营养师相关知识测试题及答案

营养师相关知识测试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不是人体必需的六大营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.钙

2.下列哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.鸡蛋

C.胡萝卜

D.苹果

3.人体所需的能量主要来源于？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红肉

D.鱼肉

6.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

7.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

8.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

9.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

10.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

11.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

12.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

13.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

14.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

15.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

16.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

17.下列哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

18.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

19.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

20.下列哪种食物富含铜？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

3.下列哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

4.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

5.下列哪些食物富含维生素？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的六大营养素之一。（）

2.脂肪是人体必需的六大营养素之一。（）

3.碳水化合物是人体必需的六大营养素之一。（）

4.维生素是人体必需的六大营养素之一。（）

5.矿物质是人体必需的六大营养素之一。（）

6.蛋白质可以帮助人体修复组织。（）

7.脂肪可以提供人体所需的能量。（）

8.碳水化合物是人体主要的能量来源。（）

9.维生素可以增强人体免疫力。（）

10.矿物质可以维持人体正常的生理功能。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D（钙不属于人体必需的六大营养素，它是矿物质的一种。）

2.C（胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体。）

3.C（碳水化合物是人体主要的能量来源。）

4.C（蔬菜富含膳食纤维，有助于消化。）

5.C（红肉是铁的良好来源，尤其是血红素铁。）

6.B（牛奶是钙的良好来源，有助于骨骼健康。）

7.B（牛奶富含维生素D，有助于钙的吸收。）

8.A（鸡蛋富含维生素B1，也称为硫胺素。）

9.B（牛奶富含维生素B2，也称为核黄素。）

10.C（面包富含维生素B3，也称为烟酸。）

11.A（鸡蛋富含维生素B5，也称为泛酸。）

12.C（面包富含维生素B6，有助于蛋白质代谢。）

13.B（牛奶富含维生素B12，对于红细胞的形成至关重要。）

14.D（水果富含维生素C，有助于增强免疫力。）

15.B（牛奶富含维生素E，是一种抗氧化剂。）

16.A（鸡蛋富含维生素K，对于血液凝固很重要。）

17.D（水果和蔬菜富含叶酸，对于孕妇尤其重要。）

18.C（红肉富含锌，对于免疫系统很重要。）

19.D（水果富含硒，是一种抗氧化剂。）

20.A（鸡蛋富含铜，对于铁的吸收很重要。）

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABCDE（人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。）

2.AB（鸡蛋和牛奶都是蛋白质的良好来源。）

3.AB（鸡蛋和牛奶都是脂肪的良好来源。）

4.ABCDE（所有列出的食物都含有碳水化合物，但含量不同。）

5.ABCDE（所有列出的食物都含有维生素，但种类和含量不同。）

三、判断题答案及解析思路：

1.√（蛋白质是人体必需的六大营养素之一，对于生长、修复和维持身体组织至关重要。）

2.√（脂肪是人体必需的六大营养素之一，是能量的重要来源，同时也参与细胞结构的构建。）

3.√（碳水化合物是人体必需的六大营养素之一，是主要的能量来源。）

4.√（维生素是人体必需的六大营养素之一，虽然需求量小，但对身体功能至关重要。）

5.√（矿物质是人体必需的六大营养素之一，参与多种生理功能，如骨骼健康、神经传导等。）

6.√（蛋白质可以帮助修复和构建身体组织，如肌肉、皮肤和骨骼。）

7.√（脂肪可以提供能量