营养师资格证考试挑战与试题答案

营养师资格证考试挑战与试题答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.人体必需的六大营养素包括：

A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

B.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、纤维素

C.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、纤维素

D.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、胆固醇

3.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.米饭

C.面包

D.水果

4.下列哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.橙子

5.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含胆碱？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于低脂肪食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪些食物属于高蛋白食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪些食物属于高纤维食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪些食物属于高钙食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些食物属于高铁食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足或过剩。（）

2.营养过剩是指摄入的营养素不足或过剩。（）

3.蛋白质是人体生长发育和维持生命活动的重要物质。（）

4.脂肪是人体能量来源的主要物质。（）

5.碳水化合物是人体能量来源的主要物质。（）

6.维生素是人体生长发育和维持生命活动的重要物质。（）

7.矿物质是人体生长发育和维持生命活动的重要物质。（）

8.膳食纤维是人体生长发育和维持生命活动的重要物质。（）

9.人体所需的营养素可以通过食物摄入得到满足。（）

10.营养不良和营养过剩都是不健康的饮食习惯。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.C2.A3.A4.B5.C6.A7.A8.C9.A10.A11.A12.A13.A14.A15.A16.A17.A18.A19.A20.A

二、多项选择题

1.CD2.A3.CD4.C5.A

三、判断题

1.×2.×3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2.A解析：六大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，是人体必需的营养素。

3.A解析：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体必需的所有氨基酸。

4.B解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体，有助于维持视力。

5.C解析：蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，是钙的良好来源。

6.A解析：鸡蛋是铁的良好来源，有助于预防贫血。

7.A解析：鸡蛋富含锌，对于免疫系统功能和细胞分裂至关重要。

8.C解析：蔬菜，尤其是深绿色蔬菜，是硒的良好来源。

9.A解析：鸡蛋富含维生素E，是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损害。

10.A解析：鸡蛋富含维生素B1（硫胺素），对于能量代谢和神经系统功能至关重要。

11.A解析：鸡蛋富含维生素B2（核黄素），对于细胞能量生产和红细胞的形成至关重要。

12.A解析：鸡蛋富含维生素B3（烟酸），对于皮肤健康和神经系统功能至关重要。

13.A解析：鸡蛋富含维生素B5（泛酸），对于能量代谢和激素合成至关重要。

14.A解析：鸡蛋富含维生素B6（吡哆醇），对于蛋白质代谢和神经系统功能至关重要。

15.A解析：鸡蛋富含维生素B12（钴胺素），对于红细胞的形成和神经系统健康至关重要。

16.A解析：柑橘类水果富含维生素C，是一种强大的抗氧化剂，有助于增强免疫系统。

17.A解析：鱼类和某些鱼类油富含维生素D，对于骨骼健康和免疫系统功能至关重要。

18.A解析：绿叶蔬菜富含维生素K，对于血液凝固和骨骼健康至关重要。

19.A解析：深绿色蔬菜和豆类富含叶酸，对于胎儿神经管发育至关重要。

20.A解析：鸡蛋富含胆碱，对于大脑功能和肝脏健康至关重要。

二、多项选择题

1.CD解析：蔬菜和水果通常脂肪含量较低，是低脂肪食物的代表。

2.A解析：鸡蛋是高蛋白食物，含有丰富的优质蛋白质。

3.CD解析：蔬菜和水果通常富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

4.C解析：绿叶蔬菜是高钙食物，有助于骨骼健康。

5.A解析：鸡蛋是高铁食物，有助于预防贫血。

三、判断题

1.×解析：营养不良是指摄入的营养素不足，而营养过剩是指摄入的营养素过多。

2.×解析：营养过剩是指摄入的营养素过多，可能导致健康问题。

3.√解析：蛋白质是构成身体组织的基础，对于生长发育和维持生命活动至关重要。

4.√解析：脂肪是人体能量来源的重要物质，同时也参与细胞结构和激素的合成。

5.√解析：碳水化合物是人体能量来源的主要物质，尤其是葡萄糖，是大脑的主要能量来源。

6.√解析：维生素对于维持身体正常功能至关重要，参与