信心满满：营养师考试试题及答案

信心满满：营养师考试试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物和营养

B.营养与疾病的关系

C.营养与生长发育的关系

D.以上都是

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质和水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和脂肪

3.蛋白质的主要生理功能不包括：

A.构成细胞和组织

B.供给能量

C.维持渗透压平衡

D.抗体生成

4.下列哪一项不属于膳食纤维：

A.纤维素

B.果胶

C.淀粉

D.粗纤维

5.维生素C的主要生理功能不包括：

A.促进铁的吸收

B.增强免疫力

C.促进生长发育

D.预防坏血病

6.下列哪种矿物质对骨骼生长和维持骨骼健康至关重要：

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

7.人体能量代谢的主要来源是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

8.营养不良是指：

A.营养摄入不足

B.营养摄入过多

C.营养摄入不平衡

D.以上都是

9.营养不良的主要原因不包括：

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物选择不当

D.食物烹饪方法不当

10.营养不良对儿童的影响不包括：

A.影响生长发育

B.影响智力发展

C.导致免疫力下降

D.导致心血管疾病

11.营养不良对老年人的影响不包括：

A.影响生活质量

B.导致骨质疏松

C.增加心血管疾病风险

D.促进肿瘤生长

12.营养不良对孕妇的影响不包括：

A.影响胎儿生长发育

B.导致自身免疫力下降

C.增加流产风险

D.促进胎儿生长发育

13.营养不良对运动员的影响不包括：

A.影响运动表现

B.导致肌肉疲劳

C.增加受伤风险

D.促进运动恢复

14.营养不良对老年人的影响不包括：

A.影响生活质量

B.导致骨质疏松

C.增加心血管疾病风险

D.促进肿瘤生长

15.营养不良对孕妇的影响不包括：

A.影响胎儿生长发育

B.导致自身免疫力下降

C.增加流产风险

D.促进胎儿生长发育

16.营养不良对运动员的影响不包括：

A.影响运动表现

B.导致肌肉疲劳

C.增加受伤风险

D.促进运动恢复

17.营养不良对老年人的影响不包括：

A.影响生活质量

B.导致骨质疏松

C.增加心血管疾病风险

D.促进肿瘤生长

18.营养不良对孕妇的影响不包括：

A.影响胎儿生长发育

B.导致自身免疫力下降

C.增加流产风险

D.促进胎儿生长发育

19.营养不良对运动员的影响不包括：

A.影响运动表现

B.导致肌肉疲劳

C.增加受伤风险

D.促进运动恢复

20.营养不良对老年人的影响不包括：

A.影响生活质量

B.导致骨质疏松

C.增加心血管疾病风险

D.促进肿瘤生长

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.蛋白质的主要生理功能包括：

A.构成细胞和组织

B.供给能量

C.维持渗透压平衡

D.抗体生成

2.维生素C的主要生理功能包括：

A.促进铁的吸收

B.增强免疫力

C.促进生长发育

D.预防坏血病

3.膳食纤维的主要生理功能包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.控制血糖

D.促进肠道有益菌生长

4.人体必需的矿物质包括：

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

5.营养不良对儿童的影响包括：

A.影响生长发育

B.影响智力发展

C.导致免疫力下降

D.导致心血管疾病

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指营养摄入不足。（）

2.蛋白质可以完全在体内合成。（）

3.脂肪是人体能量代谢的主要来源。（）

4.维生素D可以通过皮肤合成。（）

5.矿物质可以完全在体内合成。（）

6.膳食纤维可以预防心血管疾病。（）

7.营养不良会导致免疫力下降。（）

8.营养不良会影响生长发育。（）

9.营养不良会导致智力下降。（）

10.营养不良会导致心血管疾病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案

1.D

解析思路：营养学是研究食物、营养与人体健康关系的科学，因此选项D正确。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，因此选项A正确。

3.B

解析思路：蛋白质的主要生理功能包括构成细胞和组织、供给能量、维持渗透压平衡和抗体生成，因此选项B错误。

4.C

解析思路：膳食纤维包括纤维素、半纤维素、果胶等，而淀粉属于碳水化合物，因此选项C正确。

5.C

解析思路：维生素C的主要生理功能包括促进铁的吸收、增强免疫力和预防坏血病，因此选项C错误。

6.A

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼生长和维持骨骼健康至关重要，因此选项A正确。

7.C

解析思路：人体能量代谢的主要来源是碳水化合物，因此选项C正确。

8.A

解析思路：营养不良是指营养摄入不足，因此选项A正确。

9.D

解析思路：营养不良的主要原因包括食物摄入不足、食物选择不当和食物烹饪方法不当，因此选项D错误。

10.D

解析思路：营养不良对儿童的影响包括影响生长发育、影响智力发展和导致免疫力下降，因此选项D错误。

11.D

解析思路：营养不良对老年人的影响包括影响生活质量、导致骨质疏松和增加心血管疾病风险，因此选项D错误。

12.D

解析思路：营养不良对孕妇的影响包括影响胎儿生长发育、导致自身免疫力下降和增加流产风险，因此选项D错误。

13.D

解析思路：营养不良对运动员的影响包括影响运动表现、导致肌肉疲劳和增加受伤风险，因此选项D错误。

14.D

解析思路：营养不良对老年人的影响包括影响生活质量、导致骨质疏松和增加心血管疾病风险，因此选项D错误。

15.D

解析思路：营养不良对孕妇的影响包括影响胎儿生长发育、导致自身免疫力下降和增加流产风险，因此选项D错误。

16.D

解析思路：营养不良对运动员的影响包括影响运动表现、导致肌肉疲劳和增加受伤风险，因此选项D错误。

17.D

解析思路：营养不良对老年人的影响包括影响生活质量、导致骨质疏松和增加心血管疾病风险，因此选项D错误。

18.D

解析思路：营养不良对孕妇的影响包括影响胎儿生长发育、导致自身免疫力下降和增加流产风险，因此选项D错误。

19.D

解析思路：营养不良对运动员的影响包括影响运动表现、导致肌肉疲劳和增加受伤风险，因此选项D错误。

20.D

解析思路：营养不良对老年人的影响包括影响生活质量、导致骨质疏松和增加心血管疾病风险，因此选项D错误。

二、多项选择题答案

1.ABCD

解析思路：蛋白质的主要生理功能包括构成细胞和组织、供给能量、维持渗透压平衡和抗体生成，因此选项ABCD都是正确的。

2.ABCD

解析思路：维生素C的主要生理功能包括促进铁的吸收、增强免疫力和预防坏血病，因此选项ABCD都是正确的。

3.ABCD

解析思路：膳食纤维的主要生理功能包括促进肠道蠕动、降低胆固醇、控制血糖和促进肠道有益菌生长，因此选项ABCD都是正确的。

4.ABCD

解析思路：人体必需的矿物质包括钙、铁、锌和硒，因此选项ABCD都是正确的。

5.ABC

解析思路：营养不良对儿童的影响包括影响生长发育、影响智力发展和导致免疫力下降，因此选项ABC都是正确的。

三、判断题答案

1.×

解析思路：营养不良是指营养摄入不足，而非营养摄入过多，因此选项错误。

2.×

解析思路：蛋白质不能完全在体内合成，人体需要从食物中获取，因此选项错误。

3.×

解析思路：脂肪不是人体能量代谢的主要来源，而是碳水化合物，因此选项错误。

4.×

解析思路：维生素D不能通过皮肤合成，而是需要通过阳光照射或食物摄入，因此选项错误。

5.×

解析思路：矿物质不能完全在体内合成，人体需要从食物中获取，因此选项错误。

6.√

解析思路：膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防心