营养师资格证考试密集模拟试题

营养师资格证考试密集模拟试题姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素中，人体必需的、不能自身合成的营养素称为：

A.矿物质

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

2.下列哪种食物富含膳食纤维：

A.精白米

B.猪肉

C.鸡蛋

D.苹果

3.人体内水分的来源主要是：

A.食物

B.饮用水

C.水果和蔬菜

D.以上都是

4.下列哪种食物富含钙质：

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.玉米

5.人体所需的能量主要来源于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.下列哪种食物富含铁质：

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

7.下列哪种食物富含维生素A：

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

8.下列哪种食物富含维生素B1：

A.麦片

B.玉米

C.面包

D.鸡蛋

9.下列哪种食物富含维生素C：

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

10.下列哪种食物富含维生素D：

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

11.下列哪种食物富含维生素E：

A.麦片

B.玉米

C.面包

D.鸡蛋

12.下列哪种食物富含钾质：

A.香蕉

B.橙子

C.苹果

D.胡萝卜

13.下列哪种食物富含镁质：

A.麦片

B.玉米

C.面包

D.鸡蛋

14.下列哪种食物富含锌质：

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

15.下列哪种食物富含硒质：

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

16.下列哪种食物富含碘质：

A.海带

B.鱼肉

C.鸡蛋

D.牛奶

17.下列哪种食物富含铁质：

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

18.下列哪种食物富含钙质：

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.玉米

19.下列哪种食物富含维生素A：

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

20.下列哪种食物富含维生素D：

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.蛋白质的食物来源包括：

A.肉类

B.豆类

C.海产品

D.水果

2.脂肪的食物来源包括：

A.动物油

B.植物油

C.鸡蛋

D.面包

3.碳水化合物的食物来源包括：

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.面包

4.维生素的食物来源包括：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

5.矿物质的食物来源包括：

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.面包

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

2.营养过剩是指摄入的营养素过多。（）

3.营养不良和营养过剩都会导致人体健康问题。（）

4.蛋白质是人体必需的营养素，但不能过量摄入。（）

5.脂肪是人体必需的营养素，但不能过量摄入。（）

6.碳水化合物是人体必需的营养素，但不能过量摄入。（）

7.维生素是人体必需的营养素，但不能过量摄入。（）

8.矿物质是人体必需的营养素，但不能过量摄入。（）

9.人体所需的能量主要来源于碳水化合物。（）

10.人体所需的能量主要来源于脂肪。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析：维生素是人体必需的、不能自身合成的营养素，它们在人体的生长、发育和代谢过程中起着重要作用。

2.D

解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，苹果是一种富含膳食纤维的水果。

3.D

解析：人体所需的水分可以通过食物、饮用水、水果和蔬菜等多种途径摄入。

4.C

解析：牛奶是常见的富含钙质的食物，有助于骨骼健康。

5.C

解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，通过食物摄入的碳水化合物在体内被转化为葡萄糖，供给身体使用。

6.A

解析：猪肝是富含铁质的食物，铁是合成血红蛋白的重要成分，有助于预防贫血。

7.A

解析：胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，这是一种维生素A的前体，可以在体内转化为维生素A。

8.A

解析：麦片是一种富含维生素B1的食物，维生素B1对维持神经系统和心血管系统的健康至关重要。

9.D

解析：橙子富含维生素C，是一种常见的维生素C来源。

10.C

解析：牛奶富含维生素D，有助于钙的吸收和利用。

11.A

解析：麦片中含有一定量的维生素E，维生素E是一种抗氧化剂。

12.A

解析：香蕉中含有丰富的钾质，钾对于维持神经和肌肉的正常功能非常重要。

13.B

解析：玉米中含有一定量的镁质，镁是人体多种酶的辅酶成分。

14.A

解析：猪肝富含锌质，锌对于免疫系统、伤口愈合和细胞分裂等生理过程至关重要。

15.A

解析：鱼肝油富含硒质，硒是一种微量元素，具有抗氧化作用。

16.A

解析：海带富含碘质，碘是甲状腺激素的重要组成部分。

17.A

解析：猪肝富含铁质，铁是合成血红蛋白的重要成分。

18.C

解析：牛奶是常见的富含钙质的食物，有助于骨骼健康。

19.A

解析：胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，这是一种维生素A的前体。

20.A

解析：鱼肝油富含维生素D，维生素D有助于钙的吸收和利用。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.AB

解析：蛋白质的食物来源主要包括动物性食物（如肉类、鱼类）和植物性食物（如豆类）。

2.AB

解析：脂肪的食物来源包括动物油和植物油，它们是人体能量来源之一。

3.ABCD

解析：碳水化合物的食物来源非常广泛，包括粮食、蔬菜、水果和面包等。

4.ABCD

解析：维生素的食物来源包括蔬菜、水果、肉类和海产品等。

5.ABCD

解析：矿物质的食物来源包括肉类、蔬菜、水果和面包等。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析：营养不良是指摄入的营养素不足，而不是摄入的营养素过多。

2.×

解析：营养过剩是指摄入的营养素过多，而不是摄入的营养素不足。

3.√

解析：营养不良和营养过剩都可能导致人体健康问题，如营养缺乏症或肥胖等。

4.√

解析：蛋白质是人体必需的营养素，但过量摄入可能导致肾脏负担加重。

5.√

解析：脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入可能导致肥胖和其他健康问题。

6.√

解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，但过量摄入可能导致肥胖和糖尿病等疾病。

7.√

解析：维生素