营养师考试知识体系构建与试题

营养师考试知识体系构建与试题姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是：

A.提供医学治疗

B.提供营养咨询和指导

C.负责医院行政管理

D.负责药品研发

2.人体所需的六大营养素包括：

A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

B.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质

C.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维

D.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、膳食纤维

3.下列哪种食物富含膳食纤维：

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.土豆

D.牛奶

4.营养不良是指：

A.体重不足

B.生长发育迟缓

C.营养过剩

D.以上都是

5.营养过剩主要表现为：

A.生长发育迟缓

B.体重过重

C.营养不良

D.体重不足

6.营养不良的儿童最常见的症状是：

A.生长发育迟缓

B.体重不足

C.消化不良

D.以上都是

7.蛋白质的主要来源是：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

8.维生素C的主要来源是：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

9.矿物质钙的主要来源是：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

10.脂肪的主要来源是：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

11.营养不良的儿童容易发生：

A.发烧

B.感冒

C.贫血

D.以上都是

12.营养不良的儿童容易发生生长发育迟缓，主要原因是：

A.营养素摄入不足

B.消化吸收不良

C.活动量过大

D.感染疾病

13.营养过剩的儿童容易发生：

A.发烧

B.感冒

C.肥胖

D.贫血

14.营养过剩的儿童容易发生肥胖，主要原因是：

A.营养素摄入过多

B.消化吸收不良

C.活动量过小

D.感染疾病

15.营养不良的儿童容易发生贫血，主要原因是：

A.营养素摄入不足

B.消化吸收不良

C.活动量过大

D.感染疾病

16.营养过剩的儿童容易发生肥胖，主要原因是：

A.营养素摄入过多

B.消化吸收不良

C.活动量过小

D.感染疾病

17.营养过剩的儿童容易发生肥胖，主要原因是：

A.营养素摄入过多

B.消化吸收不良

C.活动量过小

D.感染疾病

18.营养过剩的儿童容易发生肥胖，主要原因是：

A.营养素摄入过多

B.消化吸收不良

C.活动量过小

D.感染疾病

19.营养过剩的儿童容易发生肥胖，主要原因是：

A.营养素摄入过多

B.消化吸收不良

C.活动量过小

D.感染疾病

20.营养过剩的儿童容易发生肥胖，主要原因是：

A.营养素摄入过多

B.消化吸收不良

C.活动量过小

D.感染疾病

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见症状有：

A.生长发育迟缓

B.体重不足

C.消化不良

D.贫血

2.营养过剩的常见症状有：

A.体重过重

B.肥胖

C.消化不良

D.贫血

3.蛋白质的主要功能有：

A.构成和修复组织

B.生成酶和激素

C.提供能量

D.维持免疫系统的正常功能

4.维生素的主要功能有：

A.促进生长发育

B.参与代谢过程

C.增强免疫力

D.预防疾病

5.矿物质的主要功能有：

A.维持骨骼健康

B.参与代谢过程

C.维持神经系统的正常功能

D.预防疾病

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良和营养过剩是两种相反的营养状况。（）

2.营养不良的儿童容易发生生长发育迟缓。（）

3.营养过剩的儿童容易发生肥胖。（）

4.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

5.维生素是人体必需的营养素之一。（）

6.矿物质是人体必需的营养素之一。（）

7.膳食纤维对人体的健康非常重要。（）

8.水是人体必需的营养素之一。（）

9.营养不良和营养过剩都会影响人体的健康。（）

10.营养师的主要职责是提供营养咨询和指导。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.B

解析思路：营养师的主要职责是提供营养咨询和指导，而非医学治疗、医院行政管理或药品研发。

2.A

解析思路：人体所需的六大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

3.C

解析思路：土豆是富含膳食纤维的食物，而鸡蛋、鱼肉和牛奶主要提供蛋白质。

4.D

解析思路：营养不良是指营养素摄入不足，表现为体重不足、生长发育迟缓和消化不良等症状。

5.B

解析思路：营养过剩主要表现为体重过重，而非体重不足。

6.D

解析思路：营养不良的儿童最常见的症状是体重不足、生长发育迟缓和消化不良。

7.D

解析思路：肉类是蛋白质的主要来源，而谷物、蔬菜和水果主要提供碳水化合物、维生素和矿物质。

8.C

解析思路：维生素C主要存在于水果和蔬菜中，是这些食物的主要营养素之一。

9.D

解析思路：矿物质钙的主要来源是奶制品，如牛奶、奶酪和酸奶。

10.D

解析思路：脂肪的主要来源是肉类、奶制品和油脂类食物，而非谷物、蔬菜或水果。

11.D

解析思路：营养不良的儿童容易发生发烧、感冒、贫血等症状。

12.A

解析思路：营养不良的儿童容易发生生长发育迟缓，主要原因是营养素摄入不足。

13.C

解析思路：营养过剩的儿童容易发生肥胖，主要原因是营养过剩。

14.C

解析思路：营养过剩的儿童容易发生肥胖，主要原因是活动量过小。

15.A

解析思路：营养不良的儿童容易发生贫血，主要原因是营养素摄入不足。

16.A

解析思路：营养过剩的儿童容易发生肥胖，主要原因是营养素摄入过多。

17.A

解析思路：营养过剩的儿童容易发生肥胖，主要原因是营养素摄入过多。

18.A

解析思路：营养过剩的儿童容易发生肥胖，主要原因是营养素摄入过多。

19.A

解析思路：营养过剩的儿童容易发生肥胖，主要原因是营养素摄入过多。

20.A

解析思路：营养过剩的儿童容易发生肥胖，主要原因是营养素摄入过多。

二、多项选择题

1.ABD

解析思路：营养不良的常见症状包括生长发育迟缓、体重不足和消化不良。

2.AC

解析思路：营养过剩的常见症状包括体重过重和肥胖。

3.ABD

解析思路：蛋白质的主要功能包括构成和修复组织、生成酶和激素以及提供能量。

4.ABCD

解析思路：维生素的主要功能包括促进生长发育、参与代谢过程、增强免疫力和预防疾病。

5.ABCD

解析思路：矿物质的主要功能包括维持骨骼健康、参与代谢过程、维持神经系统的正常功能和预防疾病。

三、判断题

1.√

解析思路：营养不良和营养过剩是两种相反的营养状况。

2.√

解析思路：营养不良的儿童容易发生生长发育迟缓。

3.√

解析思路：营养过剩的儿童容易发生肥胖。

4.√

解析思路：蛋白质是人体必需的营养素之一。

5.√

解析思路：维