2024年营养师资格试题阅读

2024年营养师资格试题阅读姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是：

A.药物治疗

B.预防疾病

C.提供营养咨询和指导

D.进行外科手术

2.下列哪种食物富含维生素B12？

A.米饭

B.面包

C.蛋类

D.鱼类

3.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.糖

4.营养不良的主要原因是什么？

A.营养摄入不足

B.营养摄入过多

C.营养摄入不均衡

D.营养摄入过少

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.粗粮

C.鸡蛋

D.牛奶

6.人体所需的能量主要来源于：

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维

7.以下哪种食物富含钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.鸡蛋

8.以下哪种食物富含铁质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.鸡蛋

9.以下哪种食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.鸡蛋

10.以下哪种食物富含维生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.鸡蛋

11.以下哪种食物富含维生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.鸡蛋

12.以下哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.鸡蛋

13.以下哪种食物富含维生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.鸡蛋

14.以下哪种食物富含维生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.鸡蛋

15.以下哪种食物富含维生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.鸡蛋

16.以下哪种食物富含维生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.鸡蛋

17.以下哪种食物富含维生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.鸡蛋

18.以下哪种食物富含维生素B7？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.鸡蛋

19.以下哪种食物富含维生素B9？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.鸡蛋

20.以下哪种食物富含维生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.鸡蛋

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.纤维

2.以下哪些是人体必需的微量元素？

A.铁

B.锌

C.铜

D.钙

E.镁

3.以下哪些是常见的营养缺乏症？

A.营养不良

B.贫血

C.佝偻病

D.肥胖

E.糖尿病

4.以下哪些是常见的食物过敏原？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.面粉

E.花生

5.以下哪些是常见的食物中毒原因？

A.细菌感染

B.真菌感染

C.毒素

D.蛋白质

E.脂肪

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养师的主要职责是治疗疾病。（）

2.蛋白质是人体生长和修复的主要物质。（）

3.脂肪是人体能量来源的主要物质。（）

4.碳水化合物是人体能量来源的主要物质。（）

5.维生素是人体生长和发育的重要物质。（）

6.纤维是人体生长和发育的重要物质。（）

7.营养不良是营养不良性疾病。（）

8.营养过剩是营养不良性疾病。（）

9.营养过剩会导致肥胖。（）

10.营养不良会导致免疫力下降。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析：营养师的主要职责是提供营养咨询和指导，帮助人们改善饮食，预防疾病，维持健康。

2.D

解析：鱼类富含维生素B12，是一种重要的维生素B12来源。

3.C

解析：优质蛋白质来源于动物性食物和某些植物性食物，如瘦肉、鱼类、豆制品等。

4.C

解析：营养不良的主要原因是营养摄入不均衡，导致某些营养素的摄入不足。

5.B

解析：粗粮如燕麦、玉米等富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

6.A

解析：碳水化合物是人体能量来源的主要物质，特别是葡萄糖是大脑的唯一能量来源。

7.C

解析：豆制品富含钙质，是素食者获取钙质的重要来源。

8.A

解析：动物性食物，特别是红肉和肝脏富含铁质，有助于预防贫血。

9.B

解析：柑橘类水果如橙子、柠檬等富含维生素C，有助于增强免疫力。

10.A

解析：胡萝卜、甜红椒等富含维生素A，有助于维护视力。

11.D

解析：鱼类、蛋黄和奶制品富含维生素D，有助于钙的吸收。

12.D

解析：植物油如橄榄油、花生油富含维生素E，具有抗氧化作用。

13.C

解析：瘦肉、鱼类和全谷物富含维生素B1，有助于能量代谢。

14.A

解析：绿叶蔬菜富含维生素B2，有助于能量代谢和细胞生长。

15.A

解析：坚果和全谷物富含维生素B3，有助于皮肤健康和神经系统的正常运作。

16.C

解析：豆制品和绿叶蔬菜富含维生素B5，有助于能量代谢和细胞生长。

17.B

解析：鸡肉和鱼肉富含维生素B6，有助于红细胞的生成和神经系统的健康。

18.C

解析：坚果和种子富含维生素B7，有助于皮肤健康和代谢。

19.A

解析：绿叶蔬菜和坚果富含维生素B9（叶酸），对于孕妇尤为重要，有助于胎儿神经系统发育。

20.C

解析：鸡蛋富含维生素B12，是维生素B12的重要食物来源。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

解析：人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，这些营养素提供能量和构建身体组织。

2.ABC

解析：人体必需的微量元素包括铁、锌、铜等，它们在人体内含量虽少，但对生理功能至关重要。

3.ABC

解析：营养不良、贫血和佝偻病都是常见的营养缺乏症，它们与人体对某些营养素的需求不足有关。

4.ADE

解析：蛋白质、面粉和花生是常见的食物过敏原，可能导致过敏反应。

5.ABC

解析：细菌感染、真菌感染和毒素是常见的食物中毒原因，它们可能导致食物污染和中毒。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析：营养师的主要职责不是治疗疾病，而是预防疾病和提供营养指导。

2.√

解析：蛋白质是人体生长和修复的主要物质，对于维持肌肉质量和免疫功能至关重要。

3.×

解析：脂肪并非是人体能量来源的唯一物质，碳水化合物和蛋白质也能提供能量。

4.√

解析：碳水化合物是人体能量来源的主要物质，尤其是在高强度运动时。

5.√

解析：维生素对于维持身体正常功能至关重要，它们参与调节新陈代谢和免疫系统的运作。

6.×

解析：纤维本身并不提供能量，但它有助于消化系统的健康