营养咨询案例分析试题及答案

营养咨询案例分析试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不是膳食中蛋白质的主要来源？

A.鸡蛋

B.米饭

C.鱼类

D.牛奶

2.患有慢性肾病的患者，其蛋白质的摄入量应该？

A.高量

B.中量

C.低量

D.无量

3.婴幼儿时期，每日钙的推荐摄入量大约是多少？

A.300mg

B.400mg

C.500mg

D.600mg

4.老年人膳食中，膳食纤维的摄入量建议是多少？

A.15-20g

B.20-25g

C.25-30g

D.30-35g

5.下列哪种维生素缺乏可能导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

6.哪种食物富含维生素K？

A.猪肝

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

7.下列哪种矿物质对维持骨骼健康至关重要？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

8.下列哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.鸡蛋

B.鱼油

C.猪油

D.牛奶

9.患有高血压的患者，其食盐摄入量应该控制在多少以内？

A.6g

B.8g

C.10g

D.12g

10.下列哪种食物富含铁质？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鸡蛋

11.患有糖尿病的患者，其糖的摄入量应该控制在多少以内？

A.50g

B.60g

C.70g

D.80g

12.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.蔬菜

C.水果

D.鱼类

13.下列哪种食物富含叶酸？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

14.患有骨质疏松的患者，其钙的摄入量应该控制在多少以内？

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1400mg

15.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

16.患有贫血的患者，其铁的摄入量应该控制在多少以内？

A.10mg

B.20mg

C.30mg

D.40mg

17.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

18.患有佝偻病的患者，其维生素D的摄入量应该控制在多少以内？

A.400IU

B.500IU

C.600IU

D.700IU

19.下列哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

20.患有缺铁性贫血的患者，其铁的摄入量应该控制在多少以内？

A.10mg

B.20mg

C.30mg

D.40mg

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.纤维素

B.果胶

C.纤维素酶

D.膳食纤维酶

2.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.米饭

C.鱼类

D.牛奶

3.下列哪些食物富含钙？

A.猪肝

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

4.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.鱼肝油

D.橙子

5.下列哪些食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.全麦面包

C.燕麦

D.鸡蛋

三、判断题（每题2分，共10分）

1.患有慢性肾病的患者，其蛋白质的摄入量应该高量。（）

2.婴幼儿时期，每日钙的推荐摄入量大约是600mg。（）

3.老年人膳食中，膳食纤维的摄入量建议是25-30g。（）

4.维生素A缺乏可能导致夜盲症。（）

5.鱼油富含不饱和脂肪酸。（）

6.患有高血压的患者，其食盐摄入量应该控制在10g以内。（）

7.患有糖尿病的患者，其糖的摄入量应该控制在50g以内。（）

8.维生素B12缺乏可能导致贫血。（）

9.患有佝偻病的患者，其维生素D的摄入量应该控制在600IU以内。（）

10.患有缺铁性贫血的患者，其铁的摄入量应该控制在40mg以内。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.B

解析思路：米饭主要提供碳水化合物，而非蛋白质，故选B。

2.C

解析思路：慢性肾病患者需要限制蛋白质的摄入，以减轻肾脏负担，故选C。

3.C

解析思路：婴幼儿时期骨骼和牙齿发育迅速，需要较多的钙质，故选C。

4.B

解析思路：老年人消化吸收功能减弱，需要增加膳食纤维的摄入以促进肠道蠕动，故选B。

5.A

解析思路：维生素A缺乏会导致视网膜感光细胞功能下降，引起夜盲症，故选A。

6.A

解析思路：维生素K主要存在于动物肝脏等食物中，故选A。

7.A

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，故选A。

8.B

解析思路：鱼油富含ω-3不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，故选B。

9.A

解析思路：高血压患者应限制食盐摄入，以降低血压，故选A。

10.C

解析思路：瘦肉富含血红素铁，是铁的良好来源，故选C。

11.B

解析思路：糖尿病患者应限制糖的摄入，以控制血糖，故选B。

12.D

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，鱼类是其中的良好来源，故选D。

13.C

解析思路：叶酸主要存在于绿叶蔬菜、豆类等植物性食品中，故选C。

14.C

解析思路：骨质疏松患者需要补充足够的钙质，以增强骨骼强度，故选C。

15.D

解析思路：锌主要存在于动物性食品中，瘦肉是其中的良好来源，故选D。

16.C

解析思路：缺铁性贫血患者需要补充足够的铁质，以增加血红蛋白含量，故选C。

17.A

解析思路：硒主要存在于动物性食品中，鸡肉是其中的良好来源，故选A。

18.B

解析思路：维生素D有助于钙的吸收，对骨骼健康至关重要，故选B。

19.B

解析思路：钾主要存在于蔬菜和水果中，有助于维持电解质平衡，故选B。

20.D

解析思路：缺铁性贫血患者需要补充足够的铁质，以增加血红蛋白含量，故选D。

二、多项选择题答案及解析思路

1.AB

解析思路：膳食纤维包括纤维素和果胶，是植物性食品中的成分，故选AB。

2.AC

解析思路：蛋白质主要存在于动物性食品中，鸡蛋和鱼类都是其良好来源，故选AC。

3.AB

解析思路：钙主要存在于动物性食品和某些蔬菜中，猪肝和蔬菜都是其良好来源，故选AB。

4.AC

解析思路：维生素A主要存在于动物性食品和某些植物性食品中，胡萝卜和鱼肝油都是其良好来源，故选AC。

5.AB

解析思路：维生素B1主要存在于全麦面包、燕麦等全谷物食品中，故选AB。

三、判断题答案及解析思路

1.×

解析思路：慢性肾病患者应限制蛋白质摄入，以减轻肾脏负担，故判断为错误。

2.√

解析思路：婴幼儿时期骨骼和牙齿发育迅速，需要较多的钙质，故判断为正确。

3.√

解析思路：老年人消化吸收功能减弱，需要增加膳食纤维的摄入以促进肠道蠕动，故判断为正确。

4.√

解析思路：维生素A缺乏会导致视网膜感光细胞功能下降，引起夜盲症，故判断为正确。

5.√

解析思路：鱼油富含ω-3不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，故判断为正确。

6.√

解析思路：高血压患者应限制食盐摄入，以降低血压，故判断为正确。

7.