营养师考前热身题目试题及答案

营养师考前热身题目试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学的研究对象是：

A.食物

B.人体

C.食物与人体

D.食物、人体与健康

2.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物

3.人体能量来源主要是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.蛋白质的主要生理功能是：

A.构成细胞和组织

B.维持体温

C.参与免疫反应

D.以上都是

5.下列哪项不是碳水化合物：

A.糖

B.膳食纤维

C.淀粉

D.水果

6.下列哪项不是维生素：

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.水分

7.矿物质的主要生理功能是：

A.构成骨骼和牙齿

B.维持酸碱平衡

C.参与神经传导

D.以上都是

8.下列哪项不是水的生理功能：

A.维持体温

B.参与营养物质运输

C.促进新陈代谢

D.预防心血管疾病

9.人体必需的氨基酸有多少种：

A.9种

B.10种

C.11种

D.12种

10.下列哪项不是蛋白质的食物来源：

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.水果

11.下列哪项不是脂肪的食物来源：

A.动物脂肪

B.植物脂肪

C.食用油

D.蔬菜

12.下列哪项不是碳水化合物的食物来源：

A.米面

B.水果

C.蔬菜

D.肉类

13.下列哪项不是维生素的食物来源：

A.新鲜蔬菜

B.新鲜水果

C.动物内脏

D.精制谷物

14.下列哪项不是矿物的食物来源：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

15.下列哪项不是水的食物来源：

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.饮用水

16.下列哪项不是膳食指南的建议：

A.合理膳食

B.适量运动

C.按时作息

D.避免吸烟

17.下列哪项不是平衡膳食的原则：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物比例适中

B.维生素、矿物质充足

C.水分充足

D.食盐摄入适量

18.下列哪项不是营养缺乏病的预防措施：

A.增加食物摄入量

B.改善食物质量

C.注意食物搭配

D.加强体育锻炼

19.下列哪项不是营养过剩病的预防措施：

A.控制食物摄入量

B.改善食物质量

C.注意食物搭配

D.减少体育锻炼

20.下列哪项不是营养师的主要职责：

A.制定膳食计划

B.指导健康饮食

C.治疗疾病

D.开展健康教育

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.蛋白质的主要生理功能有：

A.构成细胞和组织

B.参与免疫反应

C.维持体温

D.促进生长发育

E.预防心血管疾病

3.脂肪的主要生理功能有：

A.提供能量

B.促进脂溶性维生素吸收

C.保持体温

D.保护内脏

E.预防心血管疾病

4.碳水化合物的生理功能有：

A.提供能量

B.促进脂肪代谢

C.维持血糖水平

D.预防心血管疾病

E.促进生长发育

5.维生素的生理功能有：

A.参与代谢

B.促进生长发育

C.维持生理功能

D.预防疾病

E.改善视力

6.矿物质的生理功能有：

A.构成骨骼和牙齿

B.维持酸碱平衡

C.参与神经传导

D.促进生长发育

E.预防心血管疾病

7.膳食指南的建议包括：

A.合理膳食

B.适量运动

C.保持体重

D.避免吸烟

E.保持心理健康

8.平衡膳食的原则包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物比例适中

B.维生素、矿物质充足

C.水分充足

D.食盐摄入适量

E.碳水化合物摄入适量

9.营养缺乏病的预防措施包括：

A.增加食物摄入量

B.改善食物质量

C.注意食物搭配

D.加强体育锻炼

E.增加营养补充剂

10.营养过剩病的预防措施包括：

A.控制食物摄入量

B.改善食物质量

C.注意食物搭配

D.减少体育锻炼

E.增加营养补充剂

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养学是研究食物与人体之间相互关系的科学。（）

2.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。（）

3.蛋白质是构成细胞和组织的基本物质，对人体生长发育和维持生命活动具有重要作用。（）

4.脂肪是人体主要的能量来源，对维持体温和细胞功能具有重要作用。（）

5.碳水化合物是人体能量的主要来源，对维持血糖水平和神经系统功能具有重要作用。（）

6.维生素是维持人体生理功能所必需的有机化合物，缺乏会导致疾病。（）

7.矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持酸碱平衡和神经传导具有重要作用。（）

8.水是人体最基本的生命物质，对维持生命活动具有重要作用。（）

9.平衡膳食是指膳食中各种营养素的比例适中，以满足人体生理需要。（）

10.营养过剩病是指人体摄入的营养素过多而导致的疾病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析：营养学的研究对象是食物与人体，以及它们之间的相互关系。

