营养师资格证的考试策略试题及答案

营养师资格证的考试策略试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.面包

B.玉米

C.鸡蛋

D.香蕉

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.芹菜

D.面包

4.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪种食物富含矿物质钾？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种食物富含矿物质钠？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含矿物质铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含矿物质钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含矿物质锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含矿物质镁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含矿物质硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含矿物质铬？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含矿物质碘？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含矿物质氟？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于高脂肪食物？

A.植物油

B.动物油

C.花生

D.腊肉

2.以下哪些食物属于高碳水化合物食物？

A.米饭

B.面包

C.饼干

D.蔬菜

3.以下哪些食物属于高蛋白质食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.蔬菜

4.以下哪些食物属于高维生素食物？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.牛奶

5.以下哪些食物属于高矿物质食物？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.牛奶

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

2.营养过剩是指摄入的营养素过多。（）

3.营养不良和营养过剩都是营养失调的表现。（）

4.营养师的主要职责是提供营养咨询和制定营养方案。（）

5.营养师需要具备丰富的营养知识和实践经验。（）

6.营养师需要关注患者的饮食习惯和生活环境。（）

7.营养师需要与医生、护士等医疗人员密切合作。（）

8.营养师需要不断学习和更新知识，以适应不断变化的营养需求。（）

9.营养师需要具备良好的沟通能力和团队合作精神。（）

10.营养师需要关注食品安全和营养卫生问题。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：优质蛋白质主要来源于动物性食品和豆制品，鸡蛋是常见的优质蛋白质来源。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.C

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、全谷类等植物性食品中，芹菜是富含膳食纤维的蔬菜。

4.D

解析思路：钙是人体必需的矿物质，主要存在于奶制品、绿叶蔬菜和豆制品中。

5.A

解析思路：铁是合成血红蛋白的重要元素，主要存在于动物性食品中，鸡蛋是富含铁的食物。

6.C

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜等食物中，蔬菜中含有丰富的胡萝卜素，可转化为维生素A。

7.C

解析思路：维生素B1主要存在于全谷类、豆类、坚果等食物中，蔬菜中也含有一定量的维生素B1。

8.C

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，尤其是柑橘类水果和绿叶蔬菜。

9.B

解析思路：维生素D主要存在于动物性食品、奶制品和鱼肝油中。

10.C

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果、种子等食物中。

11.C

解析思路：钾是维持细胞内液渗透压的重要矿物质，蔬菜中含有丰富的钾。

12.B

解析思路：钠是维持细胞外液渗透压的重要矿物质，奶制品中含有一定量的钠。

13.A

解析思路：铁是合成血红蛋白的重要元素，主要存在于动物性食品中，鸡蛋是富含铁的食物。

14.D

解析思路：钙是人体必需的矿物质，主要存在于奶制品、绿叶蔬菜和豆制品中。

15.C

解析思路：锌是参与多种酶的活化和细胞生长的重要矿物质，鱼肉中含有丰富的锌。

16.A

解析思路：镁是参与多种酶的活化和细胞代谢的重要矿物质，蔬菜中含有丰富的镁。

17.C

解析思路：硒是一种微量元素，具有抗氧化作用，蔬菜中含有一定量的硒。

18.D

解析思路：铬是一种微量元素，对糖代谢有调节作用，水果中含有一定量的铬。

19.B

解析思路：碘是合成甲状腺激素的重要元素，主要存在于海产品中，牛奶中也含有一定量的碘。

20.B

解析思路：氟是一种微量元素，对牙齿和骨骼有保护作用，牛奶中含有一定量的氟。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：高脂肪食物包括植物油、动物油、花生和腊肉等。

2.ABD

解析思路：高碳水化合物食物包括米饭、面包和饼干等，蔬菜中含有较少的碳水化合物。

3.ABC

解析思路：高蛋白质食物包括鸡蛋、牛奶和鱼肉等，蔬菜中含有较少的蛋白质。

4.ABCD

解析思路：高维生素食物包括蔬菜、水果、鸡蛋和牛奶等。

5.ABCD

解析思路：高矿物质食物包括蔬菜、水果、鸡蛋和牛奶等。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养不良是指摄入的营养素不足，而营养过剩是指摄入的营养素过多。

2.×

解析思路：营养过剩是指摄入的营养素过多，而营养缺乏是指摄入的营养素不足。

3.√

解析思路：营养不良和营养过剩都是营养失调的表现，需要调整饮食结构。

4.√

解析思路：营养师的主要职责是提供营养咨询和制定营养方案，帮助人们改善健康状况。

5.√

解析思路：营养师需要具备丰富的营养知识和实践经验，以更好地为患者提供营养服务。

6.√

解析思路：营养师需要关注患者的饮食习惯和生活环境，以制定更合适的营养方案。

7.√

解析思路：营养师需