营养师考试新协议解读试题及答案

营养师考试新协议解读试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是：

A.提供健康咨询服务

B.药物治疗

C.疾病诊断

D.营养产品销售

参考答案：A

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.牛奶

参考答案：A

3.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

参考答案：A

4.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.香蕉

参考答案：C

5.以下哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.西瓜

参考答案：C

6.以下哪种食物富含钙？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.矿物质

参考答案：D

7.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.橙子

C.西红柿

D.苹果

参考答案：A

8.以下哪种食物富含铁？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.矿物质

参考答案：D

9.以下哪种食物富含锌？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.矿物质

参考答案：D

10.以下哪种食物富含硒？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.矿物质

参考答案：D

11.以下哪种食物富含钾？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.矿物质

参考答案：D

12.以下哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.面包

C.鸡蛋

D.牛奶

参考答案：A

13.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

参考答案：B

14.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

参考答案：A

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

参考答案：B

16.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

参考答案：B

17.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

参考答案：B

18.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

参考答案：A

19.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

参考答案：A

20.以下哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

参考答案：B

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于高纤维食物？

A.红薯

B.玉米

C.苹果

D.香蕉

参考答案：ABCD

2.以下哪些食物属于低脂肪食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

参考答案：ABCD

3.以下哪些食物属于高蛋白食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

参考答案：ABCD

4.以下哪些食物属于高钙食物？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.矿物质

参考答案：D

5.以下哪些食物属于高维生素食物？

A.胡萝卜

B.橙子

C.西红柿

D.苹果

参考答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养师的主要职责是提供健康咨询服务。（）

参考答案：√

2.膳食纤维对预防便秘有很好的作用。（）

参考答案：√

3.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水。（）

参考答案：√

4.优质蛋白质主要来源于动物性食物。（）

参考答案：×（应为植物性食物）

5.维生素C可以帮助人体吸收铁。（）

参考答案：√

6.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

参考答案：√

7.硒是一种抗氧化剂，可以预防癌症。（）

参考答案：√

8.钾可以帮助调节人体水分平衡。（）

参考答案：√

9.维生素B1可以帮助人体消化。（）

参考答案：√

10.维生素D可以帮助人体吸收钙。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：营养师的主要职责是提供健康咨询服务，帮助人们改善饮食习惯，提高生活质量。

2.A

解析思路：红薯是一种富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.A

解析思路：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，它们是维持人体健康所必需的基本营养素。

4.C

解析思路：鸡蛋是一种优质蛋白质来源，含有所有必需氨基酸，对人体的生长发育和修复组织有重要作用。

5.C

解析思路：橙子富含维生素C，有助于增强免疫力，促进铁的吸收。

6.D

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持骨骼健康至关重要。

7.A

解析思路：胡萝卜富含维生素A，对视力保护和皮肤健康有益。

8.D

解析思路：铁是合成血红蛋白的重要成分，参与氧气运输，缺铁会导致贫血。

9.D

解析思路：锌是一种微量元素，对免疫系统和细胞分裂有重要作用。

10.D

解析思路：硒是一种抗氧化剂，有助于预防自由基对细胞的损害。

11.D

解析思路：钾可以帮助调节人体水分平衡，维持心脏和肌肉的正常功能。

12.A

解析思路：玉米富含维生素B1，对神经系统健康和能量代谢有重要作用。

13.B

解析思路：牛奶富含维生素B2，对视力、皮肤和能量代谢有益。

14.A

解析思路：鸡蛋富含维生素B3，对皮肤健康和神经系统有益。

15.B

解析思路：牛奶富含维生素B6，对蛋白质代谢和神经系统健康有益。

16.B

解析思路：牛奶富含维生素B12，对红细胞的生成和神经系统健康有益。

17.B

解析思路：牛奶富含维生素D，有助于钙的吸收和骨骼健康。

18.A

解析思路：鸡蛋富含维生素E，是一种抗氧化剂，有助于保护细胞膜。

19.A

解析思路：鸡蛋富含维生素K，对血液凝固和骨骼健康有益。

20.B

解析思路：叶酸是一种B族维生素，对胎儿神经管发育和预防胎儿畸形有益。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：红薯、玉米、苹果和香蕉都是富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

2.ABCD

解析思路：鸡蛋、牛奶、面包和玉米都是低脂肪食物，适合减肥和控制体重。

3.ABCD

解析思路：鸡蛋、牛奶、面包和玉米都是高蛋白食物，有助于肌肉生长和修复。

4.D

解析思路：钙是一种矿物质，对骨骼和牙齿的构成有重要作用，因此钙食物属于高钙食物。

5.ABCD

解析思路：胡萝卜、橙子、西红柿和苹果都是富含维生素的食物，有助于增强免疫力和预防疾病。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：营养师的主要职责是提供健康咨询服务，帮助人们改善饮食习惯，提高生活质量。

2.√

解析思路：膳食纤维可以增加食物的