2024年营养师考试应试模拟题集

2024年营养师考试应试模拟题集姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.米饭

C.鸡肉

D.鱼肉

2.营养素中，能够提供人体所需能量的主要有？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.以上都是

3.以下哪种营养素被称为“生命之盐”？

A.钾

B.钠

C.镁

D.钙

4.人体所需的维生素分为两大类，以下哪一项不属于维生素？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.番茄

B.面包

C.鸡蛋

D.红薯

6.以下哪种食物富含钙质？

A.苹果

B.蔬菜

C.酸奶

D.橙子

7.以下哪种食物富含蛋白质？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.鱼肉

8.以下哪种食物富含铁质？

A.番茄

B.面包

C.鸡蛋

D.鱼肉

9.以下哪种食物富含锌？

A.番茄

B.面包

C.鸡蛋

D.鱼肉

10.以下哪种食物富含硒？

A.番茄

B.面包

C.鸡蛋

D.鱼肉

11.以下哪种食物富含维生素K？

A.番茄

B.面包

C.鸡蛋

D.鱼肉

12.以下哪种食物富含维生素E？

A.番茄

B.面包

C.鸡蛋

D.鱼肉

13.以下哪种食物富含维生素B12？

A.番茄

B.面包

C.鸡蛋

D.鱼肉

14.以下哪种食物富含维生素B1？

A.番茄

B.面包

C.鸡蛋

D.鱼肉

15.以下哪种食物富含维生素B2？

A.番茄

B.面包

C.鸡蛋

D.鱼肉

16.以下哪种食物富含维生素B6？

A.番茄

B.面包

C.鸡蛋

D.鱼肉

17.以下哪种食物富含维生素B9？

A.番茄

B.面包

C.鸡蛋

D.鱼肉

18.以下哪种食物富含维生素B5？

A.番茄

B.面包

C.鸡蛋

D.鱼肉

19.以下哪种食物富含维生素B3？

A.番茄

B.面包

C.鸡蛋

D.鱼肉

20.以下哪种食物富含维生素B7？

A.番茄

B.面包

C.鸡蛋

D.鱼肉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.蛋白质的作用有哪些？

A.建立和修复身体组织

B.提供能量

C.维持生理功能

D.促进生长发育

2.脂肪的作用有哪些？

A.提供能量

B.保持体温

C.保护内脏

D.促进脂溶性维生素的吸收

3.碳水化合物的种类有哪些？

A.纤维素

B.淀粉

C.糖

D.麦芽糖

4.维生素的作用有哪些？

A.促进生长发育

B.维持生理功能

C.预防疾病

D.提高免疫力

5.矿物质的作用有哪些？

A.维持电解质平衡

B.促进生长发育

C.维持骨骼健康

D.提高免疫力

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素，但过量摄入蛋白质会导致身体负担。（）

2.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入脂肪会导致肥胖。（）

3.碳水化合物是人体必需的营养素，但过量摄入碳水化合物会导致糖尿病。（）

4.维生素是人体必需的营养素，但过量摄入维生素会导致中毒。（）

5.矿物质是人体必需的营养素，但过量摄入矿物质会导致身体负担。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.A.红薯

解析思路：红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2.D.以上都是

解析思路：蛋白质、脂肪和碳水化合物都是提供人体能量的主要营养素。

3.B.钠

解析思路：钠被称为“生命之盐”，是维持人体水电解质平衡的重要矿物质。

4.D.维生素D

解析思路：维生素D不属于水溶性维生素，而是属于脂溶性维生素。

5.A.番茄

解析思路：番茄富含抗氧化物质，如番茄红素，有助于保护心血管健康。

6.C.酸奶

解析思路：酸奶富含钙质，有助于维持骨骼健康。

7.C.鸡蛋

解析思路：鸡蛋富含优质蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。

8.D.鱼肉

解析思路：鱼肉富含铁质，有助于预防贫血。

9.D.鱼肉

解析思路：鱼肉富含锌，对免疫系统有重要作用。

10.D.鱼肉

解析思路：鱼肉富含硒，具有抗氧化作用。

11.A.番茄

解析思路：番茄富含维生素K，对血液凝固有重要作用。

12.C.鸡蛋

解析思路：鸡蛋富含维生素E，是一种抗氧化剂。

13.D.鱼肉

解析思路：鱼肉富含维生素B12，对神经系统有重要作用。

14.D.鱼肉

解析思路：鱼肉富含维生素B1，有助于维持神经系统功能。

15.C.鸡蛋

解析思路：鸡蛋富含维生素B2，有助于维持皮肤和眼睛健康。

16.C.鸡蛋

解析思路：鸡蛋富含维生素B6，参与蛋白质和红细胞的代谢。

17.D.鱼肉

解析思路：鱼肉富含维生素B9（叶酸），对胎儿神经管发育有重要作用。

18.D.鱼肉

解析思路：鱼肉富含维生素B5（泛酸），参与能量代谢。

19.D.鱼肉

解析思路：鱼肉富含维生素B3（烟酸），有助于维持神经系统健康。

20.D.鱼肉

解析思路：鱼肉富含维生素B7（生物素），对维持皮肤和头发健康有重要作用。

二、多项选择题答案及解析思路

1.ACD

解析思路：蛋白质主要用于建立和修复身体组织，维持生理功能，以及促进生长发育。

2.ABCD

解析思路：脂肪的作用包括提供能量，保持体温，保护内脏，以及促进脂溶性维生素的吸收。

3.ABC

解析思路：碳水化合物主要分为纤维素、淀粉和糖，是人体的主要能量来源。

4.ABCD

解析思路：维生素在促进生长发育、维持生理功能、预防疾病和提高免疫力方面都发挥着重要作用。

5.ABCD

解析思路：矿物质在维持电解质平衡、促进生长发育、维持骨骼健康以及提高免疫力方面都至关重要。

三、判断题答案

1.×

解析思路：过量摄入蛋白质不会直接导致身体负担，但可能增加肾脏负担。

2.×

解析思路：脂肪过量摄入可能导致肥胖，但并非所有脂肪都是有害的