中级茶艺师复习题含答案

中级茶艺师复习题含答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.“名水、名泉衬名茶”，但没有那么多名水、名泉，因此，应学会处理泡茶用水。以下除了()都是处理泡茶用水的方法。A、过滤法B、多次蒸馏C、澄清法D、煮沸法正确答案：B2.下面()不属于不雅观的小动作。A、挖鼻子B、使眼色C、点头D、掏耳朵正确答案：B3.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是()。A、点香B、使光线柔和，空气流通C、播放进行曲D、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物正确答案：C4.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。A、亮度和光波B、强度和性质C、光谱和长短D、强度和光波正确答案：B5.土耳其人煮茶，讲究()功夫。A、调制B、投放C、调味D、搅拌正确答案：A6.小乔木型茶树，它的植株()。A、高大B、较高大C、矮小D、与其他树型无差别正确答案：B7.()有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、正山小种B、本山C、武夷岩茶D、铁观音正确答案：C8.明代茶道阅洁，但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。A、气氛B、茶食C、水质D、茶兴正确答案：C9.茶叶是饮料，其饮用价值取决于()*****。A、滋味B、香气C、汤色D、外形正确答案：A10.泡饮红茶-般用()的水冲泡。A、75°CB、80°CC、90°CD、初沸的水正确答案：C11.冲泡名优绿茶的水温一般选择()A、85左右B、90左右C、100左右D、60左右正确答案：A12.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。A、八分满B、九分满C、六分满D、五分满正确答案：D13.对于年老、体弱的宾客，尽肯能安排在离()较近的位置，并帮助他们就坐。A、出口B、卫生间C、柜台D、入口正确答案：D14.()有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、本山B、武夷岩茶C、铁观音D、正山小种正确答案：B15.身体肥胖的人饮茶时注意()A、可选择红茶B、以选择绿茶为上C、以选用白茶为好D、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普尔茶更为合适正确答案：D16.冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是()。A、紫砂壶B、玻璃杯C、玻璃壶D、盖碗正确答案：A17.花茶属于再加工茶类，以()最出名。A、桂花茶B、玫瑰花茶C、菊花普洱茶D、茉莉花茶正确答案：D18.茶艺师在跪坐时，身体重心要调整坐落在()上，上身保持挺直，双手自然交叉相握摆放于腹前。A、双脚踝B、双脚跟C、双脚掌D、双脚尖正确答案：B19.劳动者享有()。A、接受职业技能培训的权利B、不能私自参加职业技能培训C、不是每个人都有接受职业技能培训的权利D、没有参与职业技能培训的权利正确答案：A20.明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、()冲泡、沥茶等。A、投茶B、磨茶C、碾茶D、罗茶正确答案：A21.茶叶中含有()多种化学成分。A、400B、300C、500D、600正确答案：D22.当顾客的要求无法满足时，以下拒绝顾客错误的做法是()A、准备勇气，适时说“不”B、巧言诱导，委婉拒绝C、道明原委，互相理解D、断然拒绝正确答案：D23.下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是()A、盖碗B、玻璃杯C、紫砂壶D、瓷壶正确答案：B24.茶艺表演的背景音乐可以选择()①古典名曲②为品茶而谓写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③④B、①②③C、②③④D、①②正确答案：B25.在冲泡茶的基本程序中，温壶烫杯的目的是()同时使茶具得到再次清洗。A、将壶(杯)预热避免破碎B、提高壶(杯)的温度C、主要是清洗茶具D、主要是起到消毒杀菌的作用正确答案：B26.茶席的成功命题，包含了对主题()的概括。A、鲜明、简洁B、高度、鲜明C、鲜明、准确D、简洁、准确正确答案：B27.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。A、20℃B、10℃C、25℃D、28℃正确答案：C28.瓷器茶具按色泽不同了分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和黄瓷C、白瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、彩瓷和黑瓷正确答案：A29.红茶制作的关键工序是()。A、渥堆B、萎凋C、杀青D、发酵正确答案：D30."()”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。A、真B、怡C、和D、静正确答案：A31.对茶树来说，一般pH值()的土壤均可生长。A、4.0~5.5B、4.0-8.5C、5.5--9.0D、1.0~5.5正确答案：A32.交谈是人的知识、阅历、才智、教养和()的综合体现。A、视野大小B、技术能力C、应变能力D、知识结构正确答案：C33.()经常作为茶艺表演的背景音乐。A、民族器乐曲B、流行曲C、钢琴曲D、古筝曲正确答案：A34.站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持()左右的距离。A、2mB、0.5mC、3mD、1.2m正确答案：D35.滇红工夫红茶内质特点是()。A、香气高长带松烟味，滋味醇厚B、香气清纯，滋味甜爽C、香气馥郁持久，似苹果与兰花香，滋味鲜醇爽↵D、香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性正确答案：B36.()消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。A、油炒茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶正确答案：A37.()有“青蒂绿腹蜻矩头”之美称。A、铁观音B、武夷岩茶C、正山小种D、碧螺春正确答案：A38.()是构成礼仪最基本的三人要素之一。A、专业B、仪表C、素质D、服饰正确答案：D39.光照对茶树的生长有一点的影响，主要是光的()与光的（）。A、光谱和长短B、强度和性质C、亮度和光波D、强度和光波正确答案：B40.“滇红”营毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、()、金黄等类。A、金丝B、深黄C、菊黄D、浅黄正确答案：C41.饮早茶是()独特的喝茶习俗。A、福建人B、浙江人C、广东人D、广西人正确答案：C42.以下()茶叶是因人名而得名的。A、龙井茶B、碧螺春C、铁观音D、本山正确答案：B43.()即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂园、红枣等，A、撮泡B、瀹饮C、清饮D、调饮法正确答案：D44.当宾客入座后，服务员将茶单主动交于宾客，并适时地为宾客介绍()，由宾客自己选定。A、茶叶B、品饮方法C、消费清单D、消费积分正确答案：A45.注目礼和()这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。A、鞠躬礼B、微笑C、伸手礼D、点头礼正确答案：D46.白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过()分钟后,茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。A、3-4B、5-6C、7-8D、1-2正确答案：C47.品饮绿茶时，要()。