2024年营养师资格证备考技巧及试题答案

2024年营养师资格证备考技巧及试题答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命的燃料”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.人体内主要的能量来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.水果

6.人体所需的必需脂肪酸共有多少种？

A.2种

B.3种

C.4种

D.5种

7.下列哪种食物富含铁质？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

8.下列哪种食物富含锌质？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

9.下列哪种食物富含维生素A？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

10.下列哪种食物富含维生素D？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

11.下列哪种食物富含维生素B1？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

12.下列哪种食物富含维生素B2？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

13.下列哪种食物富含维生素B3？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

14.下列哪种食物富含维生素B5？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

15.下列哪种食物富含维生素B6？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

16.下列哪种食物富含维生素B9？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

17.下列哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

18.下列哪种食物富含维生素C？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

19.下列哪种食物富含维生素E？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

20.下列哪种食物富含维生素K？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的必需氨基酸包括哪些？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苏氨酸

D.异亮氨酸

E.苯丙氨酸

2.富含膳食纤维的食物有哪些？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.豆类

E.肉类

3.人体所需的必需脂肪酸包括哪些？

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.欧米伽-3脂肪酸

D.欧米伽-6脂肪酸

E.欧米伽-9脂肪酸

4.富含钙质的食物有哪些？

A.奶制品

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

E.鸡蛋

5.富含铁质的食物有哪些？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

E.奶制品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的必需氨基酸共有10种。（）

2.碳水化合物是人体最主要的能量来源。（）

3.蛋白质在人体内只能提供能量。（）

4.脂肪是人体所需的必需氨基酸之一。（）

5.维生素C可以预防感冒。（）

6.膳食纤维可以降低患癌症的风险。（）

7.钙质可以预防骨质疏松症。（）

8.铁质可以预防贫血。（）

9.锌质可以促进生长发育。（）

10.维生素D可以预防佝偻病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：碳水化合物是人体最主要的能量来源，因此被称为“生命的燃料”。

2.A

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有8种，这是人体无法自行合成的氨基酸。

3.C

解析思路：蔬菜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.C

解析思路：碳水化合物是人体最主要的能量来源，占人体能量摄入的50%-70%。

5.C

解析思路：奶制品中含有丰富的钙质，有助于骨骼健康。

6.B

解析思路：人体所需的必需脂肪酸共有3种，包括亚油酸、α-亚麻酸和欧米伽-3脂肪酸。

7.A

解析思路：肉类中含有丰富的铁质，有助于预防贫血。

8.A

解析思路：肉类中含有丰富的锌质，锌是人体生长发育和免疫系统的必需微量元素。

9.B

解析思路：鱼类和动物肝脏中含有丰富的维生素A，有助于维持视力。

10.C

解析思路：鱼肝油和奶制品中含有丰富的维生素D，有助于钙的吸收。

11.A

解析思路：鱼类和肉类中含有丰富的维生素B1，有助于维持神经系统健康。

12.C

解析思路：动物肝脏和奶制品中含有丰富的维生素B2，有助于能量代谢。

13.A

解析思路：鱼类和肉类中含有丰富的维生素B3，有助于皮肤健康。

14.A

解析思路：肉类中含有丰富的维生素B5，有助于能量代谢。

15.A

解析思路：鱼类和肉类中含有丰富的维生素B6，有助于神经系统健康。

16.B

解析思路：绿叶蔬菜中含有丰富的维生素B9（叶酸），有助于胎儿神经系统发育。

17.A

解析思路：鱼类和肉类中含有丰富的维生素B12，有助于红细胞的形成。

18.D

解析思路：柑橘类水果、草莓和番茄中含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力。

19.C

解析思路：植物油和坚果中含有丰富的维生素E，有助于抗氧化。

20.B

解析思路：绿叶蔬菜和坚果中含有丰富的维生素K，有助于血液凝固。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：人体所需的必需氨基酸包括赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、异亮氨酸和苯丙氨酸。

2.ABCD

解析思路：富含膳食纤维的食物包括蔬菜、水果、粗粮和豆类。

3.ABCD

解析思路：人体所需的必需脂肪酸包括亚油酸、α-亚麻酸、欧米伽-3脂肪酸和欧米伽-6脂肪酸。

4.ABCD

解析思路：富含钙质的食物包括奶制品、肉类、蔬菜和水果。

5.ABC

解析思路：富含铁质的食物包括肉类、蔬菜和鸡蛋。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有8种，而非10种。

2.√

解析思路：碳水化合物是人体最主要的能量来源，提供大部分的能量需求。

3.×

解析思路：蛋白质在人体内不仅可以提供能量，还可以作为身体组织的构建和修复材料。

4.×

解析思路：脂肪不是人体所需的必需氨基酸，它是能量来源和细胞结构的重要组成部分。

5.×

解析思路：维生素C可以增强免疫力，但并不能直接预防感冒。

6.√

解析思路：膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于降低患癌症的风险。