2024年营养师资格考试独特试题及答案

2024年营养师资格考试独特试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项食物中富含维生素A？

A.红薯

B.西红柿

C.胡萝卜

D.橙子

2.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种疾病与营养摄入不足有关？

A.脂肪肝

B.骨质疏松症

C.心脏病

D.癌症

4.下列哪项不是膳食纤维的良好来源？

A.纤维素

B.果胶

C.淀粉

D.纤维素酶

5.下列哪种营养素与免疫系统功能密切相关？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

6.下列哪项食物中富含钙？

A.芝麻

B.鸡蛋

C.牛奶

D.番茄

7.下列哪种营养素对视力有保护作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

8.下列哪项食物中富含铁？

A.红薯

B.西红柿

C.胡萝卜

D.猪肝

9.下列哪种食物富含蛋白质？

A.红薯

B.西红柿

C.胡萝卜

D.牛奶

10.下列哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.植物油

B.动物油

C.红薯

D.西红柿

11.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.西红柿

C.胡萝卜

D.牛奶

12.下列哪种营养素对骨骼健康有益？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

13.下列哪种食物富含维生素E？

A.芝麻

B.鸡蛋

C.牛奶

D.番茄

14.下列哪种食物富含维生素C？

A.芝麻

B.鸡蛋

C.牛奶

D.番茄

15.下列哪种食物富含维生素B1？

A.芝麻

B.鸡蛋

C.牛奶

D.番茄

16.下列哪种食物富含维生素B2？

A.芝麻

B.鸡蛋

C.牛奶

D.番茄

17.下列哪种食物富含维生素B3？

A.芝麻

B.鸡蛋

C.牛奶

D.番茄

18.下列哪种食物富含维生素B5？

A.芝麻

B.鸡蛋

C.牛奶

D.番茄

19.下列哪种食物富含维生素B6？

A.芝麻

B.鸡蛋

C.牛奶

D.番茄

20.下列哪种食物富含维生素B12？

A.芝麻

B.鸡蛋

C.牛奶

D.番茄

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的必需氨基酸包括哪些？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苏氨酸

D.缬氨酸

2.下列哪些疾病与营养摄入不足有关？

A.脂肪肝

B.骨质疏松症

C.心脏病

D.癌症

3.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.纤维素

B.果胶

C.淀粉

D.纤维素酶

4.下列哪些营养素与免疫系统功能密切相关？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5.下列哪些食物富含钙？

A.芝麻

B.鸡蛋

C.牛奶

D.番茄

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素，对身体健康至关重要。（）

2.膳食纤维有助于降低血脂和胆固醇。（）

3.维生素C对视力有保护作用。（）

4.钙是维持骨骼健康的重要营养素。（）

5.不饱和脂肪酸对人体健康有益。（）

6.维生素E具有抗氧化作用。（）

7.维生素D有助于钙的吸收。（）

8.脂肪肝与营养摄入不足无关。（）

9.骨质疏松症与营养摄入不足有关。（）

10.心脏病与营养摄入不足有关。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、胡萝卜等食物中，因此选项C正确。

2.A

解析思路：人体必需氨基酸共有8种，分别是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

3.B

解析思路：骨质疏松症与营养摄入不足有关，特别是钙和维生素D的摄入不足。

4.D

解析思路：膳食纤维酶是一种酶类物质，不属于食物成分，而纤维素、果胶和淀粉都是膳食纤维的良好来源。

5.B

解析思路：维生素C对免疫系统功能有重要作用，能够增强白细胞的功能，提高身体抵抗力。

6.C

解析思路：牛奶是钙的良好来源，有助于维持骨骼健康。

7.A

解析思路：维生素A对视力有保护作用，缺乏维生素A会导致夜盲症。

8.D

解析思路：猪肝富含铁，是补铁的良好食物来源。

9.D

解析思路：牛奶富含优质蛋白质，是补充蛋白质的良好来源。

10.A

解析思路：不饱和脂肪酸主要存在于植物油中，对心血管健康有益。

11.A

解析思路：红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

12.C

解析思路：维生素D有助于钙的吸收，对骨骼健康有益。

13.A

解析思路：芝麻富含维生素E，具有抗氧化作用。

14.D

解析思路：番茄富含维生素C，具有抗氧化作用。

15.B

解析思路：鸡蛋富含维生素B1，对神经系统功能有益。

16.C

解析思路：牛奶富含维生素B2，对皮肤健康有益。

17.B

解析思路：鸡蛋富含维生素B3，对皮肤健康和神经系统功能有益。

18.A

解析思路：芝麻富含维生素B5，对能量代谢有益。

19.A

解析思路：芝麻富含维生素B6，对神经系统功能有益。

20.B

解析思路：鸡蛋富含维生素B12，对神经系统功能和红细胞的生成有益。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：人体必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

2.ABCD

解析思路：脂肪肝、骨质疏松症、心脏病和癌症都与营养摄入不足有关，特别是维生素和矿物质的摄入不足。

3.ABC

解析思路：膳食纤维包括纤维素、果胶和淀粉，其中纤维素和果胶是膳食纤维的良好来源。

4.AB

解析思路：维生素C和维生素E都与免疫系统功能密切相关，能够增强白细胞的功能，提高身体抵抗力。

5.ABC

解析思路：牛奶、芝麻和鸡蛋都是钙的良好来源，有助于维持骨骼健康。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白质是人体必需的营养素，对身体健康至关重要，参与身体的生长、修复和维持正常生理功能。

2.√

解析思路：膳食纤维有助于降低血脂和胆固醇，预防心血管疾病。

3.×

解析思路：维生素C对视力有保护作用，但主要与抗氧化作用有关，与视力保护关系不大。

4.√

解析思路：钙是维持骨骼健康的重要营养素，缺乏钙会导致骨质疏松症。

5.√

解析思路：不饱和脂肪酸对人体健康有益，能够降低血脂和胆固醇，预防心血管疾病。

6.√

解析思路：维生素E具有抗氧化作用，能够清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。

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