2024年营养师考试的热点话题试题及答案

2024年营养师考试的热点话题试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命的燃料”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

4.下列哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.胡萝卜

C.香蕉

D.橙子

5.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

6.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

7.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

8.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

9.下列哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

10.下列哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

11.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

12.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

13.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

14.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

15.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

16.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

17.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

18.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

19.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

20.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

E.豆类

3.下列哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

E.花生

4.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

E.面包

5.下列哪些食物富含维生素？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

E.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体生长发育、组织修复和维持生命活动的重要物质。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源之一。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源之一。（）

4.维生素是人体所需的微量元素，对身体健康至关重要。（）

5.矿物质是人体所需的微量元素，对身体健康至关重要。（）

6.膳食纤维对预防便秘、降低胆固醇等有重要作用。（）

7.钙是人体骨骼和牙齿的重要组成部分。（）

8.铁是人体血红蛋白的重要组成部分，对预防贫血有重要作用。（）

9.锌是人体生长发育、免疫系统和生殖系统的重要物质。（）

10.硒具有抗氧化、预防癌症等作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：生命的燃料通常指的是能量来源，碳水化合物是人体主要的能量来源，因此选择C。

2.A

解析思路：必需氨基酸是指人体不能自行合成，必须通过食物摄取的氨基酸，共有8种。

3.C

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，玉米是一种富含膳食纤维的谷物。

4.B

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏和某些植物性食物中，胡萝卜是富含维生素A的蔬菜。

5.B

解析思路：钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，牛奶是富含钙的食品。

6.A

解析思路：铁是血红蛋白的重要组成部分，鸡蛋是富含铁的食品。

7.D

解析思路：锌是多种酶的组成部分，对免疫系统和生长发育有重要作用，鱼肉是富含锌的食品。

8.D

解析思路：硒是一种微量元素，具有抗氧化作用，鱼肉是富含硒的食品。

9.D

解析思路：钾是维持细胞正常功能的重要矿物质，鱼肉是富含钾的食品。

10.C

解析思路：镁是多种酶的激活剂，玉米是富含镁的谷物。

11.D

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，水果是富含维生素C的食品。

12.C

解析思路：维生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物和坚果中，玉米是富含维生素B1的食品。

13.B

解析思路：维生素B2（核黄素）主要存在于动物肝脏和奶制品中，牛奶是富含维生素B2的食品。

14.A

解析思路：维生素B3（烟酸）主要存在于肉类、家禽和鱼类中，鸡蛋是富含维生素B3的食品。

15.B

解析思路：维生素B5（泛酸）广泛存在于各种食物中，牛奶是富含维生素B5的食品。

16.D

解析思路：维生素B6（吡哆醇）主要存在于肉类、家禽、鱼类和坚果中，鱼肉是富含维生素B6的食品。

17.B

解析思路：维生素B12（钴胺素）主要存在于动物性食品中，牛奶是富含维生素B12的食品。

18.B

解析思路：维生素D主要存在于动物肝脏和某些鱼类中，牛奶是富含维生素D的食品。

19.D

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和绿叶蔬菜中，鱼肉是富含维生素E的食品。

20.A

解析思路：维生素K主要存在于绿叶蔬菜和某些植物油中，鸡蛋是富含维生素K的食品。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

2.ABDE

解析思路：蛋白质主要存在于动物性食品和豆类中，鸡蛋、牛奶、鱼肉和豆类都富含蛋白质。

3.BDE

解析思路：脂肪主要存在于动物性食品和植物油中，牛奶、花生和肉类都富含脂肪。

4.CDE

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、蔬菜和水果中，玉米、面包和水果都富含碳水化合物。

5.ABCDE

解析思路：维生素广泛存在于各种食物中，鸡蛋、牛奶、鱼肉、水果和蔬菜都富含维生素。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白质是人体生长发育、组织修复和维持生命活动的重要物质。

2.√

解析思路：脂肪是人体能量的主要来源之一，同时也是细胞膜的组成部分。

3.√

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源之一，尤其是大脑和肌肉的主要能量来源。

4.√

解析思路：维生素是人体所需的微量元素，对身体健康和生理功能至关重要。

5.√

解析思路：矿物质是人体所需的微量元素，对身体健康和生理功能至关重要。

6.√

解析思路：膳食纤维对预防便秘、降低胆固醇、控制体重等有重要作