2.A

解析：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.C

解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是大脑和肌肉活动所需的能量。

4.D

解析：蛋白质的主要生理功能包括构成细胞和组织、参与免疫反应、维持体温和促进生长发育。

5.D

解析：碳水化合物包括糖、膳食纤维、淀粉等，而水果属于碳水化合物的一种。

6.D

解析：维生素是维持人体生理功能所必需的有机化合物，水分不属于维生素。

7.D

解析：矿物质的主要生理功能包括构成骨骼和牙齿、维持酸碱平衡、参与神经传导等。

8.D

解析：水的生理功能包括维持体温、参与营养物质运输、促进新陈代谢等，预防心血管疾病不是水的直接生理功能。

9.A

解析：人体必需的氨基酸共有9种，它们是人体无法自行合成的。

10.D

解析：蛋白质的食物来源包括肉类、鱼类、蛋类等，而水果不是蛋白质的主要来源。

11.D

解析：脂肪的食物来源包括动物脂肪、植物脂肪和食用油，蔬菜不是脂肪的主要来源。

12.C

解析：碳水化合物的食物来源包括米面、水果等，蔬菜不是碳水化合物的直接来源。

13.D

解析：维生素的食物来源包括新鲜蔬菜、新鲜水果、动物内脏等，精制谷物不是维生素的主要来源。

14.A

解析：矿物的食物来源包括蔬菜、水果、肉类和奶制品，蔬菜不是矿物的直接来源。

15.D

解析：水的食物来源包括饮用水、水果、蔬菜和肉类，其中饮用水是最直接的水来源。

16.D

解析：营养师的主要职责包括制定膳食计划、指导健康饮食和开展健康教育，治疗疾病不是营养师的主要职责。

17.D

解析：平衡膳食的原则包括蛋白质、脂肪、碳水化合物比例适中、维生素、矿物质充足、水分充足和食盐摄入适量。

18.E

解析：营养缺乏病的预防措施包括增加食物摄入量、改善食物质量、注意食物搭配和加强体育锻炼，增加营养补充剂不是预防措施。

19.A

解析：营养过剩病的预防措施包括控制食物摄入量、改善食物质量、注意食物搭配和减少体育锻炼，增加营养补充剂不是预防措施。

20.C

解析：营养师的主要职责包括制定膳食计划、指导健康饮食和开展健康教育，治疗疾病不是营养师的主要职责。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDEF

解析：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.ABCD

解析：蛋白质的主要生理功能包括构成细胞和组织、参与免疫反应、维持体温和促进生长发育。

3.ABCD

解析：脂肪的主要生理功能包括提供能量、促进脂溶性维生素吸收、保持体温和保护内脏。

4.ABCD

解析：碳水化合物的生理功能包括提供能量、促进脂肪代谢、维持血糖水平和预防心血管疾病。

5.ABCDE

解析：维生素的生理功能包括参与代谢、促进生长发育、维持生理功能、预防疾病和改善视力。

6.ABCD

解析：矿物质的生理功能包括构成骨骼和牙齿、维持酸碱平衡、参与神经传导和促进生长发育。

7.ABCDE

解析：膳食指南的建议包括合理膳食、适量运动、保持体重、避免吸烟和保持心理健康。

8.ABCD

解析：平衡膳食的原则包括蛋白质、脂肪、碳水化合物比例适中、维生素、矿物质充足、水分充足和食盐摄入适量。

9.ABCD

解析：营养缺乏病的预防措施包括增加食物摄入量、改善食物质量、注意食物搭配和加强体育锻炼。

10.ABCD

解析：营养过剩病的预防措施包括控制食物摄入量、改善食物质量、注意食物搭配和减少体育锻炼。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析：营养学是研究食物与人体之间相互关系的科学。

2.√

解析：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.√

解析：蛋白质是构成细胞和组织的基本物质，对人体生长发育和维持生命活动具有重要作用。

4.√

解析：脂肪是人体主要的能量来源，对维持体温和细胞功能具有重要作用。

5.√

解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，对维持血糖水平和