A、尝滋味一闻香看汤色B、闻香尝滋味看汤色C、看汤色闻香一尝滋味D、闻香看汤色一尝滋味正确答案：C48.茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述错误的是()。A、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用B、有利尿,调节体温的作用C、使神经中框兴奋,产生彼劳,降低劳动效率。D、抵抗酒精、烟碱的毒害作用正确答案：C49.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。A、摸清顾客心理B、热情好客C、必须做到推介方式有效D、必须做到观察入微，现场反应敏捷正确答案：B50.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以冲泡水温要()。A、慢、高B、慢、低C、快、高D、快、低正确答案：A51.对于茶艺服务人员来讲，与顾客握手时，忌戴()和墨镜，并且不准轻易以自己的左手与他人相握。A、戒指B、手链C、化妆D、手套正确答案：D52.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。A、五B、三C、六D、十正确答案：C53.茶叶中的生物碱里包括茶碱、__和()。A、可可碱和咖啡碱B、果胶和可可碱C、果胶和咖啡碱D、可可碱和咖啡碱正确答案：A54.关于劳动者权利表述错误的是()。A、享有平等就业和选择职业的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、获得劳动安全卫生保护的权利D、取得劳动报酬的权利正确答案：B55.老人可饮()。A、青茶B、绿茶C、淡红茶D、淡花茶正确答案：C56.以下()不属于台湾乌龙的主要代表茶。A、金萱B、翠玉C、东方美人D、单丛正确答案：D57.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、江西景德镇D、浙江龙泉正确答案：C58.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、()、实用性、规范性、社会性、时代性。A、标准性B、预见性C、现实性D、连续性正确答案：D59.优质红茶香气的特点是()A、馥郁带鲜花香B、清香带海藻味C、板栗香奶油香D、甜香或焦糖香正确答案：D60.茶艺师在蹲坐时，身体重心要调整坐落在()上，上身保持挺直，双手自然交叉相捆摆放于腹前。A、双脚尖B、双脚跟C、双脚踝D、双脚掌正确答案：B61.对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在()的位置就坐，以示体贴。A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、隐蔽D、离门口比较远正确答案：B62.冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳()质杯。A、铁B、铜C、瓷D、锡正确答案：A63.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是()。A、目光向上B、面带微笑，语气温和C、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客D、手指明确指向目标方向正确答案：A64.潮汕炉即为烧开水用的火炉，以()作燃料。A、木材B、木炭C、煤D、酒精正确答案：B65.()是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。A、控制茶点成本B、茶点的特色C、茶点定价D、茶点的设置正确答案：A66.“竹简茶”所用的竹简应采用刚砍回的生长期为()年左右的竹。A、一B、二C、四D、三正确答案：A67.茶艺师的手指甲不要涂上颜色，否则给人一种()的感觉。A、肮脏B、夸张C、鲜艳D、目眩正确答案：B68.唐朝的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。A、贡茶B、绿茶C、碎茶D、散茶正确答案：D69.茶道是借品茗倡导清和、节俭、求真、()的高雅精神。A、淡泊B、自然C、求美D、和谐正确答案：C70.品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。A、回味和甘醇B、滋味和花香C、回甘和茶香D、回味和花香正确答案：A71.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。A、灰白B、白C、青白D、黄白正确答案：B72.()是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。A、小朱壶B、孟臣罐C、玉书碾D、湖汕风炉正确答案：B二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()职业经产生，就赋予了一定的社会责任。A、正确B、错误正确答案：A2.()营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣A、正确B、错误正确答案：B3.()茶叶包装要求做到随时开箱取条，随时包装，快速包装，严格执行操作制度。防止水分增加和茶香的散失。A、正确B、错误正确答案：A4.()“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对神泉泉水景观的赞美。A、正确B、错误正确答案：B5.()“三生汤”的主要原料是“生叶(鲜嫩茶叶)、生米、花生”。A、正确B、错误正确答案：B6.()冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。A、正确B、错误正确答案：A7.()真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。A、正确B、错误正确答案：A8.()职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。A、正确B、错误正确答案：A9.()“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。A、正确B、错误正确答案：A10.()以湖北老青茶作原料蒸压而成的青砖茶，色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓，无青气，汤色红黄尚明，叶底暗黑粗老，要高冲大水流。A、正确B、错误正确答案：A11.()过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。A、正确B、错误正确答案：A12.()茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。A、正确B、错误正确答案：B13.()PH值0～5的土壤最适合茶树生长。A、正确B、错误正确答案：B14.()白毫银针属于黄芽茶。A、正确B、错误正确答案：B15.()“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。A、正确B、错误正确答案：B16.()蒙古族与新疆、西藏的牧民一样，喜欢喝甜奶茶。A、正确B、错误正确答案：B17.()关于茶叶中的农药残留，DDT的含量不能超过0.2mg/kg。A、正确B、错误正确答案：A18.()品饮花茶中的口品，即品味品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿留香，精神愉悦。A、正确B、错误正确答案：A19.()在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。A、正确B、错误正确答案：B20.()茶艺是茶文化的基础。A、正确B、错误正确答案：B21.()茶叶中含有数百种化学成分,对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用A、正确B、错误正确答案：A22.()茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬50°间都可以种植。A、正确B、错误正确答案