2024年营养师考试内涵试题及答案

2024年营养师考试内涵试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是？

A.指导患者饮食

B.提供健康食谱

C.营养知识普及

D.以上都是

2.以下哪项不属于膳食纤维的食物来源？

A.豆类

B.粗粮

C.肉类

D.水果

3.人体必需的氨基酸共有多少种？

A.10种

B.20种

C.8种

D.21种

4.以下哪种营养素被称为“脂溶性维生素”？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

5.以下哪项不是蛋白质的生理功能？

A.构成细胞和组织

B.新陈代谢

C.维持渗透压

D.增加饱腹感

6.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.番茄

C.花生

D.酸奶

7.以下哪项不是碳水化合物的主要来源？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.蔬菜

8.以下哪种食物富含维生素K？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.芥蓝

D.葡萄

9.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.番茄

C.鸡蛋

D.葡萄

10.以下哪种食物富含锌？

A.猪肝

B.番茄

C.鸡蛋

D.葡萄

11.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.番茄

C.芥蓝

D.葡萄

12.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.番茄

C.芥蓝

D.葡萄

13.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.番茄

C.芥蓝

D.葡萄

14.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.番茄

C.芥蓝

D.葡萄

15.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.番茄

C.芥蓝

D.葡萄

16.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.番茄

C.芥蓝

D.葡萄

17.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.番茄

C.芥蓝

D.葡萄

18.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.番茄

C.芥蓝

D.葡萄

19.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.番茄

C.芥蓝

D.葡萄

20.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.番茄

C.芥蓝

D.葡萄

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是蛋白质的生理功能？

A.构成细胞和组织

B.新陈代谢

C.维持渗透压

D.增加饱腹感

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.豆类

B.粗粮

C.肉类

D.水果

3.以下哪些是脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

4.以下哪些食物富含钙？

A.猪肝

B.番茄

C.花生

D.酸奶

5.以下哪些食物富含铁？

A.猪肝

B.番茄

C.鸡蛋

D.葡萄

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养师的主要职责是指导患者饮食。（）

2.膳食纤维可以降低血糖水平。（）

3.脂肪是人体能量来源的主要来源。（）

4.维生素B1可以预防脚气病。（）

5.钙对于骨骼和牙齿的发育至关重要。（）

6.铁是血红蛋白的主要成分。（）

7.维生素C可以增强免疫力。（）

8.维生素E可以预防心脏病。（）

9.维生素D可以促进钙的吸收。（）

10.蛋白质可以增加饱腹感。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：营养师的职责包括指导患者饮食、提供健康食谱和营养知识普及，因此选项D“以上都是”是正确答案。

2.C

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如豆类、粗粮和水果，而肉类通常不含膳食纤维。

3.C

解析思路：人体必需的氨基酸共有8种，这是营养学中的基础知识。

4.A

解析思路：脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，因此选项A“维生素A”是正确答案。

5.D

解析思路：蛋白质的生理功能包括构成细胞和组织、新陈代谢和维持渗透压，但不包括增加饱腹感。

6.D

解析思路：钙主要存在于乳制品和富含钙的食物中，如酸奶。

7.C

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、薯类和糖类中，而肉类通常不含碳水化合物。

8.C

解析思路：维生素K主要存在于绿叶蔬菜中，如芥蓝。

9.A

解析思路：铁主要存在于动物性食品中，如猪肝。

10.A

解析思路：锌主要存在于动物性食品中，如猪肝。

11.B

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，如番茄。

12.A

解析思路：维生素A主要存在于动物性食品和黄色或橙色的蔬菜和水果中，如鸡蛋。

13.C

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、豆类和坚果中，如鸡蛋。

14.B

解析思路：维生素B2主要存在于动物性食品和绿叶蔬菜中，如番茄。

15.A

解析思路：维生素B3主要存在于肉类、家禽、鱼类和坚果中，如鸡蛋。

16.C

解析思路：维生素B5主要存在于全谷物、豆类和蔬菜中，如花生。

17.A

解析思路：维生素B6主要存在于肉类、家禽、鱼类和坚果中，如鸡蛋。

18.C

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，如鸡蛋。

19.D

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和绿叶蔬菜中，如葡萄。

20.A

解析思路：维生素D主要存在于动物性食品和富含维生素D的强化食品中，如鸡蛋。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.A,B,C

解析思路：蛋白质的生理功能包括构成细胞和组织、新陈代谢和维持渗透压。

2.A,B,D

解析思路：膳食纤维主要存在于豆类、粗粮和水果中。

3.A,D

解析思路：脂溶性维生素包括维生素A和维生素E。

4.A,D

解析思路：钙主要存在于乳制品和富含钙的食物中，如酸奶。

5.A,C

解析思路：铁主要存在于动物性食品中，如猪肝。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养师的主要职责不仅限于指导患者饮食，还包括提供健康食谱和营养知识普及。

2.√

解析思路：膳食纤维可以降低血糖水平，这是膳食纤维的一个重要作用。

3.×

解析思路：虽然脂肪是人体能量来源的一部分，但碳水化合物是主要的能量来源。

4.√

解析思路：维生素B1（硫胺素）对于预防脚气病（维生素B1缺乏引起的疾病）至关重要。

5.√

解析思路：钙对于骨骼和牙齿的发育至关重要，是构成骨骼和牙齿的重要成分。

6.√

解析思路：铁是血红蛋白的主要成分，对于运输氧气至关重要。