2024年营养师资格证的全方位考查试题与答案

2024年营养师资格证的全方位考查试题与答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素中，人体无法自行合成的称为______。

A.水溶性维生素

B.脂溶性维生素

C.必需氨基酸

D.矿物质

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.白面包

B.红薯

C.鸡蛋

D.牛奶

3.蛋白质的营养价值主要取决于______。

A.蛋白质含量

B.蛋白质质量

C.脂肪含量

D.碳水化合物含量

4.人体所需的能量主要来自______。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维

5.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.米饭

B.面包

C.瘦肉

D.鸡蛋

6.下列哪项不是碳水化合物？

A.葡萄糖

B.果糖

C.淀粉

D.脂肪

7.膳食指南中建议成年人每日盐摄入量不超过______克。

A.6克

B.8克

C.10克

D.12克

8.以下哪种食物富含钙？

A.苹果

B.酸奶

C.香蕉

D.红薯

9.蛋白质消化吸收的主要部位是______。

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.胰腺

10.以下哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.蔬菜

11.人体所需的能量主要来自______。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维

12.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.米饭

B.面包

C.瘦肉

D.鸡蛋

13.下列哪项不是碳水化合物？

A.葡萄糖

B.果糖

C.淀粉

D.脂肪

14.膳食指南中建议成年人每日盐摄入量不超过______克。

A.6克

B.8克

C.10克

D.12克

15.以下哪种食物富含钙？

A.苹果

B.酸奶

C.香蕉

D.红薯

16.蛋白质消化吸收的主要部位是______。

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.胰腺

17.以下哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.蔬菜

18.人体所需的能量主要来自______。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维

19.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.米饭

B.面包

C.瘦肉

D.鸡蛋

20.下列哪项不是碳水化合物？

A.葡萄糖

B.果糖

C.淀粉

D.脂肪

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是人体必需的氨基酸？

A.色氨酸

B.赖氨酸

C.苯丙氨酸

D.酪氨酸

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.豆类

3.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

4.以下哪些食物富含钙？

A.酸奶

B.鱼肝油

C.豆浆

D.奶制品

5.以下哪些食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.豆类

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的能量主要来自蛋白质。（）

2.膳食指南中建议成年人每日盐摄入量不超过10克。（）

3.蛋白质消化吸收的主要部位是胃。（）

4.人体所需的能量主要来自脂肪。（）

5.维生素C属于脂溶性维生素。（）

6.膳食指南中建议成年人每日膳食纤维摄入量不少于25克。（）

7.蛋白质中的氨基酸种类越多，营养价值越高。（）

8.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

9.膳食指南中建议成年人每日水果摄入量不少于200克。（）

10.人体所需的能量主要来自碳水化合物。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析：

1.C：必需氨基酸是指人体无法自行合成，必须通过食物摄入的氨基酸。

2.B：红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.B：蛋白质的营养价值取决于其氨基酸的种类和比例，与蛋白质含量无直接关系。

4.C：碳水化合物是人体能量的主要来源，占日常能量摄入的50%-65%。

5.C：瘦肉富含高质量的蛋白质，是优质蛋白质的来源之一。

6.D：脂肪不属于碳水化合物，是一种脂质。

7.A：根据中国居民膳食指南，成年人每日盐摄入量不超过6克。

8.B：酸奶富含钙，有助于骨骼健康。

9.B：小肠是蛋白质消化吸收的主要部位，具有丰富的消化酶和微绒毛。

10.A：面包富含碳水化合物，是能量来源之一。

11.C：碳水化合物是人体能量的主要来源，占日常能量摄入的50%-65%。

12.C：瘦肉富含高质量的蛋白质，是优质蛋白质的来源之一。

13.D：脂肪不属于碳水化合物，是一种脂质。

14.A：根据中国居民膳食指南，成年人每日盐摄入量不超过6克。

15.B：酸奶富含钙，有助于骨骼健康。

16.B：小肠是蛋白质消化吸收的主要部位，具有丰富的消化酶和微绒毛。

17.A：面包富含碳水化合物，是能量来源之一。

18.C：碳水化合物是人体能量的主要来源，占日常能量摄入的50%-65%。

19.C：瘦肉富含高质量的蛋白质，是优质蛋白质的来源之一。

20.D：脂肪不属于碳水化合物，是一种脂质。

二、多项选择题答案及解析：

1.ABC：色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸是人体必需的氨基酸。

2.ABCD：蔬菜、水果、粗粮、豆类都富含膳食纤维。

3.ABCD：维生素A、D、E、K属于脂溶性维生素。

4.ABD：酸奶、鱼肝油、豆浆、奶制品都富含钙。

5.ACD：瘦肉、蔬菜、豆类都富含铁。

三、判断题答案及解析：

1.×：人体所需的能量主要来自碳水化合物，蛋白质和脂肪也是重要的能量来源。

2.×：根据中国居民膳食指南，成年人每日盐摄入量不超过6克。

3.×：蛋白质消化吸收的主要部位是小肠，而不是胃。

4.×：人体所需的能量主要来自碳水化合物，脂肪是重要的能量来源之一。

5.×：维生素C属于水溶性维生素，不是脂溶性维生素。

6.×：根据中国居民膳食指南，成年人每日膳食纤维摄入量不少于25克。

7.×：蛋白质中的氨基酸种类越多，营养价值