2024年营养师考试复习技巧与试题答案

2024年营养师考试复习技巧与试题答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师在为患者制定饮食计划时，首先需要考虑的因素是：

A.患者的年龄

B.患者的饮食习惯

C.患者的身体状况

D.患者的经济条件

参考答案：C

2.以下哪项不属于三大宏量营养素：

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维素

参考答案：D

3.在营养学中，食物的热效应指的是：

A.食物被消化吸收时，人体产生的能量消耗

B.食物被人体消化吸收后，转化为能量的过程

C.食物被人体消化吸收后，产生的新陈代谢过程

D.食物被人体消化吸收后，转化为能量所需的能量消耗

参考答案：A

4.以下哪种营养素在人体内无法合成，需要通过食物摄入：

A.维生素B12

B.维生素C

C.脂肪

D.蛋白质

参考答案：B

5.在人体内，脂肪主要储存在哪个部位：

A.肌肉

B.脂肪细胞

C.骨髓

D.肾脏

参考答案：B

6.以下哪项不是营养不平衡的常见表现：

A.体重增加

B.体重减轻

C.体力下降

D.心理问题

参考答案：C

7.在为儿童制定饮食计划时，营养师最应关注的营养素是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素和矿物质

D.碳水化合物

参考答案：C

8.以下哪项不是膳食纤维的良好来源：

A.全谷类食物

B.水果和蔬菜

C.肉类

D.海产品

参考答案：C

9.营养师在评估患者的营养状况时，常用的方法不包括：

A.健康调查问卷

B.血液检查

C.肌肉力量测试

D.呼吸道检查

参考答案：D

10.以下哪种食物富含维生素A：

A.柑橘类水果

B.红薯

C.胡萝卜

D.番茄

参考答案：C

11.在营养学中，碳水化合物主要来源于：

A.肉类

B.蛋类

C.水果和蔬菜

D.谷类

参考答案：D

12.以下哪项不是蛋白质的功能：

A.维持细胞结构

B.构成酶和激素

C.维持体温

D.参与细胞分裂

参考答案：C

13.在营养学中，脂肪主要功能是：

A.供能

B.保持体温

C.维持细胞膜结构

D.以上都是

参考答案：D

14.营养师在为患者制定饮食计划时，应注意食物的搭配原则，以下哪个不是搭配原则：

A.蛋白质与碳水化合物搭配

B.脂肪与碳水化合物搭配

C.饱和脂肪与不饱和脂肪搭配

D.动物性蛋白质与植物性蛋白质搭配

参考答案：B

15.在营养学中，维生素D主要来源于：

A.食物

B.晒太阳

C.药物

D.以上都是

参考答案：B

16.营养师在为老年人制定饮食计划时，应注意：

A.适量摄入蛋白质

B.限制盐的摄入

C.增加膳食纤维的摄入

D.以上都是

参考答案：D

17.在营养学中，以下哪种食物富含铁：

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.海产品

参考答案：C

18.营养师在为患者制定饮食计划时，应注意食物的烹饪方法，以下哪个不是烹饪方法：

A.煮

B.炸

C.烤

D.烂

参考答案：D

19.在营养学中，以下哪种食物富含钙：

A.蛋类

B.肉类

C.蔬菜

D.海产品

参考答案：D

20.营养师在为患者制定饮食计划时，应注意食物的摄入量，以下哪个不是摄入量：

A.每日摄入量

B.每周摄入量

C.每月摄入量

D.每年摄入量

参考答案：D

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养师在评估患者营养状况时，常用的指标有：

A.体重

B.身高

C.腰围

D.血压

E.血糖

参考答案：ABCD

2.营养不良的常见原因包括：

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物搭配不合理

