2024年营养师考试的热点问题试题及答案

2024年营养师考试的热点问题试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素中，哪种物质被称为“生命之火”？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.以下哪种食物富含丰富的膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪种食物属于全谷物？

A.白面包

B.红薯

C.豆浆

D.鸡蛋

5.人体所需的维生素A主要来源于哪种食物？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.蛋类

6.以下哪种食物富含丰富的钙质？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.面包

D.米饭

7.以下哪种食物属于低脂肪食物？

A.蛋类

B.鱼类

C.瘦肉

D.油炸食品

8.以下哪种食物富含丰富的维生素E？

A.麦芽油

B.植物油

C.花生油

D.豆油

9.以下哪种食物富含丰富的铁质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含丰富的锌质？

A.蛋类

B.海鲜

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪种食物富含丰富的硒质？

A.肉类

B.海鲜

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种食物富含丰富的钾质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.米饭

13.以下哪种食物富含丰富的磷质？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.米饭

14.以下哪种食物富含丰富的维生素B1？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

15.以下哪种食物富含丰富的维生素B2？

A.蛋类

B.鸡蛋

C.肉类

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含丰富的维生素B3？

A.麦芽

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含丰富的维生素B5？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

18.以下哪种食物富含丰富的维生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.米饭

19.以下哪种食物富含丰富的维生素B9？

A.叶菜类

B.水果

C.豆类

D.肉类

20.以下哪种食物富含丰富的维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含丰富的蛋白质？

A.蛋类

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪些食物富含丰富的膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.油脂

3.以下哪些食物富含丰富的维生素A？

A.蛋类

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

4.以下哪些食物富含丰富的钙质？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些食物富含丰富的铁质？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体生长发育的重要营养素。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.膳食纤维对人体健康没有益处。（）

4.维生素是人体生长发育的重要营养素。（）

5.钙质是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

6.铁质是预防贫血的重要营养素。（）

7.锌质对提高人体免疫力有重要作用。（）

8.钾质对维持人体水电解质平衡有重要作用。（）

9.磷质对维持人体骨骼健康有重要作用。（）

10.维生素B群对维持人体新陈代谢有重要作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：维生素被称为“生命之火”，因为它们在人体代谢中起到催化作用。

2.A

解析思路：人体必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

3.C

解析思路：蔬菜富含丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.B

解析思路：全谷物是指没有经过精制加工的谷物，如糙米、燕麦、全麦面包等。

5.B

解析思路：维生素A主要存在于动物性食物中，如鱼肝油、动物肝脏等，但也存在于一些深色蔬菜中。

6.A

解析思路：牛奶富含丰富的钙质，是补钙的良好来源。

7.C

解析思路：瘦肉是低脂肪食物，相比于油炸食品和脂肪含量较高的肉类，其脂肪含量较低。

8.B

解析思路：植物油富含丰富的维生素E，是抗氧化的重要来源。

9.A

解析思路：瘦肉富含丰富的铁质，有助于预防贫血。

10.B

解析思路：海鲜富含丰富的锌质，对免疫系统有重要作用。

11.B

解析思路：海鲜富含丰富的硒质，有助于预防癌症和心血管疾病。

12.B

解析思路：蔬菜和水果富含丰富的钾质，有助于维持心脏和肌肉功能。

13.A

解析思路：肉类富含丰富的磷质，对骨骼健康有重要作用。

14.A

解析思路：谷物富含丰富的维生素B1，有助于维持神经系统功能。

15.D

解析思路：蔬菜富含丰富的维生素B2，有助于维持皮肤和眼睛健康。

16.B

解析思路：肉类富含丰富的维生素B3，有助于维持皮肤和神经系统健康。

17.A

解析思路：麦芽油富含丰富的维生素B5，有助于维持能量代谢。

18.A

解析思路：蔬菜富含丰富的维生素B6，有助于维持神经系统功能。

19.A

解析思路：叶菜类富含丰富的维生素B9，有助于胎儿发育和预防贫血。

20.B

解析思路：鱼类富含丰富的维生素B12，有助于维持神经系统功能和红细胞的形成。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.AB

解析思路：蛋类和肉类富含丰富的蛋白质，是人体必需的营养素。

2.ABC

解析思路：蔬菜、水果和谷物都富含丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

3.AB

解析思路：蛋类和蔬菜富含丰富的维生素A，有助于维持视力和免疫系统的健康。

4.AB

解析思路：牛奶和蔬菜都富含丰富的钙质，是补钙的良好来源。

5.AB

解析思路：瘦肉和蔬菜都富含丰富的铁质，有助于预防贫血。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白质是人体生长发育和维持生命活动的重要营养素。

2.√

解析思路：脂肪是人体能量的主要来源，同时也参与细胞结构和激素的合成。

3.×

解析思路：膳食纤维对维持肠道健康、降低慢性疾病风险有重要作用。

4.√

解析思路：维生素是人体代谢中必需的有机化合物，有助于维持健康。

5.√

解析思路：钙质是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康至关重要。

6.√

解析思路：铁质是血红蛋白的组成成分，有助于运输氧气和预防贫血。

7.√

解