营养师常见考点试题及答案

营养师常见考点试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是：

A.医疗诊断

B.制定营养治疗方案

C.药物治疗

D.心理咨询

2.人体所需的六大营养素包括：

A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.水、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维

D.水、蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、膳食纤维

3.下列哪一项不属于膳食指南的基本原则：

A.平衡膳食

B.适量运动

C.控制体重

D.避免过量饮酒

4.下列哪种食物富含膳食纤维：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.橙子

5.下列哪种维生素对皮肤健康有益：

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

6.下列哪种食物富含钙：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.橙子

7.下列哪种食物富含铁：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.橙子

8.下列哪种食物富含维生素K：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.橙子

9.下列哪种食物富含维生素C：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.橙子

10.下列哪种食物富含维生素B2：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.橙子

11.下列哪种食物富含维生素E：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.橙子

12.下列哪种食物富含维生素B6：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.橙子

13.下列哪种食物富含维生素B1：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.橙子

14.下列哪种食物富含维生素B12：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.橙子

15.下列哪种食物富含烟酸：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.橙子

16.下列哪种食物富含叶酸：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.橙子

17.下列哪种食物富含钙：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.橙子

18.下列哪种食物富含钾：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.橙子

19.下列哪种食物富含镁：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.橙子

20.下列哪种食物富含铁：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.橙子

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的原因有哪些？

A.饮食不均衡

B.饮食过量

C.饮食不足

D.营养不良性疾病

2.下列哪些食物富含蛋白质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.橙子

3.下列哪些食物富含脂肪：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.橙子

4.下列哪些食物富含碳水化合物：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.橙子

5.下列哪些食物富含维生素：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.橙子

6.下列哪些食物富含矿物质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.橙子

7.下列哪些食物富含膳食纤维：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.橙子

8.下列哪些食物富含抗氧化物质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.橙子

9.下列哪些食物富含生物活性物质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.橙子

10.下列哪些食物富含抗氧化物质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.橙子

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养师的主要职责是制定营养治疗方案。（）

2.人体所需的六大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。（）

3.膳食指南的基本原则包括平衡膳食、适量运动、控制体重、避免过量饮酒。（）

4.膳食纤维对肠道健康有益。（）

5.维生素A对皮肤健康有益。（）

6.钙对骨骼健康有益。（）

7.铁对血红蛋白合成有益。（）

8.维生素K对血液凝固有益。（）

9.维生素C对免疫系统有益。（）

10.维生素D对骨骼健康有益。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.B

解析思路：营养师的主要职责是提供专业的营养指导和服务，包括制定营养治疗方案，而非医疗诊断、药物治疗或心理咨询。

2.A

解析思路：人体所需的六大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，这些都是维持人体正常生理功能所必需的基本物质。

3.D

解析思路：膳食指南的基本原则旨在帮助人们建立健康的饮食习惯，其中包括平衡膳食、适量运动、控制体重和避免过量饮酒，而不是控制体重。

4.C

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如全谷物、豆类、蔬菜和水果，燕麦是一种富含膳食纤维的食物。

5.A

解析思路：维生素A对维持正常视觉、免疫系统和皮肤健康至关重要，主要存在于动物性食品和某些植物性食品中。

6.B

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，牛奶是钙的良好来源，有助于维持骨骼健康。

7.A

解析思路：铁是血红蛋白的重要组成部分，参与氧气的运输，鸡蛋是铁的良好来源。

8.A

解析思路：维生素K对于血液凝固过程至关重要，主要存在于绿叶蔬菜和某些动物性食品中。

9.D

解析思路：维生素C是一种强大的抗氧化剂，对免疫系统、皮肤健康和伤口愈合都有益，主要存在于新鲜的水果和蔬菜中。

10.B

解析思路：维生素B2（核黄素）参与能量代谢和细胞生长，主要存在于动物性食品和某些植物性食品中。

11.A

解析思路：维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，对保护细胞膜免受氧化损伤有益，主要存在于植物油、坚果和种子中。

12.A

解析思路：维生素B6（吡哆醇）参与氨基酸代谢和神经递质的合成，主要存在于肉类、鱼类、家禽和某些植物性食品中。

13.C

解析思路：维生素B1（硫胺素）参与碳水化合物代谢，对心脏健康和神经系统功能有益，主要存在于全谷物、坚果和种子中。

14.B

解析思路：维生素B12对于红细胞的形成和神经系统的健康至关重要，主要存在于动物性食品中。

15.A

解析思路：烟酸（维生素B3）参与能量代谢和神经系统功能，主要存在于肉类、鱼类、家禽和某些植物性食品中。

16.C

解析思路：叶酸对于胎儿神经系统的发育至关重要，主要存在于绿叶蔬菜、豆类和某些水果中。

17.B

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，牛奶是钙的良好来源，有助于维持骨骼健康。

18.C

解析思路：钾是维持细胞内液平衡和神经肌肉功能的重要矿物质，主要存在于蔬菜、水果和全谷物中。

19.C

解析思路：镁对于骨骼健康、能量代谢和神经系统功能至关重要，主要存在于全谷物、坚果、种子和绿叶蔬菜中。

20.A

解析思路：铁是血红蛋白的重要组成部分，参与氧气的运输，鸡蛋是铁的良好来源。

二、多项选择题

1.ACD

解析思路：营养不良的原因包括饮食不均衡、饮食不足和营养不良性疾病，而饮食过量通常会导致营养过剩而非营养不良。

2.AB

解析思路：蛋白质主要存在于动物性食品中，如鸡蛋和牛奶，燕麦和橙子主要提供碳水化合物和维生素C。

3.B

解析思路：脂肪主要存在于动物性食品和某些植物性食品中，如牛奶和坚果，燕麦和橙子主要提供碳水化合物。

4.ABCD

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、蔬菜、水果和某些动物性食品中，如燕麦和橙子。

5.ABCD

解析思路：维生素主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，如橙子，以及某些动物性食品中。

6.ABCD

解析思路：矿物质主要存在于各种食物中，包括鸡蛋、牛奶、燕麦和橙子。

7.ABCD

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如燕麦和橙子。

8.ABCD

解析思路：抗氧化物质主要存在于各种食物中，包括鸡蛋、牛奶、燕麦和橙子。

9.ABCD

解析思路：生物活性物质主要存在于各种食物中，包括鸡蛋、牛奶、燕麦和橙子。

10.ABCD

解析思路：抗氧化物质主要存在于各种食物中，包括鸡蛋、牛奶、燕麦和橙子。

三、判断题

1.×

解析思路：营养师的主要职责是提供专业的营养指导和服务，而非制定营养治疗方案。

2.√

解析思路：人体所需的六大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

3.√

解析思路：膳食指南的基本原则包括平衡膳食、适量运动、控制体重和避免过量饮酒。

4.√

解析思路：膳食纤维对肠道健康有益，有助于维持肠道正常功能。

5.√

解析思路：维生素A对皮肤健康有益，有助于维