营养师资格证的学习方法试题及答案

营养师资格证的学习方法试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是：

A.提供饮食建议

B.监督食品加工

C.制定食品政策

D.研究食品营养

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和油脂

3.以下哪种食物富含钙质？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.奶制品

4.人体所需的能量主要来源于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.以下哪种食物属于低脂肪食物？

A.红烧肉

B.鸡肉

C.豆腐

D.鱼肉

6.营养不良的主要症状是：

A.体重减轻

B.面色苍白

C.腹泻

D.消化不良

7.以下哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.香蕉

C.西瓜

D.橙子

8.营养不良的儿童容易出现：

A.消化不良

B.免疫力下降

C.智力发育迟缓

D.精神萎靡

9.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物属于高蛋白食物？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.香蕉

11.以下哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.香蕉

C.西瓜

D.胡萝卜

12.营养过剩的主要症状是：

A.体重增加

B.面色苍白

C.腹泻

D.消化不良

13.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.奶制品

14.以下哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.奶制品

15.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.奶制品

16.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.奶制品

17.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.奶制品

18.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.奶制品

19.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.奶制品

20.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.奶制品

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于高脂肪食物？

A.红烧肉

B.鸡肉

C.豆腐

D.鱼肉

2.以下哪些食物属于高蛋白食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.奶制品

3.以下哪些食物属于高纤维食物？

A.苹果

B.香蕉

C.西瓜

D.蔬菜

4.以下哪些食物富含钙质？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.奶制品

5.以下哪些食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.奶制品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入营养素不足。（）

2.营养过剩是指摄入营养素过多。（）

3.营养不良会导致免疫力下降。（）

4.营养过剩会导致体重增加。（）

5.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

6.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

7.碳水化合物是人体必需的营养素之一。（）

8.维生素是人体必需的营养素之一。（）

9.矿物质是人体必需的营养素之一。（）

10.水是人体必需的营养素之一。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析：营养师的主要职责是提供饮食建议，帮助人们改善饮食结构，提高健康水平。

2.A

解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.D

解析：奶制品是富含钙质的食物，有助于维持骨骼健康。

4.C

解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是葡萄糖，是大脑唯一的能量来源。

5.C

解析：豆腐是一种低脂肪、高蛋白的食物，适合减肥和健身人群。

6.A

解析：营养不良会导致体重减轻，是营养不良的常见症状。

7.D

解析：胡萝卜富含维生素A，对视力有益。

8.B

解析：营养不良会导致免疫力下降，容易感染疾病。

9.C

解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

10.C

解析：鱼肉是一种低脂肪、高蛋白的食物，适合健康饮食。

11.D

解析：胡萝卜富含维生素A，有助于维持皮肤和眼睛健康。

12.A

解析：营养过剩会导致体重增加，尤其是体内脂肪积累过多。

13.D

解析：奶制品富含铁质，有助于预防贫血。

14.D

解析：奶制品富含锌质，对免疫系统有益。

15.A

解析：鸡蛋富含维生素B1，有助于维持神经系统健康。

16.D

解析：奶制品富含维生素B2，有助于能量代谢。

17.C

解析：蔬菜富含维生素B3，有助于皮肤健康。

18.B

解析：面包富含维生素B5，有助于维持皮肤和免疫系统健康。

19.A

解析：鸡蛋富含维生素B6，有助于蛋白质代谢。

20.D

解析：奶制品富含维生素B12，对神经系统健康至关重要。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.AD

解析：红烧肉和鱼肉属于高脂肪食物。

2.AC

解析：鸡蛋和豆腐属于高蛋白食物。

3.AD

解析：苹果和蔬菜富含膳食纤维。

4.AD

解析：米饭和奶制品富含钙质。

5.AD

解析：鸡蛋和奶制品富含铁质。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析：营养不良是指摄入营养素不足，而非营养素过多。

2.×

解析：营养过剩是指摄入营养素过多，而非营养素不足。

3.√

解析：营养不良会导致免疫力下降，因为缺乏必要的营养素。

4.√

解析：营养过剩会导致体重增加，尤其是体内脂肪积累过多。

5.√

解析：蛋白质是人体必需的营养素之一，参与身体的生长和修复。

6.√

解析：脂肪是人体必需的营养素之一，提供能量和维持体温。

7.√

解析：