营养师资格证重要知识点整合及试题答案

营养师资格证重要知识点整合及试题答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不属于营养素的分类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素E

2.人体所需的六大营养素中，不属于产能营养素的是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

3.下列哪种食物中富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.贫血

B.骨质疏松症

C.高血压

D.糖尿病

5.下列哪种食物中富含钙质？

A.蛋类

B.牛奶

C.鸡肉

D.瘦肉

6.下列哪种食物中富含铁质？

A.蛋类

B.牛奶

C.鸡肉

D.瘦肉

7.下列哪种食物中富含维生素A？

A.蛋类

B.牛奶

C.鸡肉

D.瘦肉

8.下列哪种食物中富含维生素B1？

A.蛋类

B.牛奶

C.鸡肉

D.瘦肉

9.下列哪种食物中富含维生素B2？

A.蛋类

B.牛奶

C.鸡肉

D.瘦肉

10.下列哪种食物中富含维生素B12？

A.蛋类

B.牛奶

C.鸡肉

D.瘦肉

11.下列哪种食物中富含维生素C？

A.蛋类

B.牛奶

C.鸡肉

D.瘦肉

12.下列哪种食物中富含维生素D？

A.蛋类

B.牛奶

C.鸡肉

D.瘦肉

13.下列哪种食物中富含维生素E？

A.蛋类

B.牛奶

C.鸡肉

D.瘦肉

14.下列哪种食物中富含钾？

A.蛋类

B.牛奶

C.鸡肉

D.瘦肉

15.下列哪种食物中富含钠？

A.蛋类

B.牛奶

C.鸡肉

D.瘦肉

16.下列哪种食物中富含镁？

A.蛋类

B.牛奶

C.鸡肉

D.瘦肉

17.下列哪种食物中富含锌？

A.蛋类

B.牛奶

C.鸡肉

D.瘦肉

18.下列哪种食物中富含硒？

A.蛋类

B.牛奶

C.鸡肉

D.瘦肉

19.下列哪种食物中富含碘？

A.蛋类

B.牛奶

C.鸡肉

D.瘦肉

20.下列哪种食物中富含铁？

A.蛋类

B.牛奶

C.鸡肉

D.瘦肉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物属于高脂肪食物？

A.油炸食品

B.动物内脏

C.坚果

D.水果

2.下列哪些食物属于高蛋白质食物？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆制品

D.米饭

3.下列哪些食物属于高碳水化合物食物？

A.面包

B.米饭

C.水果

D.蔬菜

4.下列哪些食物属于高纤维食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.粗粮

5.下列哪些食物属于低钠食物？

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.海鲜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指营养摄入不足或过多。（）

2.肥胖是指体内脂肪积累过多。（）

3.高血压患者应限制食盐摄入。（）

4.患有糖尿病的患者应严格控制血糖。（）

5.维生素可以预防疾病。（）

6.蛋白质是构成人体组织的基本物质。（）

7.脂肪是人体能量的主要来源。（）

8.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

9.水是人体内最重要的营养素之一。（）

10.营养不良和肥胖是两种相反的疾病。（）

参考答案：

一、单项选择题：

1.D

2.D

3.C

4.B

5.B

6.D

7.A

8.B

9.C

10.A

11.D

12.B

13.D

14.D

15.B

16.A

17.C

18.D

19.D

20.B

二、多项选择题：

1.ABC

2.ABC

3.ABCD

4.ABCD

5.ABC

三、判断题：

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.×

9.√

10.×

试卷答案如下：

一、单项选择题：

1.D（维生素E不属于营养素的分类，它是脂溶性维生素的一种）

2.D（水不是产能营养素，它是人体必需的无机物）

3.C（蔬菜是膳食纤维的良好来源，有助于消化和预防便秘）

4.B（维生素D缺乏会导致骨质疏松症，因为它对钙的吸收和利用有重要作用）

5.B（牛奶是钙的良好来源，对骨骼健康至关重要）

6.D（瘦肉中的红肉含有较高的铁质，有助于预防贫血）

7.A（蛋类含有维生素A，有助于视力保护和免疫功能）

8.B（牛奶中含有丰富的维生素B1，有助于能量代谢）

9.C（鸡肉是维生素B2的良好来源，对皮肤和神经系统有益）

10.A（蛋类含有丰富的维生素B12，对于红细胞的形成至关重要）

11.D（水果中含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力）

12.B（牛奶中含有维生素D，有助于钙的吸收和利用）

13.D（瘦肉中含有维生素E，是一种抗氧化剂，有助于保护细胞）

14.D（瘦肉中含有钾，有助于维持心脏健康和肌肉功能）

15.B（牛奶中含有较高的钠，但可以通过适量摄入来平衡）

16.A（蛋类中含有镁，对骨骼健康和神经肌肉功能有益）

17.C（鸡肉中含有锌，对免疫系统、细胞分裂和伤口愈合有益）

18.D（硒是一种微量元素，存在于海鲜中，有助于抗氧化）

19.D（海鲜中含有碘，对甲状腺功能和代谢有重要作用）

20.B（瘦肉中的红肉含有较高的铁质，有助于预防贫血）

二、多项选择题：

1.ABC（油炸食品、动物内脏和坚果都含有较高的脂肪）

2.ABC（鸡肉、鱼肉和豆制品都是蛋白质的良好来源）

3.ABCD（面包、米饭、水果和蔬菜都含有碳水化合物）

4.ABCD（蔬菜、水果、豆类和粗粮都是高纤维食物）

5.ABC（水果、蔬菜、瘦肉和海鲜都是低钠食物）

三、判断题：

1.×（营养不良是指营养摄入不足，而营养过剩则是指摄入过多）

2.√（肥胖是指体内脂肪积累过多，通常是由于能量摄入超过能量消耗）

3.√（高血压患者应限制食盐摄入，以降低血压）

4.√（患有糖尿病的患者应严格控制血糖，以预防并发症）

5.√（维生素对于预防疾病和维持身体健康有重要作用）

6.√（蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于