D.营养吸收不良

E.慢性疾病

参考答案：ACD

3.以下哪些属于优质蛋白质：

A.动物性蛋白质

B.植物性蛋白质

C.蛋白质粉

D.大豆

E.酵母

参考答案：ABD

4.营养师在为患者制定饮食计划时，应注意以下几点：

A.食物搭配合理

B.食物摄入量适中

C.食物烹饪方法科学

D.食物新鲜

E.食物价格合理

参考答案：ABCD

5.以下哪些食物富含膳食纤维：

A.全谷类食物

B.水果和蔬菜

C.肉类

D.海产品

E.豆类

参考答案：ABE

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良和营养过剩都属于营养不平衡。（）

参考答案：√

2.蛋白质在人体内可以转化为脂肪和碳水化合物。（）

参考答案：√

3.脂肪是人体最重要的供能物质。（）

参考答案：×（应为碳水化合物）

4.膳食纤维可以降低血糖和胆固醇。（）

参考答案：√

5.营养师在为患者制定饮食计划时，应充分考虑患者的个人喜好。（）

参考答案：√

6.营养师在评估患者营养状况时，可以通过体重来判断。（）

参考答案：×（应结合身高、腰围等指标）

7.食物添加剂对人体健康没有影响。（）

参考答案：×（部分添加剂对人体健康有影响）

8.营养师在为患者制定饮食计划时，应考虑患者的经济条件。（）

参考答案：√

9.蛋白质可以增加肌肉力量和耐力。（）

参考答案：√

10.营养师在为患者制定饮食计划时，应充分考虑患者的饮食习惯。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.C。营养师在为患者制定饮食计划时，首先需要考虑的是患者的身体状况，因为这是制定个性化饮食计划的基础。

2.D。纤维素不属于宏量营养素，宏量营养素主要包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。

3.A。食物的热效应指的是食物被消化吸收时，人体产生的能量消耗。

4.B。维生素C在人体内无法合成，需要通过食物摄入。

5.B。脂肪主要储存在脂肪细胞中。

6.C。体力下降通常不是营养不平衡的常见表现，而是营养不良或慢性疾病的表现。

7.C。维生素和矿物质对儿童的成长发育至关重要。

8.C。肉类富含蛋白质，而不是纤维素。

9.D。呼吸道检查不是评估营养状况的常用方法。

10.C。胡萝卜富含维生素A。

11.D。碳水化合物主要来源于谷类食物。

12.C。维持体温不是蛋白质的功能。

13.D。脂肪在人体内具有供能、保持体温和维持细胞膜结构等多种功能。

14.B。脂肪与碳水化合物搭配不合理，应该注意饱和脂肪与不饱和脂肪的合理比例。

15.B。维生素D主要来源于晒太阳。

16.D。老年人由于消化吸收能力下降，需要适量摄入蛋白质，限制盐的摄入，增加膳食纤维的摄入。

17.C。肉类富含铁。

18.D。烂不是烹饪方法，而是食物状态。

19.D。海产品富含钙。

20.D。每年摄入量不是营养师考虑的食物摄入量。

二、多项选择题答案及解析思路

1.ABCDE。体重、身高、腰围、血压和血糖都是评估患者营养状况的常用指标。

2.ACD。食物摄入不足、食物搭配不合理和营养吸收不良都是导致营养不良的常见原因。

3.ABD。动物性蛋白质、植物性蛋白质和大豆都是优质蛋白质的良好来源。

4.ABCD。食物搭配合理、食物摄入量适中、食物烹饪方法科学和食物新鲜都是营养师制定饮食计划时应注意的要点。

5.ABE。全谷类食物、水果和蔬菜以及豆类都富含膳食纤维。

三、判断题答案及解析思路

1.√。营养不良和营养过剩都属于营养不平衡的范畴。

2.√。蛋白质在人体内可以转化为脂肪和碳水化合物，但这个过程需要特定的条件。

3.×。脂肪是人体的重要供能物质，但不是最重要的，碳水化合物才是人体主要的供能来源。

4.√。膳食纤维可以帮助降低血糖和胆固醇，对心血管健康有益。

5.√。营养师在为患者制定饮食计划时，应充分考虑患者的个人喜好，以提高患者的依从性。

6.×。体重只是评估营养状况的一个指标，不能单独用来判