2024年营养师资格重点回顾试题及答案

2024年营养师资格重点回顾试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素是指对人体具有营养作用的化学成分，以下哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素

D.氧气

2.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和碳水化合物

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和脂肪

3.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.鱼肉

D.蔬菜

4.以下哪种疾病与营养不良有关？

A.高血压

B.心脏病

C.糖尿病

D.肥胖

5.营养不良是指人体摄入的营养素不足或过多，以下哪种情况不属于营养不良？

A.蛋白质摄入不足

B.脂肪摄入过多

C.碳水化合物摄入不足

D.矿物质摄入过多

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.番茄

C.红薯

D.胡萝卜

7.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.贫血

B.骨质疏松

C.高血压

D.糖尿病

9.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.鱼肉

D.蔬菜

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.苹果

B.番茄

C.红薯

D.胡萝卜

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.鱼肉

D.蔬菜

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.鱼肉

D.蔬菜

13.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.鱼肉

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.鱼肉

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.鱼肉

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含维生素B9？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.鱼肉

D.蔬菜

17.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.鱼肉

D.蔬菜

18.以下哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.鱼肉

D.蔬菜

19.以下哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.鱼肉

D.蔬菜

20.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.鱼肉

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.米饭

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.动物油

C.坚果

D.蔬菜

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.面包

B.米饭

C.水果

D.蔬菜

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.苹果

B.番茄

C.红薯

D.胡萝卜

5.以下哪些食物富含维生素E？

A.苹果

B.番茄

C.红薯

D.胡萝卜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足或过多。（）

2.蛋白质是人体生长发育、维持生理功能的重要物质。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源。（）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

5.维生素是人体生长发育、维持生理功能的重要物质。（）

6.矿物质是人体生长发育、维持生理功能的重要物质。（）

7.水是人体生长发育、维持生理功能的重要物质。（）

8.膳食纤维对人体健康没有益处。（）

9.营养不良会导致免疫力下降。（）

10.营养过剩会导致疾病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D

解析思路：营养素是指对人体具有营养作用的化学成分，氧气虽然是必需的，但不属于营养素，因此选择D。

2.A

解析思路：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，因此选择A。

3.C

解析思路：钙质主要存在于奶制品、绿叶蔬菜和豆制品中，鱼肉虽然含钙，但相比其他选项，蔬菜是更常见的钙质来源，因此选择C。

4.D

解析思路：营养不良通常指的是营养摄入不足，而肥胖是因为摄入的能量超过消耗的能量，导致脂肪积累。因此，肥胖与营养过剩有关，不属于营养不良。

5.D

解析思路：营养不良指的是营养素摄入不足，而矿物质摄入过多通常不会直接导致营养不良，因此选择D。

6.D

解析思路：维生素A主要存在于黄色和橙色的蔬菜和水果中，如胡萝卜，因此选择D。

7.C

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果和全谷物中，因此选择C。

8.B

解析思路：维生素D主要与钙的吸收有关，缺乏维生素D会导致钙吸收不良，从而引发骨质疏松，因此选择B。

9.A

解析思路：铁质主要存在于红肉、动物内脏和豆类中，鸡蛋也含有一定量的铁，但相比之下，鱼肉中的铁含量更高，因此选择A。

10.D

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中，胡萝卜虽然含有维生素A，但不是维生素E的来源，因此选择D。

11.A

解析思路：维生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、坚果和肉类中，鸡蛋含有一定量的维生素B1，但相比之下，鸡蛋含量更高，因此选择A。

12.B

解析思路：维生素B2（核黄素）主要存在于奶制品、绿叶蔬菜和动物肝脏中，燕麦含有一定量的维生素B2，但相比之下，奶制品的含量更高，因此选择B。

13.C

解析思路：维生素B3（烟酸）主要存在于肉类、家禽和鱼类中，鱼肉含有一定量的维生素B3，但相比之下，肉类含量更高，因此选择C。

14.A

解析思路：维生素B5（泛酸）主要存在于全谷物、肉类和蔬菜中，鸡蛋含有一定量的维生素B5，但相比之下，全谷物含量更高，因此选择A。

15.B

解析思路：维生素B6（吡哆醇）主要存在于肉类、鱼类和豆类中，燕麦含有一定量的维生素B6，但相比之下，肉类含量更高，因此选择B。

16.A

解析思路：维生素B9（叶酸）主要存在于绿叶蔬菜、豆类和柑橘类水果中，鸡蛋含有一定量的维生素B9，但相比之下，绿叶蔬菜含量更高，因此选择A。

17.C

解析思路：维生素B12（钴胺素）主要存在于动物肝脏、鱼类和肉类中，鱼肉含有一定量的维生素B12，但相比之下，动物肝脏含量更高，因此选择C。

18.B

解析思路：钾主要存在于水果、蔬菜和豆类中，鸡蛋含有一定量的钾，但相比之下，水果的含量更高，因此选择B。

19.C

解析思路：镁主要存在于绿叶蔬菜、坚果和全谷物中，鱼肉含有一定量的镁，但相比之下，坚果含量更高，因此选择C。

20.D

解析思路：锌主要存在于肉类、鱼类、贝类和坚果中，蔬菜含有一定量的锌，但相比之下，贝类含量更高，因此选择D。

二、多项选择题

1.ABC

解析思路：蛋白质主要存在于动物性食物中，如鸡蛋、鱼肉和豆类，因此选择ABC。

2.ABC

解析思路：脂肪主要存在于植物油、动物油和坚果中，因此选择ABC。

3.ABCD

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、水果和蔬菜中，因此选择ABCD。

4.ABCD

解析思路：维生素A主要存在于黄色和橙色的蔬菜和水果中，如胡萝卜、苹果、番茄和红薯，因此选择ABCD。

5.ABCD

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中，因此选择ABCD。

三、判断题

1.×

解析思路：营养不良是指营养摄入不足，而不是过多。

2.√

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育、修复组织等有重要作用。

3.×

解析思路：脂肪是人体能量的主要来源之一，但并非唯一来源。

4.√

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源之一。

5.√

解析思路：维生素对人体生长发育、维持生理功能有重要作用。

6.