B.鸡肉

C.鱼肉

D.红枣

9.以下哪种食物富含锌质？

A.蛋

B.鸡肉

C.鱼肉

D.玉米

10.以下哪种食物富含硒质？

A.蛋

B.鸡肉

C.鱼肉

D.蔬菜

11.以下哪种食物富含维生素C？

A.蛋

B.鸡肉

C.鱼肉

D.橙子

12.以下哪种食物富含维生素A？

A.蛋

B.鸡肉

C.鱼肉

D.胡萝卜

13.以下哪种食物富含维生素E？

A.蛋

B.鸡肉

C.鱼肉

D.植物油

14.以下哪种食物富含维生素B1？

A.蛋

B.鸡肉

C.鱼肉

D.全麦面包

15.以下哪种食物富含维生素B2？

A.蛋

B.鸡肉

C.鱼肉

D.奶制品

16.以下哪种食物富含维生素B6？

A.蛋

B.鸡肉

C.鱼肉

D.蔬菜

17.以下哪种食物富含维生素B12？

A.蛋

B.鸡肉

C.鱼肉

D.肉类

18.以下哪种食物富含烟酸？

A.蛋

B.鸡肉

C.鱼肉

D.酵母

19.以下哪种食物富含泛酸？

A.蛋

B.鸡肉

C.鱼肉

D.豆类

20.以下哪种食物富含叶酸？

A.蛋

B.鸡肉

C.鱼肉

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于高蛋白质食物？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.米饭

2.以下哪些食物属于高脂肪食物？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.鸡蛋

3.以下哪些食物属于高碳水化合物食物？

A.面包

B.米饭

C.玉米

D.蔬菜

4.以下哪些食物属于高膳食纤维食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.坚果

5.以下哪些食物属于高钙食物？

A.牛奶

B.豆腐

C.鱼骨

D.鸡蛋

6.以下哪些食物属于高铁食物？

A.红枣

B.肉类

C.蔬菜

D.坚果

7.以下哪些食物属于高锌食物？

A.虾仁

B.鸡肉

C.鱼肉

D.豆类

8.以下哪些食物属于高硒食物？

A.芝麻

B.蘑菇

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪些食物属于高维生素C食物？

A.橙子

B.猕猴桃

C.蔬菜

D.坚果

10.以下哪些食物属于高维生素A食物？

A.胡萝卜

B.番茄

C.肉类

D.蛋

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养师的主要职责是指导患者进行饮食调理。（）

2.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

3.碳水化合物摄入过多会导致血糖升高。（）

4.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）

5.维生素和矿物质摄入不足会导致免疫力下降。（）

6.膳食纤维摄入不足会导致便秘。（）

7.钙质摄入不足会导致骨质疏松。（）

8.铁质摄入不足会导致贫血。（）

9.锌质摄入不足会导致生长发育迟缓。（）

10.硒质摄入不足会导致免疫力下降。（）

试卷答案如下

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析：血压属于生理指标，不属于营养状况评估的范畴。

2.C

解析：鸡蛋是维生素B12的良好来源，其他选项中的食物含维生素B12较少。

3.C

解析：维生素D在人体内不能合成，必须通过食物摄入，如鱼肝油、蛋黄、牛奶等。

4.D

解析：鱼肉属于低脂肪食物，其他选项中的食物脂肪含量较高。

5.D

解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于肠道健康。

6.C

解析：脂肪摄入过多会导致体内脂肪积累，增加心血管疾病风险。

7.D

解析：牛奶富含钙质，有助于骨骼健康。

8.A

解析：红枣富含铁质，有助于预防贫血。

9.B

解析：鱼肉富含锌质，有助于维持免疫系统功能。

10.C

解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，可在人体内转化为维生素A。

11.D

解析：橙子富含维生素C，有助于增强免疫力。

12.D

解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，可在人体内转化为维生素A。

13.D

解析：植物油富含维生素E，有助于抗氧化。

14.D

解析：全麦面包富含维生素B1，有助于能量代谢。

15.D

解析：奶制品富含维生素B2，有助于细胞能量转换。

16.D

解析：蔬菜富含维生素B6，有助于神经系统健康。

17.D

解析：肉类富含维生素B12，有助于红细胞的生成。

18.C

解析：酵母富含烟酸，有助于神经系统健康。

19.D

解析：豆类富含泛酸，有助于能量代谢。

20.D

解析：蔬菜富含叶酸，有助于预防胎儿神经管畸形。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

解析：鸡肉、鱼肉、豆腐都是高蛋白质食物。

2.AD

解析：猪肉、羊肉脂肪含量较高，鸡肉脂肪含量相对较低。

3.ABC

解析：面包、米饭、玉米都是高碳水化合物食物。

4.ABCD

解析：蔬菜、水果、谷物、坚果都富含膳食纤维。

5.ABC

解析：牛奶、豆腐、鱼骨都富含钙质。

6.ABC

解析：红枣、肉类、蔬菜都富含铁质。

7.ABC

解析：虾仁、鸡肉、鱼肉都富含锌质。

8.ABC

解析：芝麻、蘑菇、蔬菜都富含硒质。

9.AB

解析：橙子、猕猴桃都富含维生素C。

10.ABC

解析：胡萝卜、番茄、肉类都富含维生素A。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析：营养师的主要职责是指导患者进行饮食调理，同时还需要进行营养评估、制定营养治疗方案等。

2.×

解析：蛋白质摄入过多并不会直接导致肥胖，但过量摄入会增加体内脂肪积累。

3.×

解析：碳水化合物摄入过多会导致血糖升高，但适量摄入碳水化合物是人体所需。

4.×

解析：脂肪摄入过多会导致体内脂肪积累，增加心血管疾病风险，但适量摄入脂肪是人体所需。

5.√

解析：维生素和矿物质摄入不足会导致免疫力下降，影响人体健康。

6.√

解