营养师考试信息网络资源试题及答案

营养师考试信息网络资源试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学的研究对象是：

A.食物

B.营养素

C.食品

D.人体

2.蛋白质的主要功能是：

A.提供能量

B.维持生命活动

C.构成细胞

D.以上都是

3.人体必需的维生素是：

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.以上都是

4.人体内含量最多的矿物质是：

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁

5.以下哪种食物富含膳食纤维：

A.精白米

B.面包

C.红薯

D.白糖

6.蛋白质消化吸收的主要部位是：

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.胰腺

7.脂肪的主要功能是：

A.提供能量

B.维持体温

C.保护内脏

D.以上都是

8.人体所需的能量主要来源于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.以上都是

9.以下哪种食物富含铁质：

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牛奶

D.大米

10.蛋白质摄入过多可能导致：

A.肥胖

B.高血压

C.肾脏负担加重

D.以上都是

11.以下哪种食物富含钙质：

A.豆浆

B.鸡蛋

C.猪肉

D.白菜

12.人体所需的能量主要来源于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.以上都是

13.以下哪种食物富含膳食纤维：

A.精白米

B.面包

C.红薯

D.白糖

14.蛋白质的主要功能是：

A.提供能量

B.维持生命活动

C.构成细胞

D.以上都是

15.人体必需的维生素是：

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.以上都是

16.人体内含量最多的矿物质是：

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁

17.以下哪种食物富含铁质：

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牛奶

D.大米

18.蛋白质摄入过多可能导致：

A.肥胖

B.高血压

C.肾脏负担加重

D.以上都是

19.以下哪种食物富含钙质：

A.豆浆

B.鸡蛋

C.猪肉

D.白菜

20.人体所需的能量主要来源于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.以上都是

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是人体必需的氨基酸：

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苯丙氨酸

D.鸟氨酸

2.以下哪些食物富含维生素A：

A.胡萝卜

B.番茄

C.橙子

D.豆浆

3.以下哪些食物富含维生素C：

A.柑橘

B.番茄

C.芥蓝

D.豆浆

4.以下哪些食物富含膳食纤维：

A.红薯

B.豆腐

C.苹果

D.面包

5.以下哪些矿物质是人体必需的：

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

2.维生素C可以预防感冒。（）

3.红薯富含膳食纤维，有助于消化。（）

4.人体所需的能量主要来源于脂肪。（）

5.蛋白质摄入不足会导致营养不良。（）

6.钙质主要存在于牛奶中。（）

7.脂肪摄入过多会导致高血压。（）

8.膳食纤维可以降低胆固醇。（）

9.铁质主要存在于动物性食物中。（）

10.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D

解析思路：营养学的研究对象是人体，研究如何通过食物摄入营养素以维持和促进健康。

2.D

解析思路：蛋白质具有多种功能，包括提供能量、维持生命活动和构成细胞等。

3.D

解析思路：人体必需的维生素包括多种，如维生素A、B、C等，都是维持人体正常生理功能所必需的。

4.A

解析思路：钙是人体内含量最多的矿物质，对于骨骼和牙齿的健康至关重要。

5.C

解析思路：红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

6.B

解析思路：小肠是蛋白质消化吸收的主要部位，因为小肠内有丰富的消化酶和吸收细胞。

7.D

解析思路：脂肪具有提供能量、维持体温和保护内脏等多种功能。

8.C

解析思路：碳水化合物是人体最主要的能量来源，尤其是在高强度运动时。

9.A

解析思路：猪肝富含铁质，是预防贫血的重要食物来源。

10.C

解析思路：蛋白质摄入过多可能导致肾脏负担加重，因为肾脏需要过滤多余的氨基酸。

11.A

解析思路：豆浆富含钙质，是素食者获取钙的重要来源。

12.C

解析思路：碳水化合物是人体最主要的能量来源，尤其是在高强度运动时。

13.C

解析思路：红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

14.D

解析思路：蛋白质具有多种功能，包括提供能量、维持生命活动和构成细胞等。

15.D

解析思路：人体必需的维生素包括多种，如维生素A、B、C等，都是维持人体正常生理功能所必需的。

16.A

解析思路：钙是人体内含量最多的矿物质，对于骨骼和牙齿的健康至关重要。

17.A

解析思路：猪肝富含铁质，是预防贫血的重要食物来源。

18.C

解析思路：蛋白质摄入过多可能导致肾脏负担加重，因为肾脏需要过滤多余的氨基酸。

19.A

解析思路：豆浆富含钙质，是素食者获取钙的重要来源。

20.C

解析思路：碳水化合物是人体最主要的能量来源，尤其是在高强度运动时。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABC

解析思路：赖氨酸、色氨酸和苯丙氨酸是人体必需的氨基酸，而鸟氨酸不是。

2.AC

解析思路：胡萝卜和橙子富含维生素A，番茄和豆浆则富含维生素C。

3.ABC

解析思路：柑橘、番茄和芥蓝富含维生素C，豆浆则富含蛋白质。

4.AC

解析思路：红薯和苹果富含膳食纤维，豆腐和面包则相对较少。

5.ABCD

解析思路：钙、镁、铁和锌都是人体必需的矿物质，对于维持健康至关重要。

三、判断题答案及解析思路：

1.×

解析思路：蛋白质摄入过多可能导致营养过剩，但不会直接导致肥胖。

2.×

解析思路：维生素C可以增强免疫力，但