营养师考试复习的试题及答案

营养师考试复习的试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素中，能够为人体提供能量的主要是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有：

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪项不属于膳食纤维的生理功能：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.降低胆固醇

D.提高免疫力

4.人体能量摄入与消耗的平衡原则是：

A.能量摄入等于能量消耗

B.能量摄入大于能量消耗

C.能量摄入小于能量消耗

D.能量摄入与消耗无直接关系

5.下列哪种食物富含钙质：

A.米饭

B.面包

C.豆腐

D.猪肉

6.下列哪种食物富含铁质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红枣

D.西瓜

7.下列哪种食物富含维生素A：

A.苹果

B.橙子

C.胡萝卜

D.番茄

8.下列哪种食物富含维生素C：

A.香蕉

B.西瓜

C.芒果

D.红枣

9.下列哪种食物富含维生素E：

A.花生

B.鸡蛋

C.牛奶

D.鱼肉

10.下列哪种食物富含维生素B1：

A.小麦

B.玉米

C.豆类

D.蔬菜

11.下列哪种食物富含维生素B2：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.鱼肉

12.下列哪种食物富含维生素B3：

A.花生

B.鸡蛋

C.牛奶

D.鱼肉

13.下列哪种食物富含维生素B5：

A.花生

B.鸡蛋

C.牛奶

D.鱼肉

14.下列哪种食物富含维生素B6：

A.花生

B.鸡蛋

C.牛奶

D.鱼肉

15.下列哪种食物富含维生素B12：

A.花生

B.鸡蛋

C.牛奶

D.鱼肉

16.下列哪种食物富含维生素D：

A.花生

B.鸡蛋

C.牛奶

D.鱼肉

17.下列哪种食物富含维生素K：

A.花生

B.鸡蛋

C.牛奶

D.鱼肉

18.下列哪种食物富含磷：

A.花生

B.鸡蛋

C.牛奶

D.鱼肉

19.下列哪种食物富含钾：

A.花生

B.鸡蛋

C.牛奶

D.鱼肉

20.下列哪种食物富含钠：

A.花生

B.鸡蛋

C.牛奶

D.鱼肉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质：

A.豆腐

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.面包

2.下列哪些食物富含脂肪：

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

3.下列哪些食物富含碳水化合物：

A.米饭

B.面包

C.面条

D.水果

4.下列哪些食物富含维生素A：

A.胡萝卜

B.番茄

C.芒果

D.红枣

5.下列哪些食物富含维生素C：

A.苹果

B.橙子

C.芒果

D.红枣

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维能够促进肠道蠕动，有助于预防便秘。（）

2.蛋白质是人体必需的营养素，但过量摄入会导致蛋白质中毒。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源，但过量摄入会导致肥胖。（）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源，但过量摄入会导致血糖升高。（）

5.维生素是人体必需的营养素，但过量摄入会导致维生素中毒。（）

6.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，但过量摄入会导致骨质疏松。（）

7.铁是合成血红蛋白的重要成分，但过量摄入会导致铁中毒。（）

8.锌是人体生长发育的重要元素，但过量摄入会导致锌中毒。（）

9.钾是维持人体水分平衡的重要元素，但过量摄入会导致水肿。（）

10.钠是维持人体酸碱平衡的重要元素，但过量摄入会导致高血压。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.C

解析思路：能量的主要来源是碳水化合物、脂肪和蛋白质，其中碳水化合物是最主要的能量来源。

2.A

解析思路：人体必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

3.D

解析思路：膳食纤维主要功能是促进肠道蠕动，帮助消化，降低血糖和胆固醇，但不具备提高免疫力的功能。

4.A

解析思路：人体能量摄入与消耗的平衡原则是能量摄入等于能量消耗，这样才能维持正常的生理功能。

5.C

解析思路：豆腐富含钙质，是植物性食品中钙含量较高的食物。

6.C

解析思路：红枣富含铁质，是常见的天然补血食品。

7.C

解析思路：胡萝卜富含维生素A，是维生素A的良好来源。

8.B

解析思路：橙子富含维生素C，是维生素C的良好来源。

9.A

解析思路：花生富含维生素E，是维生素E的良好来源。

10.A

解析思路：小麦富含维生素B1，是维生素B1的良好来源。

11.A

解析思路：鸡蛋富含维生素B2，是维生素B2的良好来源。

12.B

解析思路：牛奶富含维生素B3，是维生素B3的良好来源。

13.D

解析思路：鱼肉富含维生素B5，是维生素B5的良好来源。

14.C

解析思路：牛奶富含维生素B6，是维生素B6的良好来源。

15.D

解析思路：鱼肉富含维生素B12，是维生素B12的良好来源。

16.D

解析思路：鱼肉富含维生素D，是维生素D的良好来源。

17.A

解析思路：花生富含维生素K，是维生素K的良好来源。

18.C

解析思路：牛奶富含磷，是磷的良好来源。

19.D

解析思路：鱼肉富含钾，是钾的良好来源。

20.A

解析思路：花生富含钠，是钠的良好来源。

二、多项选择题答案及解析思路

1.ABC

解析思路：豆腐、鸡蛋和鱼肉都是富含蛋白质的食物。

2.AD

解析思路：猪肉和花生都是富含脂肪的食物。

3.ABCD

解析思路：米饭、面包、面条和水果都是富含碳水化合物的食物。

4.AC

解析思路：胡萝卜和芒果都是富含维生素A的食物。

5.ABC

解析思路：苹果、橙子和芒果都是富含维生素C的食物。

三、判断题答案及解析思路

1.√

解析思路：膳食纤维能够促进肠道蠕动，有助于预防便秘。

2.×

解析思路：蛋白质过量摄入不会导致蛋白质中毒，但可能导致消化不良等问题。

3.√

解析思路：脂肪过量摄入会导致肥胖，增加患心血管疾病的风险。

4.√

解析思路：碳水化合物过量摄入会导致血糖升高，增加患糖尿病的风险。

5.×

解析思路：维生素过量摄入可能导致维生素中毒，但并非所有维生素都会导致中毒。

6.×

解析思路：钙过量摄入可能导致钙沉积，增加患肾结石的风险。

7.×

解析思路：铁