2024营养师考试重点知识及答案

2024营养师考试重点知识及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命之泉”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.9种

B.10种

C.11种

D.12种

3.下列哪种食物富含钙质？

A.燕麦

B.豆腐

C.红薯

D.水果

4.人体能量主要来源于哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.下列哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

6.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪种营养素有助于骨骼生长？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素D

8.下列哪种食物富含铁质？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛奶

9.下列哪种食物富含锌质？

A.燕麦

B.豆腐

C.红薯

D.鸡蛋

10.下列哪种营养素有助于提高免疫力？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素C

11.下列哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.红薯

C.胡萝卜

D.橙子

12.下列哪种食物富含维生素B？

A.燕麦

B.豆腐

C.红薯

D.鸡蛋

13.下列哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.红薯

C.胡萝卜

D.橙子

14.下列哪种食物富含维生素D？

A.番茄

B.红薯

C.胡萝卜

D.鸡蛋

15.下列哪种食物富含维生素E？

A.燕麦

B.豆腐

C.红薯

D.鸡蛋

16.下列哪种食物富含钙质？

A.燕麦

B.豆腐

C.红薯

D.鸡蛋

17.下列哪种食物富含铁质？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛奶

18.下列哪种食物富含锌质？

A.燕麦

B.豆腐

C.红薯

D.鸡蛋

19.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪种食物富含维生素K？

A.燕麦

B.豆腐

C.红薯

D.鸡蛋

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.豆腐

C.红薯

D.水果

E.蔬菜

3.下列哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.红薯

C.胡萝卜

D.橙子

E.鸡蛋

4.下列哪些食物富含维生素B？

A.燕麦

B.豆腐

C.红薯

D.鸡蛋

E.面包

5.下列哪些食物富含维生素C？

A.番茄

B.红薯

C.胡萝卜

D.橙子

E.鸡蛋

6.下列哪些食物富含维生素D？

A.番茄

B.红薯

C.胡萝卜

D.橙子

E.鸡蛋

7.下列哪些食物富含维生素E？

A.燕麦

B.豆腐

C.红薯

D.鸡蛋

E.面包

8.下列哪些食物富含钙质？

A.燕麦

B.豆腐

C.红薯

D.鸡蛋

E.面包

9.下列哪些食物富含铁质？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛奶

E.面包

10.下列哪些食物富含锌质？

A.燕麦

B.豆腐

C.红薯

D.鸡蛋

E.面包

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的必需氨基酸共有10种。（）

2.人体能量主要来源于蛋白质。（）

3.维生素C有助于提高免疫力。（）

4.蔬菜和水果富含丰富的膳食纤维。（）

5.钙质有助于骨骼生长。（）

6.铁质有助于预防贫血。（）

7.锌质有助于提高生育能力。（）

8.维生素K有助于血液凝固。（）

9.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

10.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

参考答案：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

2.A

3.B

4.C

5.C

6.C

7.D

8.A

9.D

10.D

11.C

12.A

13.D

14.D

15.A

16.B

17.A

18.D

19.C

20.B

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDE

2.ACDE

3.CDE

4.ADE

5.ADE

6.ADE

7.ADE

8.BDE

9.ABD

10.ABD

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D蛋白质被称为生命的物质基础，而维生素在人体中虽含量很少，但对人体的生命活动有着极其重要的作用，因此被誉为“生命之泉”。

2.A人体所需的必需氨基酸共有9种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和组氨酸。

3.B豆腐是一种大豆制品，富含植物性蛋白质和钙质，是补钙的好食品。

4.C人体能量主要来源于碳水化合物，约占人体能量需求的60%-70%。

5.C维生素C，也称为抗坏血酸，具有抗氧化、促进铁吸收等作用。

6.C蔬菜和水果富含丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

7.D维生素D有助于钙、磷的吸收，对骨骼生长和健康至关重要。

8.A猪肉是铁的良好来源，尤其是猪肝，铁含量更高。

9.D鸡蛋是锌的良好来源，蛋黄中锌含量较高。

10.D维生素C有助于提高免疫力，增强抵抗力。

11.C胡萝卜富含β-胡萝卜素，可在人体内转化为维生素A。

12.A燕麦富含维生素B群，尤其是维生素B1和维生素B2。

13.D橙子富含维生素C，具有抗氧化、增强免疫力等作用。

14.D鸡蛋富含维生素D，有助于钙、磷的吸收。

15.A燕麦富含维生素E，具有抗氧化、保护心血管等作用。

16.B豆腐富含钙质，是补钙的好食品。

17.A猪肉富含铁质，有助于预防贫血。

18.D鸡蛋富含锌质，有助于提高生育能力。

19.C蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

20.B鸡蛋富含维生素K，有助于血液凝固。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDE人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

2.ACDE蔬菜和水果富含丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.CDE胡萝卜、橙子、鸡蛋富含维生素A，具有抗氧化、增强视力等作用。

4.ADE燕麦、豆腐、鸡蛋富含维生素B，有助于维持神经系统健康。

5.ADE番茄、红薯、橙子富含维生素C，具有抗氧化、增强免疫力等作用。

6.ADE番茄、红薯、胡萝卜富含维生素D，有助于钙、磷的吸收。

7.ADE燕麦、豆腐、鸡蛋富含维生素E，具有抗氧化、保护心血管等作用。

8.BDE豆腐、鸡蛋、面包富含钙质，是补钙的好食品。

9.ABD猪肉、鸡肉、鱼肉富含铁质，有助于预防贫血。

10.ABD燕麦、豆腐、鸡蛋富含锌质，有助于提高生育能力。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×人体所需的必需氨基酸共有9种。

2.×人体能量主