营养师必看考点总结试题及答案

营养师必看考点总结试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素是指人体所需的哪些物质？

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.以上都是

2.人体所需的六大营养素包括哪些？

A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

B.水、碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、膳食纤维

C.水、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质

D.水、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维

3.蛋白质的主要生理功能是什么？

A.构成细胞和组织

B.维持酸碱平衡

C.维持体温

D.以上都是

4.人体必需的氨基酸有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

5.脂肪酸按碳链长度可以分为哪几类？

A.短链脂肪酸、中链脂肪酸、长链脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸

C.碳链长度不同、双键位置不同、支链不同

D.碳链长度不同、双键位置不同、饱和程度不同

6.碳水化合物的生理功能有哪些？

A.提供能量

B.构成细胞和组织

C.维持血糖稳定

D.以上都是

7.维生素A的生理功能是什么？

A.促进生长发育

B.维持视力

C.抗氧化

D.以上都是

8.矿物质钙的生理功能有哪些？

A.构成骨骼和牙齿

B.参与神经传导

C.参与肌肉收缩

D.以上都是

9.膳食纤维的生理功能有哪些？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.降低血糖

D.以上都是

10.营养不良是指什么？

A.营养摄入不足

B.营养摄入过多

C.营养摄入不均衡

D.营养摄入过少

11.营养过剩是指什么？

A.营养摄入不足

B.营养摄入过多

C.营养摄入不均衡

D.营养摄入过少

12.营养不良和营养过剩的共同点是什么？

A.营养摄入不足

B.营养摄入过多

C.营养摄入不均衡

D.营养摄入过少

13.营养不良的常见原因有哪些？

A.营养摄入不足

B.营养摄入过多

C.营养摄入不均衡

D.营养摄入过少

14.营养过剩的常见原因有哪些？

A.营养摄入不足

B.营养摄入过多

C.营养摄入不均衡

D.营养摄入过少

15.营养不良和营养过剩的治疗原则是什么？

A.调整饮食结构

B.补充营养素

C.适量运动

D.以上都是

16.营养不良和营养过剩的预防措施有哪些？

A.平衡膳食

B.增加营养摄入

C.适量运动

D.以上都是

17.营养不良和营养过剩的诊断方法有哪些？

A.健康体检

B.血液检查

C.尿液检查

D.以上都是

18.营养不良和营养过剩的治疗方法有哪些？

A.调整饮食结构

B.补充营养素

C.适量运动

D.以上都是

19.营养不良和营养过剩的预后如何？

A.恢复健康

B.持续营养不良或营养过剩

C.发生并发症

D.以上都是

20.营养不良和营养过剩的预防效果如何？

A.预防效果良好

B.预防效果一般

C.预防效果较差

D.预防效果无

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些属于人体必需的氨基酸？

A.色氨酸

B.赖氨酸

C.苯丙氨酸

D.亮氨酸

2.以下哪些属于多不饱和脂肪酸？

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.欧米伽-3脂肪酸

D.欧米伽-6脂肪酸

3.以下哪些属于维生素A的前体？

A.β-胡萝卜素

B.α-胡萝卜素

C.β-隐黄质

D.α-隐黄质

4.以下哪些属于矿物质钙的来源？

A.鸡蛋

B.奶制品

C.豆制品

D.绿叶蔬菜

5.以下哪些属于膳食纤维的来源？

A.全谷物

B.豆类

C.坚果

D.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体生长发育、维持生命活动的基本物质。（）

2.脂肪酸是人体主要的能量来源。（）

3.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

4.营养不良和营养过剩是相互关联的。（）

5.平衡膳食是预防营养不良和营养过剩的有效措施。（）

6.营养不良和营养过剩可以通过药物治疗。（）

7.营养不良和营养过剩的预后良好。（）

8.营养不良和营养过剩的预防效果良好。（）

9.营养不良和营养过剩的诊断方法简单易行。（）

10.营养不良和营养过剩的治疗方法多样。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D

解析思路：营养素包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，因此选择D。

2.A

解析思路：六大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，因此选择A。

3.D

解析思路：蛋白质不仅构成细胞和组织，还参与维持酸碱平衡和体温，因此选择D。

4.A

解析思路：人体必需的氨基酸共有8种，因此选择A。

5.A

解析思路：脂肪酸按碳链长度可以分为短链脂肪酸、中链脂肪酸和长链脂肪酸，因此选择A。

6.D

解析思路：碳水化合物提供能量、构成细胞和组织、维持血糖稳定，因此选择D。

7.D

解析思路：维生素A促进生长发育、维持视力和抗氧化，因此选择D。

8.D

解析思路：钙构成骨骼和牙齿、参与神经传导和肌肉收缩，因此选择D。

9.D

解析思路：膳食纤维促进肠道蠕动、降低胆固醇和血糖，因此选择D。

10.A

解析思路：营养不良是指营养摄入不足，因此选择A。

11.B

解析思路：营养过剩是指营养摄入过多，因此选择B。

12.C

解析思路：营养不良和营养过剩的共同点是营养摄入不均衡，因此选择C。

13.A

解析思路：营养不良的常见原因是营养摄入不足，因此选择A。

14.B

解析思路：营养过剩的常见原因是营养摄入过多，因此选择B。

15.D

解析思路：营养不良和营养过剩的治疗原则包括调整饮食结构、补充营养素和适量运动，因此选择D。

16.D

解析思路：营养不良和营养过剩的预防措施包括平衡膳食、增加营养摄入和适量运动，因此选择D。

17.D

解析思路：营养不良和营养过剩的诊断方法包括健康体检、血液检查、尿液检查等，因此选择D。

18.D

解析思路：营养不良和营养过剩的治疗方法包括调整饮食结构、补充营养素和适量运动，因此选择D。

19.D

解析思路：营养不良和营养过剩的预后可能包括恢复健康、持续营养不良或营养过剩、发生并发症等，因此选择D。

20.D

解析思路：营养不良和营养过剩的预防效果可能良好、一般、较差或无，因此选择D。

二、多项选择题

1.ABCD

解析思路：人体必需的氨基酸包括色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸和亮氨酸，因此选择ABCD。

2.ABCD

解析思路：多不饱和脂肪酸包括亚油酸、α-亚麻酸、欧米伽-3脂肪酸和欧米伽-6脂肪酸，因此选择ABCD。

3.ABCD

解析思路：维生素A的前体包括β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、β-隐黄质和α-隐黄质，因此选择ABCD。

4.ABCD

解析思路：矿物质钙的来源包括鸡蛋、奶制品、豆制品和绿叶蔬菜，因此选择ABCD。

5.ABCD

解析思路：膳食纤维的来源包括全谷物、豆类、坚果和蔬菜，因此选择ABCD。

三、判断题

1.√

解析思路：蛋白质是人体生长发育、维持生命活动的基本物质，因此判断为正确。

2.×

解析思路：虽然脂肪酸可以提供能量，但主要的能量来源是碳水化合物，因此判断为错误。

3.√

解析思路：膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，因此判断为正确。

4.√

解析思路：营养不良和营养过剩是相互关联的，因此判断为正确。

5.√

解析思路：平衡膳食是预防营养不良和营养过剩的有效措施，因此判断为正确。

6.×

解析思路：营养不良和营养过剩一般通过调整饮食结构和生活方式来治疗，药物治疗不是首选，因此判断为错误。

7.×

解析思路：营养不良和营养过剩的预