2024年营养师资格竞赛内容试题及答案

2024年营养师资格竞赛内容试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素是指人体所需的哪些物质？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.水、矿物质、维生素

C.蛋白质、脂肪、维生素

D.水、碳水化合物、矿物质

2.以下哪一项不属于三大产能营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.碳水化合物

3.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.花生

4.以下哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.番茄

C.胡萝卜

D.香蕉

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.米饭

C.面包

D.鸡蛋

6.人体每天所需的蛋白质摄入量大约是多少克？

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克

7.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦片

B.橄榄油

C.鸡蛋

D.蔬菜

8.以下哪种食物富含铁质？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.猪肉

D.鸡肉

9.以下哪种食物富含维生素C？

A.香蕉

B.苹果

C.橙子

D.葡萄

10.以下哪种食物富含维生素B1？

A.麦片

B.面包

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含维生素B5？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

14.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含钾质？

A.玉米

B.米饭

C.面包

D.鸡蛋

17.以下哪种食物富含镁质？

A.芝麻

B.核桃

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含钠质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含硒质？

A.芝麻

B.核桃

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.水

E.矿物质

2.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.瘦肉

E.水果

3.以下哪些食物富含脂肪？

A.橄榄油

B.核桃

C.芝麻

D.花生

E.玉米

4.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.麦片

D.红薯

E.水果

5.以下哪些食物富含维生素？

A.胡萝卜

B.橙子

C.苹果

D.香蕉

E.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养素是指人体所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。（）

2.蛋白质是人体生长发育、组织修复和免疫系统的重要物质。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源之一。（）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源之一。（）

5.维生素是人体所需的微量营养素，对维持人体健康具有重要作用。（）

6.矿物质是人体所需的元素，对维持人体健康具有重要作用。（）

7.蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体所需的三大产能营养素。（）

8.水是人体所需的营养素之一，对维持人体健康具有重要作用。（）

9.人体所需的营养素可以通过食物摄入。（）

10.人体所需的营养素摄入过多或过少都会对健康产生不利影响。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A

解析思路：营养素是指人体所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，这些物质都是人体必需的，而选项A包含了这五大类营养素。

2.C

解析思路：三大产能营养素是指蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们是人体能量的主要来源。维生素虽然对人体健康非常重要，但不属于产能营养素。

3.B

解析思路：钙质是人体骨骼和牙齿的重要组成部分，牛奶是钙质含量较高的食物，因此选择B。

4.C

解析思路：维生素A对视力、免疫系统和皮肤健康非常重要，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A，因此选择C。

5.A

解析思路：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，红薯是富含膳食纤维的食物，因此选择A。

6.B

解析思路：成人每天所需的蛋白质摄入量大约为每公斤体重1克，以60公斤体重为例，大约需要60克蛋白质。

7.B

解析思路：维生素E是一种抗氧化剂，橄榄油含有丰富的维生素E，因此选择B。

8.C

解析思路：铁质是血红蛋白的组成部分，猪肉是铁质含量较高的食物，因此选择C。

9.C

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，增强免疫力，橙子是富含维生素C的食物，因此选择C。

10.A

解析思路：维生素B1（硫胺素）对神经系统、心脏健康和能量代谢有重要作用，麦片是富含维生素B1的食物，因此选择A。

11.B

解析思路：维生素B2（核黄素）对能量代谢、皮肤和眼睛健康有重要作用，牛奶是富含维生素B2的食物，因此选择B。

12.D

解析思路：维生素B3（烟酸）对神经系统、消化系统和皮肤健康有重要作用，鱼肉是富含维生素B3的食物，因此选择D。

13.A

解析思路：维生素B5（泛酸）对能量代谢、细胞生长和修复有重要作用，蛋白质是富含维生素B5的食物，因此选择A。

14.C

解析思路：维生素B6（吡哆醇）对神经系统、免疫系统、红细胞的生成和血红蛋白的合成有重要作用，蔬菜是富含维生素B6的食物，因此选择C。

15.A

解析思路：维生素B12对红细胞的生成、神经系统健康和DNA合成有重要作用，鸡蛋是富含维生素B12的食物，因此选择A。

16.A

解析思路：钾质对维持细胞水分平衡、神经肌肉功能和心跳有重要作用，玉米是富含钾质的食物，因此选择A。

17.B

解析思路：镁质对骨骼健康、心脏功能和神经肌肉功能有重要作用，核桃是富含镁质的食物，因此选择B。

18.C

解析思路：钠质对维持细胞水分平衡、神经肌肉功能和心跳有重要作用，蔬菜（如咸菜）是富含钠质的食物，因此选择C。

19.C

解析思路：锌质对免疫系统、皮肤健康和伤口愈合有重要作用，鸡肉是富含锌质的食物，因此选择C。

20.A

解析思路：硒质是一种微量元素，具有抗氧化作用，预防癌症，芝麻是富含硒质的食物，因此选择A。

二、多项选择题

1.ABCDE

解析思路：营养素是指人体所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，这些都是人体必需的。

2.ABCD

解析思路：蛋白质是人体生长发育、组织修复和免疫系统的重要物质，鸡蛋、牛奶、豆腐和瘦肉都是富含蛋白质的食物。

3.ABCD

解析思路：脂肪是人体能量的主要来源之一，橄榄油、核桃、芝麻和花生都是富含脂肪的食物。

4.ABCD

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源之一，米饭、面包、麦片和红薯都是富含碳水化合物的食物。

5.ABCDE

解析思路：维生素是人体所需的微量营养素，对维持人体健康具有重要作用，胡萝卜、橙子、苹果、香蕉和蔬菜都是富含维生素的食物。

三、判断题

1.√

解析思路：营养素是指人体所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，这些物质都是人体必需的。

2.√

解析思路：蛋白质是人体生长发育、组织修复和免疫系统的重要物质，因此该说法正确。

3.√

解析思路：脂肪是人体能量的主要来源之一，同时也是细胞膜的组成部分，因此该说法正确。

4.√

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源之一，同时也是神经系统和肌肉活动的重要物质，因此该说法正确。

5.√

解析思路：维生素是人体所需的微量营养素，对维持人体健康具有重要作用，包括维持正常的生理功能、预防疾病和促进生长发育，因此该说法正确。

6.√

解析思路：矿物质是人体所需的元素，对维持人体健康具有重要作用，包括骨骼健康、神经肌肉功能和心脏健康，因此该说法正确。

7.√

解析思路：蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体所需的三大产能营养素，它们是人体能量的主要来源，因此该说法正确。

8.√

解析思路：水是