营养师考试便利工具及试题及答案

营养师考试便利工具及试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素中，人体必需的宏量营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.维生素、矿物质、水

C.纤维、蛋白质、脂肪

D.蛋白质、维生素、矿物质

2.以下哪种食物属于全谷物：

A.白面包

B.红薯

C.鸡蛋

D.牛奶

3.人体必需的脂肪酸中，属于必需脂肪酸的是：

A.油酸

B.亚油酸

C.橄榄酸

D.棕榈酸

4.以下哪种食物富含膳食纤维：

A.红薯

B.土豆

C.米饭

D.面包

5.营养不良的主要表现是：

A.体重减轻

B.身高增长

C.肌肉发达

D.骨骼强壮

6.以下哪种营养素与视力有关：

A.蛋白质

B.维生素A

C.维生素B

D.维生素C

7.以下哪种食物属于优质蛋白质来源：

A.豆腐

B.玉米

C.米饭

D.面包

8.以下哪种食物富含钙质：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

9.以下哪种食物富含铁质：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

10.以下哪种食物富含锌质：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

11.以下哪种食物富含硒质：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

12.以下哪种食物富含维生素E：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

13.以下哪种食物富含维生素B1：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

14.以下哪种食物富含维生素B2：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

15.以下哪种食物富含维生素B3：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

16.以下哪种食物富含维生素B5：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

17.以下哪种食物富含维生素B6：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

18.以下哪种食物富含维生素B12：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

19.以下哪种食物富含维生素C：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

20.以下哪种食物富含维生素D：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是营养素：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些是必需氨基酸：

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苏氨酸

D.苯丙氨酸

E.酪氨酸

3.以下哪些是必需脂肪酸：

A.油酸

B.亚油酸

C.橄榄酸

D.棕榈酸

E.α-亚麻酸

4.以下哪些是维生素A的食物来源：

A.胡萝卜

B.番茄

C.猪肝

D.鸡蛋

E.牛奶

5.以下哪些是维生素D的食物来源：

A.鱼肝油

B.鱼类

C.鸡蛋

D.蛋黄

E.奶制品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足。（）

2.营养过剩是指人体摄入的营养素过多。（）

3.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

4.脂肪是人体能量的主要来源。（）

5.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

6.维生素A与视力有关。（）

7.维生素C具有抗氧化作用。（）

8.矿物质是构成人体骨骼和牙齿的重要成分。（）

9.水是人体的重要组成部分。（）

10.膳食纤维可以预防便秘。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A蛋白质、脂肪、碳水化合物是人体必需的宏量营养素，它们提供能量和构建身体组织。

2.B红薯属于全谷物，富含膳食纤维和多种维生素。

3.B亚油酸是人体必需的脂肪酸，属于多不饱和脂肪酸。

4.A红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

5.A体重减轻是营养不良的主要表现，可能是由于摄入的营养素不足。

6.B维生素A与视力有关，缺乏维生素A可能导致夜盲症。

7.A豆腐是优质蛋白质来源，含有丰富的植物蛋白。

8.D奶制品富含钙质，是人体获取钙的重要来源。

9.C肉类富含铁质，是预防贫血的重要食物来源。

10.C肉类富含锌质，对免疫系统、伤口愈合等有重要作用。

11.A蔬菜富含硒质，硒具有抗氧化作用。

12.C肉类富含维生素E，有助于保护细胞膜和抗氧化。

13.C肉类富含维生素B1，参与能量代谢。

14.D奶制品富含维生素B2，参与能量代谢和细胞生长。

15.B亚油酸富含维生素B3，参与能量代谢和神经系统功能。

16.C肉类富含维生素B5，参与能量代谢和细胞生长。

17.B肉类富含维生素B6，参与蛋白质代谢和神经系统功能。

18.C肉类富含维生素B12，参与红细胞的生成和神经系统功能。

19.A水果富含维生素C，具有抗氧化作用和增强免疫力。

20.D奶制品富含维生素D，有助于钙的吸收和骨骼健康。

二、多项选择题

1.ABCDE营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

2.ABCDE必需氨基酸包括赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸。

3.BCE必需脂肪酸包括亚油酸、棕榈酸和α-亚麻酸。

4.ACD维生素A的食物来源包括胡萝卜、番茄、猪肝和鸡蛋。

5.ABD维生素D的食物来源包括鱼肝油、鱼类、鸡蛋和蛋黄。

三、判断题

1.×营养不良是指人体摄入的营养素不足，导致身体发育不良或疾病。

2.×营养过剩是指人体摄入的营养素过多，可能导致肥胖、慢性病等健康问题。

3.√蛋白质是构成人体细胞的基本物质，参与身体的生长、修复和免疫功能。

4.×脂肪是人体能量的主要来源，但过量摄入脂肪可能导致肥胖和慢性病。

5.√碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是复杂碳水化合物。

6.√维生素A与视力有关，缺乏维生素A可能导致夜盲症。