学习题库全国技能大赛贵州省选拔赛茶艺项目题库

第一届全国职业技能大赛贵州省茶艺技能选拔赛理论考试题库（参照国家职业技能标准《茶艺师·三级/高级工》编写）比赛时间：2020年8月8日—9日，理论考试时间：2020年8月7日晚上一、单项选择题1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政策规定2.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展3.开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人 B、相互批评 C、相互攀比 D、自我批评4.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能 B、理论联系实际C、努力做到“慎独” D、检点自己的言行5.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、态度温和、说话缓慢 B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好6.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务7.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法8.擂茶在宋代称为()。A、米粥 B、茗粥 C、黍粥 D、面粥9.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。A、葱头茶 B、豆子茶 C、姜汤茶 D、薄荷茶10．()饮用茶叶主要是散茶。A、明代 B、宋代 C、唐代 D、汉代11.茶树性喜温暖、()，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。A、干燥 B、潮湿 C、湿润 D、半干燥12.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、早生早采的特性 B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性 D、性状和特性13.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色()，茶汤绿黄。A、黄绿 B、绿黄 C、翠绿 D、墨绿14.红茶的发酵度：100%，其叶色()、茶汤呈朱红色。A、深红 B、朱红 C、绛红 D、橙红15.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、密黄16.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为()，芽叶已成熟。A、对生叶 B、互生叶 C、对口叶D、对夹叶17.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的红茶类共等六大类。A、大部分发酵 B、重发酵 C、全发酵 D、轻微发酵18.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈()，高52mm，容量100ml。A、三角形 B、钟形 C、倒钟形 D、园筒形19.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免()，避免高温高湿和阳光直射。A、水分含量不足 B、水分含量过高 C、水分含量适中 D、过分干燥20.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、分解 B、化合 C、还原 D、氧化21.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加()倍。A、3—5 B、2—3 C、1—2 D、1.022.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会 B、西汉时期 C、唐宋时期 D、明清时期23.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷24.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷 B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷 D、白瓷、青瓷和红瓷25.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、广彩 B、秘色瓷 C、兔毫盏 D、釉里红26．()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、陶土茶具 B、漆器茶具 C、金属茶具 D、玻璃茶具27.锡作为储茶器具的优点是()。A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味 B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味 D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味28.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。A、许世海 B、陈鸣远 C、顾景洲 D、邵大亨29.()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A、茶荷 B、茶海 C、茶壶 D、茶通30.当下列水中()是称为硬水。A、pb2+、Cu2+的含量大于8mg/L。B、K+、Cl—的含量大于8mg/L。C、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。D、Co2+、Rn的含量大于8mg/L。31.下列()是中国“五大名泉”之一。A、庐山玉帘泉 B、济南趵突泉 C、杭州六一泉 D、苏州白云泉32.通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、250GB、300GC、350GD、450G33.泡茶用水要求pH值()。A、<2 B、<4 C、<5 D、>634.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、50B、150C、200D、25035.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。A、7 B、6 C、5 D、336.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、韵味 B、叶底 C、品种 D、香气37.