营养师考试题型分类及答案参考

营养师考试题型分类及答案参考姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养的关系

B.营养素的性质与作用

C.食品卫生与安全

D.食品加工与储存

2.下列哪种营养素是人体必需的？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.以上都是

3.人体内主要的能量来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.下列哪种食物属于高纤维食物？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.人体所需的微量元素中，以下哪一种不是必需的？

A.铁

B.锌

C.铜

D.钙

6.下列哪种疾病与营养不足有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.肥胖

D.贫血

7.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

8.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.香蕉

9.下列哪种食物富含蛋白质？

A.米饭

B.面包

C.鱼肉

D.蔬菜

10.下列哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.葵花籽

C.鸡蛋

D.牛奶

11.下列哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.玉米

C.花生

D.葵花籽

12.下列哪种食物富含维生素B2？

A.花生

B.葵花籽

C.鸡蛋

D.牛奶

13.下列哪种食物富含维生素B3？

A.燕麦

B.玉米

C.花生

D.葵花籽

14.下列哪种食物富含维生素B5？

A.燕麦

B.玉米

C.花生

D.葵花籽

15.下列哪种食物富含维生素B6？

A.燕麦

B.玉米

C.花生

D.葵花籽

16.下列哪种食物富含维生素B12？

A.燕麦

B.玉米

C.花生

D.葵花籽

17.下列哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

18.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

19.下列哪种食物富含维生素K？

A.芥蓝

B.菠菜

C.西兰花

D.玉米

20.下列哪种食物富含叶酸？

A.芥蓝

B.菠菜

C.西兰花

D.玉米

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.蔬菜

E.水果

3.以下哪些食物富含脂肪？

A.花生

B.葵花籽

C.鸡蛋

D.牛奶

E.面包

4.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.面条

D.蔬菜

E.水果

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

E.芥蓝

6.以下哪些食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.香蕉

E.蔬菜

7.以下哪些食物富含铁？

A.猪肝

B.红肉

C.蔬菜

D.水果

E.芥蓝

8.以下哪些食物富含锌？

A.花生

B.葵花籽

C.鸡蛋

D.牛奶

E.面包

9.以下哪些食物富含维生素E？

A.花生

B.葵花籽

C.鸡蛋

D.牛奶

E.面包

10.以下哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.玉米

C.花生

D.葵花籽

E.面包

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

2.肥胖是指摄入的营养素过多。（）

3.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

4.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

5.碳水化合物是人体必需的营养素之一。（）

6.维生素是人体必需的营养素之一。（）

7.矿物质是人体必需的营养素之一。（）

8.人体所需的营养素可以通过食物摄入得到满足。（）

9.营养不良会导致免疫力下降。（）

10.肥胖会导致多种慢性疾病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：营养学是研究食物与营养的关系的科学，因此选A。

2.D

解析思路：人体必需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，因此选D。

3.C

解析思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，因此选C。

4.C

解析思路：蔬菜通常富含膳食纤维，属于高纤维食物，因此选C。

5.D

解析思路：铁、锌、铜是人体必需的微量元素，而钙是宏量元素，因此选D。

6.D

解析思路：贫血通常与铁、维生素B12和叶酸的摄入不足有关，因此选D。

7.A

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体，因此选A。

8.B

解析思路：牛奶是钙的良好来源，因此选B。

9.C

解析思路：鱼肉是蛋白质的良好来源，因此选C。

10.A

解析思路：花生富含维生素E，因此选A。

11.A

解析思路：燕麦富含维生素B1，因此选A。

12.C

解析思路：鸡蛋富含维生素B2，因此选C。

13.A

解析思路：燕麦富含维生素B3，因此选A。

14.A

解析思路：燕麦富含维生素B5，因此选A。

15.A

解析思路：燕麦富含维生素B6，因此选A。

16.A

解析思路：燕麦富含维生素B12，因此选A。

17.B

解析思路：苹果富含维生素C，因此选B。

18.A

解析思路：鱼肝油富含维生素D，因此选A。

19.B

解析思路：芥蓝富含维生素K，因此选B。

20.B

解析思路：菠菜富含叶酸，因此选B。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，因此选ABCDE。

2.ABC

解析思路：鸡蛋、牛奶和鱼肉都是蛋白质的良好来源，因此选ABC。

3.AB

解析思路：花生和葵花籽都是脂肪的良好来源，因此选AB。

4.ABC

解析思路：米饭、面包和面条都是碳水化合物的良好来源，因此选ABC。

5.A

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体，因此选A。

6.B

解析思路：牛奶是钙的良好来源，因此选B。

7.ABC

解析思路：猪肝、红肉和蔬菜都是铁的良好来源，因此选ABC。

8.AB

解析思路：花生和葵花籽都是锌的良好来源，因此选AB。

9.AB

解析思路：花生和葵花籽都是维生素E的良好来源，因此选AB。

10.A

解析思路：燕麦富含维生素B1，因此选A。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养不良是指摄入的营养素不足，而不是营养过剩。

2.×

解析思路：肥胖是指摄入的营养素过多，而不是营养不足。

3.√

解析思路：蛋白质是人体必需的营养素之一，对身体的生长和修复至关重要。

4.√

解析思路：脂肪是人体必需的营养素之一，提供能量和帮助吸收脂溶性维生素。

5.√

解析思路：碳水化合物是人体必需的营养素之一，提供主要的能量来源。

6.√

解析思路：维生素是人体必需的营养素之一，参与身体的各种生理功能。

7.√

解析思路：矿物质是