2024营养师考试案例研究试题及答案

2024营养师考试案例研究试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.一位中年男性，身高175cm，体重80kg，其理想体重是多少？

A.75kg

B.76kg

C.77kg

D.78kg

2.以下哪种食物属于高血糖生成指数（GI）食物？

A.苹果

B.西瓜

C.番茄

D.芹菜

3.以下哪种维生素有助于提高人体免疫力？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

4.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.玉米

C.红薯

D.大米

5.以下哪种食物含有较多的膳食纤维？

A.面包

B.油条

C.绿豆

D.红豆

6.以下哪种疾病与饮食摄入过量有关？

A.高血压

B.脂肪肝

C.贫血

D.胃溃疡

7.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.胡萝卜

B.苹果

C.橙子

D.西瓜

8.以下哪种食物属于高钾食物？

A.香蕉

B.橙子

C.西瓜

D.番茄

9.以下哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.西兰花

C.豆腐

D.玉米

10.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

11.以下哪种食物富含钙质？

A.牛奶

B.面粉

C.玉米

D.大米

12.以下哪种食物富含锌？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鸡蛋

D.面包

13.以下哪种食物富含硒？

A.海鲜

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含维生素C？

A.葡萄

B.猕猴桃

C.菠萝

D.柠檬

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

16.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.芝麻

C.鸡蛋

D.面包

17.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

18.以下哪种食物富含铁质和维生素C？

A.猪肝

B.番茄

C.西瓜

D.柠檬

19.以下哪种食物富含钙质和维生素D？

A.牛奶

B.面粉

C.玉米

D.大米

20.以下哪种食物富含蛋白质和脂肪？

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于高脂食物？

A.油条

B.饼干

C.鸡蛋

D.猪肉

2.以下哪些食物属于高蛋白食物？

A.鸡蛋

B.面粉

C.豆腐

D.鱼肉

3.以下哪些食物属于高纤维食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.猪肉

4.以下哪些疾病与饮食摄入不足有关？

A.贫血

B.高血压

C.脂肪肝

D.胃溃疡

5.以下哪些维生素有助于促进钙的吸收？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

6.以下哪些食物属于低糖食物？

A.苹果

B.西瓜

C.番茄

D.柠檬

7.以下哪些食物属于低脂食物？

A.鸡蛋

B.鸡肉

C.豆腐

D.猪肉

8.以下哪些食物属于低纤维食物？

A.面包

B.油条

C.猪肉

D.鱼肉

9.以下哪些疾病与饮食摄入过量有关？

A.高血压

B.脂肪肝

C.贫血

D.胃溃疡

10.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.胡萝卜

B.苹果

C.橙子

D.西瓜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.饮食均衡是指摄入各种营养素，使人体保持健康状态。（）

2.饮食过量会导致肥胖、高血压、糖尿病等疾病。（）

3.纤维素有助于促进消化、降低胆固醇、预防癌症。（）

4.蛋白质是人体生长、修复和维持正常生理功能的重要营养素。（）

5.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持人体健康至关重要。（）

6.维生素A对视力、免疫力和皮肤健康有重要作用。（）

7.饮食中摄入过量的盐会导致高血压。（）

8.饮食中摄入过量的糖会导致糖尿病。（）

9.饮食中摄入过量的脂肪会导致肥胖。（）

10.饮食中摄入过量的膳食纤维会导致营养不良。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：理想体重计算公式为：理想体重（kg）=身高（cm）-100（男性）或-105（女性）。该男性身高175cm，因此理想体重为175-100=75kg。

2.B

解析思路：高血糖生成指数（GI）食物是指摄入后血糖上升速度较快的食物。西瓜的GI值较高，因此属于高GI食物。

3.D

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，能够提高人体免疫力。

4.A

解析思路：优质蛋白质是指氨基酸组成与人体需求相似，易于消化吸收的蛋白质。鸡蛋含有丰富的优质蛋白质。

5.C

解析思路：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。绿豆含有丰富的膳食纤维。

6.B

解析思路：脂肪肝是由于长期摄入过量脂肪导致的肝脏疾病。

7.A

解析思路：胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，具有抗氧化作用。

8.A

解析思路：钾是维持细胞内液平衡和神经肌肉功能的重要矿物质。香蕉含有丰富的钾。

9.B

解析思路：维生素K对血液凝固有重要作用。西兰花含有丰富的维生素K。

10.A

解析思路：铁是合成血红蛋白的重要成分，有助于预防贫血。猪肝含有丰富的铁。

11.A

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。牛奶含有丰富的钙。

12.A

解析思路：锌是维持人体正常生长发育和免疫功能的重要矿物质。猪肉含有丰富的锌。

13.A

解析思路：硒是一种具有抗氧化作用的微量元素。海鲜含有丰富的硒。

14.D

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，能够提高人体免疫力。柠檬含有丰富的维生素C。

15.A

解析思路：维生素B6对神经系统、免疫系统有重要作用。鸡肉含有丰富的维生素B6。

16.B

解析思路：维生素E是一种抗氧化物质，能够保护细胞膜。芝麻含有丰富的维生素E。

17.C

解析思路：维生素B12对红细胞的生成和神经系统有重要作用。豆腐含有丰富的维生素B12。

18.B

解析思路：铁和维生素C共同作用，有助于铁的吸收。番茄含有丰富的维生素C。

19.A

解析思路：维生素D有助于钙的吸收。牛奶含有丰富的维生素D。

20.A

解析思路：蛋白质和脂肪是人体能量来源的重要营养素。鸡肉含有丰富的蛋白质和脂肪。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.AB

解析思路：高脂食物是指含有较多脂肪的食物。油条和饼干含有较多的脂肪。

2.AD

解析思路：高蛋白食物是指含有较多蛋白质的食物。鸡蛋和鱼肉含有丰富的蛋白质。

3.AC

解析思路：高纤维食物是指含有较多膳食纤维的食物。蔬菜和粗粮含有丰富的膳食纤维。

4.AC

解析思路：饮食摄入不足会导致营养不良、贫血等疾病。贫血和胃溃疡与饮食摄入不足有关。

5.AB

解析思路：维生素A和维生素D有助于促进钙的吸收。维生素A和维生素D在体内协同作用。

6.ABCD

解析思路：低糖食物是指含有较少糖分的食物。苹果、西瓜、番茄和柠檬含有较少糖分。

7.ABC

解析思路：低脂食物是指含有较少脂肪的食物。鸡蛋、鸡肉和豆腐含有较少脂肪。

8.AB

解析思路：低纤维食物是指含有较少膳食纤维的食物。面包和油条含有较少膳食纤维。

9.AB

解析思路：饮食摄入过量会导致肥胖、高血压、糖尿病等疾病。高血压和脂肪肝与饮食摄入过量有关。

10.ABCD

解析思路：抗氧化物质具有保护细胞免受氧化损伤的作用。胡萝卜、苹果、橙子和西瓜含有丰富的抗氧化物质。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：饮食均衡是指摄入各种营养素，使人体保持健康状态。

2.√

解析思路：饮食过量会导致肥胖、高血压、糖尿病等疾病。

3.√

解析思路：纤维素有助于促进消化、降低胆固醇、预防癌症。

4.√

解析思路：蛋白质是人体生长、修复和维持正常生理功能的重要营养素。

5.√

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持人体健康至关重要。