持续学习的营养师试题及答案

持续学习的营养师试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪项不是营养师的主要职责？（）

A.制定个性化的营养饮食方案

B.监督食品生产过程

C.提供营养健康咨询服务

D.开展营养宣传教育活动

2.下列食物中，富含膳食纤维的是（）

A.红薯

B.红糖

C.猪肉

D.鸡蛋

3.人体必需的六大营养素包括（）

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和油脂

4.以下哪种食物属于低脂肪食物？（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.红薯

D.鱼肉

5.营养不良的主要原因是（）

A.营养摄入不足

B.营养摄入过量

C.营养素比例失衡

D.以上都是

6.营养过剩会导致哪些疾病？（）

A.肥胖

B.高血压

C.糖尿病

D.以上都是

7.以下哪种食物属于高蛋白食物？（）

A.面包

B.米饭

C.鸡肉

D.蔬菜

8.以下哪种食物富含钙？（）

A.豆浆

B.鸡蛋

C.红薯

D.水果

9.营养师在为糖尿病患者制定饮食方案时，应优先选择（）

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维

10.以下哪种食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

11.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

12.以下哪种食物富含维生素D？（）

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.红薯

D.水果

13.以下哪种食物富含维生素E？（）

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.红薯

D.水果

14.以下哪种食物富含维生素B1？（）

A.玉米

B.面包

C.米饭

D.鸡蛋

15.以下哪种食物富含维生素B2？（）

A.玉米

B.面包

C.米饭

D.鸡蛋

16.以下哪种食物富含维生素B3？（）

A.玉米

B.面包

C.米饭

D.鸡蛋

17.以下哪种食物富含维生素B5？（）

A.玉米

B.面包

C.米饭

D.鸡蛋

18.以下哪种食物富含维生素B6？（）

A.玉米

B.面包

C.米饭

D.鸡蛋

19.以下哪种食物富含维生素B12？（）

A.玉米

B.面包

C.米饭

D.鸡蛋

20.以下哪种食物富含矿物质钙？（）

A.玉米

B.面包

C.米饭

D.鸡蛋

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见症状有（）

A.肌肉无力

B.消化不良

C.免疫力下降

D.精神萎靡

2.营养过剩会导致哪些疾病？（）

A.肥胖

B.高血压

C.糖尿病

D.脂肪肝

3.以下哪些食物富含蛋白质？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.米饭

4.以下哪些食物富含膳食纤维？（）

A.红薯

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

5.以下哪些食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.鸡蛋

C.红薯

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养师的主要职责是制定个性化的营养饮食方案。（）

2.营养不良会导致免疫力下降。（）

3.营养过剩会导致肥胖。（）

4.蛋白质是人体必需的六大营养素之一。（）

5.膳食纤维对预防心血管疾病有积极作用。（）

6.脂肪是人体必需的六大营养素之一。（）

7.碳水化合物是人体必需的六大营养素之一。（）

8.维生素是人体必需的六大营养素之一。（）

9.矿物质是人体必需的六大营养素之一。（）

10.水是人体必需的六大营养素之一。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析：营养师的主要职责是提供营养健康咨询服务和制定个性化的营养饮食方案，而监督食品生产过程属于食品安全监管的范畴。

2.A

解析：红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。红糖、猪肉和鸡蛋则主要提供能量和蛋白质。

3.A

解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

4.C

解析：红薯是一种低脂肪食物，而牛奶、鸡蛋和鱼肉都含有较高的脂肪。

5.A

解析：营养不良的主要原因是营养摄入不足，导致身体缺乏必需的营养素。

6.D

解析：营养过剩会导致肥胖、高血压、糖尿病和脂肪肝等多种疾病。

7.C

解析：鸡肉富含优质蛋白质，是高蛋白食物。面包、米饭主要提供碳水化合物，鸡蛋则富含蛋白质和脂肪。

8.A

解析：豆浆富含钙质，有助于骨骼健康。鸡蛋、红薯和水果中的钙含量相对较低。

9.D

解析：糖尿病患者应控制碳水化合物的摄入，优先选择富含膳食纤维的食物，以降低血糖。

10.A

解析：胡萝卜富含维生素A，有助于维持视力。苹果、香蕉和橙子中的维生素A含量相对较低。

11.B

解析：苹果富含维生素C，有助于增强免疫力。香蕉、香焦和橙子中的维生素C含量相对较低。

12.A

解析：鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收。鸡蛋、红薯和水果中的维生素D含量相对较低。

13.A

解析：鱼肝油富含维生素E，有助于抗氧化。鸡蛋、红薯和水果中的维生素E含量相对较低。

14.A

解析：玉米富含维生素B1，有助于维持神经系统正常功能。面包、米饭和鸡蛋中的维生素B1含量相对较低。

15.B

解析：面包富含维生素B2，有助于能量代谢。玉米、米饭和鸡蛋中的维生素B2含量相对较低。

16.A

解析：玉米富含维生素B3，有助于皮肤健康。面包、米饭和鸡蛋中的维生素B3含量相对较低。

17.A

解析：玉米富含维生素B5，有助于维持皮肤健康。面包、米饭和鸡蛋中的维生素B5含量相对较低。

18.A

解析：玉米富含维生素B6，有助于维持神经系统正常功能。面包、米饭和鸡蛋中的维生素B6含量相对较低。

19.D

解析：鸡蛋富含维生素B12，有助于维持神经系统健康。玉米、面包和米饭中的维生素B12含量相对较低。

20.A

解析：玉米富含矿物质钙，有助于骨骼健康。面包、米饭和鸡蛋中的钙含量相对较低。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析：营养不良会导致肌肉无力、消化不良、免疫力下降和精神萎靡等症状。

2.ABCD

解析：营养过剩会导致肥胖、高血压、糖尿病和脂肪肝等多种疾病。

3.ABC

解析：鸡蛋、鱼肉和豆制品富含优质蛋白质，是高蛋白食物。米饭主要提供碳水化合物。

4.ABCD

解析：红薯、苹果、香蕉和橙子富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

5.ABC

解析：胡萝卜富含维生素A，有助于维持视力。苹果、香蕉和橙子中的维生素A含量相对较低。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析：营养师的主要职责是提供营养健康咨询服务和制定个性化的营养饮食方案，而制定个性化的营养饮食方案是其主要职责之一。

2.√

解析：营养不良会导致免疫力下降，使身体容易受到病原体的侵袭。

3.√

解析：营养过剩会导致肥胖，增加患心血管疾病、糖尿病等慢性病的风险。

4.√

解析：蛋白质是人体必需的六大营养素之一，参与身体的生长发育和修复。

5.√

解析：膳食纤维有助于预防心血管疾病，降低胆固醇水平，改善肠道健康。

6.√

解析：脂肪是人体必需的六大营养素之一，提供能量，参与细胞膜的构