2024营养师知识网格试题及答案

2024营养师知识网格试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、酒精

2.下列哪种食物富含膳食纤维：

A.米饭

B.面包

C.红薯

D.油条

3.下列哪种食物富含钙质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.猪肉

4.下列哪种食物富含铁质：

A.猪肝

B.红枣

C.玉米

D.鸡蛋

5.下列哪种食物富含维生素C：

A.西瓜

B.苹果

C.葡萄

D.橙子

6.下列哪种食物富含维生素A：

A.胡萝卜

B.西红柿

C.橙子

D.柠檬

7.下列哪种食物富含维生素D：

A.鱼肝油

B.牛奶

C.鸡蛋

D.猪肝

8.下列哪种食物富含维生素E：

A.花生

B.核桃

C.葵花籽

D.红枣

9.下列哪种食物富含B族维生素：

A.全麦面包

B.燕麦

C.红薯

D.玉米

10.下列哪种食物富含矿物质钾：

A.西红柿

B.胡萝卜

C.西瓜

D.红薯

11.下列哪种食物富含矿物质铁：

A.猪肝

B.红枣

C.玉米

D.鸡蛋

12.下列哪种食物富含矿物质钙：

A.牛奶

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.猪肉

13.下列哪种食物富含矿物质镁：

A.芝麻

B.核桃

C.葵花籽

D.红枣

14.下列哪种食物富含矿物质锌：

A.猪肝

B.红枣

C.玉米

D.鸡蛋

15.下列哪种食物富含矿物质硒：

A.芝麻

B.核桃

C.葵花籽

D.红枣

16.下列哪种食物富含矿物质碘：

A.海带

B.芝麻

C.核桃

D.葵花籽

17.下列哪种食物富含矿物质铁：

A.猪肝

B.红枣

C.玉米

D.鸡蛋

18.下列哪种食物富含矿物质钙：

A.牛奶

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.猪肉

19.下列哪种食物富含矿物质镁：

A.芝麻

B.核桃

C.葵花籽

D.红枣

20.下列哪种食物富含矿物质锌：

A.猪肝

B.红枣

C.玉米

D.鸡蛋

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是人体必需的六大营养素：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水分

2.以下哪些食物富含膳食纤维：

A.红薯

B.玉米

C.面包

D.米饭

E.西瓜

F.苹果

3.以下哪些食物富含钙质：

A.牛奶

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.猪肉

E.红枣

F.芝麻

4.以下哪些食物富含铁质：

A.猪肝

B.红枣

C.玉米

D.鸡蛋

E.西红柿

F.西瓜

5.以下哪些食物富含维生素C：

A.西瓜

B.苹果

C.葡萄

D.橙子

E.红枣

F.红薯

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维对预防便秘有很好的作用。（）

2.钙质对骨骼和牙齿的健康有重要作用。（）

3.铁质是人体合成血红蛋白的重要成分。（）

4.维生素A对视力有很好的保护作用。（）

5.维生素D有助于钙的吸收。（）

6.维生素E是一种抗氧化剂。（）

7.B族维生素对神经系统有很好的保护作用。（）

8.矿物质钾有助于维持心脏的正常功能。（）

9.矿物质铁有助于预防贫血。（）

10.矿物质锌对生长发育有重要作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，是维持人体生命活动所必需的基本营养素。

2.C.红薯

解析思路：红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.B.牛奶

解析思路：牛奶是钙的良好来源，有助于骨骼和牙齿的健康。

4.A.猪肝

解析思路：猪肝富含铁质，是预防贫血的重要食物。

5.D.橙子

解析思路：橙子富含维生素C，有助于增强免疫力。

6.A.胡萝卜

解析思路：胡萝卜富含维生素A，有助于维持视力健康。

7.A.鱼肝油

解析思路：鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收。

8.C.葵花籽

解析思路：葵花籽富含维生素E，具有抗氧化作用。

9.A.全麦面包

解析思路：全麦面包富含B族维生素，有助于维持神经系统健康。

10.D.红薯

解析思路：红薯富含矿物质钾，有助于维持心脏的正常功能。

11.A.猪肝

解析思路：猪肝富含矿物质铁，有助于预防贫血。

12.A.牛奶

解析思路：牛奶富含矿物质钙，有助于骨骼和牙齿的健康。

13.A.芝麻

解析思路：芝麻富含矿物质镁，有助于维持心脏和神经系统的健康。

14.A.猪肝

解析思路：猪肝富含矿物质锌，有助于促进生长发育。

15.A.芝麻

解析思路：芝麻富含矿物质硒，有助于增强免疫力。

16.A.海带

解析思路：海带富含矿物质碘，有助于甲状腺功能的正常运作。

17.A.猪肝

解析思路：猪肝富含矿物质铁，有助于预防贫血。

18.A.牛奶

解析思路：牛奶富含矿物质钙，有助于骨骼和牙齿的健康。

19.A.芝麻

解析思路：芝麻富含矿物质镁，有助于维持心脏和神经系统的健康。

20.A.猪肝

解析思路：猪肝富含矿物质锌，有助于促进生长发育。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABCDEF

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素都是维持人体生命活动所必需的。

2.ABCF

解析思路：红薯、玉米、苹果和西瓜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.AB

解析思路：牛奶和鸡蛋富含钙质，有助于骨骼和牙齿的健康。

4.AB

解析思路：猪肝和红枣富含铁质，是预防贫血的重要食物。

5.ABCD

解析思路：西瓜、苹果、葡萄和橙子富含维生素C，有助于增强免疫力。

三、判断题答案及解析思路：

1.√

解析思路：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2.√

解析思路：钙质是骨骼和牙齿的重要组成部分，有助于维持其健康。

3.√

解析思路：铁质是合成血红蛋白的重要成分，缺铁会导致贫血。

4.√

解析思路：维生素A有助于维持视力健康，预防夜盲症。

5.√

解析思路：维生素D有助于钙的吸收，促进骨骼健康。

6.√

解析思路：维生素E具有抗氧化作用，