2024年营养师课程重点试题及答案

2024年营养师课程重点试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是构成人体细胞和组织的基本物质？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有几种？（）

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种食物富含膳食纤维？（）

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪种营养素对骨骼发育有重要作用？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.钙

5.下列哪种食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

6.下列哪种营养素有助于提高免疫力？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素C

7.下列哪种食物富含铁质？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

8.下列哪种食物富含锌？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

9.下列哪种食物富含维生素B1？（）

A.糙米

B.面包

C.米饭

D.面条

10.下列哪种食物富含维生素B2？（）

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

11.下列哪种食物富含维生素B3？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

12.下列哪种食物富含维生素B5？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

13.下列哪种食物富含维生素B6？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

14.下列哪种食物富含维生素B9？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

15.下列哪种食物富含维生素B12？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

16.下列哪种食物富含维生素E？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

17.下列哪种食物富含维生素K？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

18.下列哪种食物富含胡萝卜素？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

19.下列哪种食物富含叶酸？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

20.下列哪种食物富含硒？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些营养素对视力有保护作用？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素K

2.下列哪些食物富含蛋白质？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

3.下列哪些食物富含钙？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

4.下列哪些食物富含铁？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

5.下列哪些食物富含锌？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.维生素是人体生长发育和维持生命活动所必需的。（）

5.矿物质是人体生长发育和维持生命活动所必需的。（）

6.膳食纤维有助于预防便秘。（）

7.钙有助于预防骨质疏松。（）

8.锌有助于提高免疫力。（）

9.维生素C有助于预防感冒。（）

10.维生素E有助于延缓衰老。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.A

2.A

3.C

4.D

5.A

6.D

7.C

8.C

9.A

10.B

11.C

12.D

13.A

14.C

15.A

16.B

17.D

18.A

19.D

20.C

二、多项选择题

1.ABC

2.ABC

3.ABC

4.CD

5.ABC

三、判断题

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，是生命活动的基础。

2.A必需氨基酸是指人体自身不能合成，必须通过食物摄取的氨基酸，共有8种。

3.C蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.D钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼发育有重要作用。

5.A胡萝卜富含胡萝卜素，胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，对视力有保护作用。

6.D维生素C有助于提高免疫力，增强抵抗力。

7.C瘦肉富含铁质，铁是合成血红蛋白的重要成分，有助于预防贫血。

8.C锌是人体必需的微量元素，参与多种酶的活性，有助于提高免疫力。

9.A糙米富含维生素B1，维生素B1对神经系统有保护作用。

10.B牛奶富含维生素B2，维生素B2对维持皮肤、眼睛和神经系统的健康有重要作用。

11.C瘦肉富含维生素B3，维生素B3对皮肤健康和神经系统有重要作用。

12.D蔬菜富含维生素B5，维生素B5对能量代谢和细胞生长有重要作用。

13.A鸡蛋富含维生素B6，维生素B6对神经系统、免疫系统有重要作用。

14.C瘦肉富含维生素B9，维生素B9对胎儿神经系统的发育有重要作用。

15.A鸡蛋富含维生素B12，维生素B12对神经系统、红细胞的生成有重要作用。

16.B瘦肉富含维生素E，维生素E具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。

17.D蔬菜富含维生素K，维生素K对血液凝固有重要作用。

18.A胡萝卜富含胡萝卜素，胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，对视力有保护作用。

19.D蔬菜富含叶酸，叶酸对胎儿神经系统的发育有重要作用。

20.C瘦肉富含硒，硒具有抗氧化作用，有助于预防癌症。

二、多项选择题

1.ABC维生素A、维生素C和维生素E都具有保护视力的作用。

2.ABC鸡蛋、牛奶和瘦肉都富含蛋白质，是人体重要的营养来源。

3.ABC牛奶、瘦肉和蔬菜都富含钙，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。

4.CD瘦肉和蔬菜都富含铁，铁是合成血红蛋白的重要成分，有助于预防贫血。

5.ABC鸡蛋、牛奶和瘦肉都富含锌，锌是人体必需的微量元素，有助于提高免疫力。

三、判断题

1.√蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，是生命活动的基础。

2.×脂肪是人体能量的主要来源，但并非唯一来源，碳水化合物和蛋白质也能提供能量。

3.√碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是大脑的主要能量来源。

4.√维生素是人体生长发育和维持生命活动所必需的，参与多种生理功能。

5.√矿物质是人体生长发育和维持生命活动所必需的，参与多种生理功能。

6.