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。A、不同茶叶品种所需水温不同 B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D、不同的茶叶品种所需时间不同38.在冲泡茶的基本程序中，()的主要目的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸 B、煮水 C、用随手泡 D、温壶（杯）39.冲泡茶的过程中，在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、双手奉茶 B、高冲水C、温润泡 D、温壶40.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和41.宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎并致亲切问候，通过()和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、轻松的音乐 B、美好的语言 C、热情的握手 D、严肃的礼节42.下列选项中，()不符合热情周到服务的要求。A、宾客低声交谈时，应主动回避B、仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一便C、宾客之间谈话时，不要侧耳细听D、宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问43.茶艺师与宾客交谈时，应()。A、保持与对方交流，随时插话 B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、在听顾客说话时，随时做出一些反应 D、对宾客礼貌，避免目光正视对方44.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、直接的回答 B、郑重的回答C、简捷的回答 D、有针对性的回答45.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说()。A、祝您节日快乐 B、祝您旅途平安 C、祝您健康幸福 D、祝您生活美好46.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是()。A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客 B、指向目标方向C、面带微笑，语气温和 D、手指明确指向目标方向47.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意()。A、茶水比例 B、用水选择 C、泡茶规范 D、茶叶用量48.接待()宾客，敬茶时应用右手提供服务。A、韩国 B、美国 C、法国 D、印度49.茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料，茶艺师在服务中添加()是必不可少的。A、白糖 B、甜酒 C、甜食 D、冰块50.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、日本人 B、法国人 C、印度人 D、美国人51.当温度达到（）时，鲜叶中酶的活性被彻底破坏。A、20℃B、30℃C、50℃D、80℃52.绿茶在杀青过程中，由于投叶量多，闷炒时间过长，会产生（）。A、酸味B、水闷气味C、焦香味D、甜味53.梅占的做青特点，宜（）。A、轻晒轻摇B、轻晒重摇C、重晒轻摇D、重晒重摇54.抓茶一把，用力紧握，微感刺手，条无断，香气正常，问其含水量为（）。A、5%左右B、7%左右 C、10%左右 D、15%左右55.在茶叶的审评中冷闻主要是判定茶样香气是否（）。A、浓淡B、高低C、持久D、正常56.乌龙茶中档茶要求火候（）。A、轻醇B、温足C、饱足D、重火57.红绿茶审评时，嗅香气主要是嗅（）。A、倒出茶汤后嗅审评杯中茶叶的香气B、端起茶汤嗅茶汤的香气C、冲泡时嗅审评杯盖的香气D、嗅干茶的香气58.按取样规定，现有425件茶叶，应取（）件。A、3件B、5件C、6件D、10件59.毛茶收购扦样一般是采取（）。A、就袋扦样B、定时分段抽样C、装箱前扦样D、装箱后扦样60.把盘时，中段茶主要看（）。A、嫩度条索B、条索色泽C、松紧弯直D、整碎净度61.根据拣剔的标准，梗中的含茶量要小于（）。A、1% B、3% C、5% D、不得存在62.“滋味稍浓”它的含意是说茶汤滋味（）。A、低于对照标准样茶B、相当于对照标准样茶C、高于对照标准样茶D、微高于对照标准样茶63.下列标准中属于推荐性标准的是（）。A、GB2762B、DB52/433C、NY53/402D、SB/T1015764.形成白茶品质特征的关键工序是（）。A、萎调B、揉捻C、发酵D、杀青65.辨别茶叶香气的纯异，应以（）为重点。A、干嗅B、热嗅C、温嗅D、冷嗅66.根据舌的生理特点，舌头后两侧对（）最敏感。A、甜味B、咸味C、酸味D、涩味67.尝味时，每次茶汤的数量间以（）为宜。A、3mlB、5mlC、8mlD、10ml68.绿茶叶底嫩度评定，主要是看叶的（）。A、芽的大小B、芽与叶的多少C、正常芽与休止芽D、叶的软硬度和有无弹性69.在我国的十大名茶中都匀毛尖的外形特征是（）。A、扁形B、针形C、卷曲形D、条形70.把盘时，面张茶主要看（）。A、松紧匀度净度和色泽B、嫩度条索C、断碎程度，碎粉末的含量D、杂夹程度71.辨别茶叶香气的优次，应以（）为重点。A、干嗅B、热嗅C、温嗅D、冷嗅72.乌龙茶属于半发酵茶，其叶底的特征为（）。A、红叶绿镶边B、红艳明亮C、绿叶红镶边D、红亮73.毛茶加工成各个花色的成品茶，是产品质量规格化的实物依据称为（）。A、毛茶标准样B、加工统一标准样C、验收标准样D、贸易标准样74.龙井茶的外形特征及要求（）。A、条索纤细卷曲似螺，毛毫披满全身，色泽银绿隐翠。B、扁平挺直尖削，光滑匀齐，色泽绿润。C、条索细紧，匀齐显锋苗，有金毫色泽，乌黑油润。D、外形条索细嫩紧秀，金毫显露，锋苗好，色泽乌黑泛光，俗称“宝光”。75.六堡茶外形主要评（）。A、梗叶、老嫩、色泽B、嫩度、条索、净度C、匀整、松紧D、茶面“发花”情况76.茶叶对样加工，若是流水线生产，扦样一般是采取（）。A、就袋扦样B、定时分段抽取C、装箱前扦样D、装箱后扦样77.乌龙茶盖碗审评法，标准用茶量为（）克。A、3gB、4gC、5gD、6g78.下列（）物质属于非茶类突杂物。A、茶片B、茶梗C、茶籽D、草毛79.乌龙茶品类不同，各有特点，凤凰单枞香气具有（）。A、栀子花香、具音韵B、兰花香、具岩韵C、黄枝花香气、具花蜜韵D、桂皮香、具岩韵80.芽叶细小，显毫柔嫩的碧螺春，常用（）术语描述。A、细秀B、细嫩C、细圆D、细紧81.绿宝石属于（）类绿茶。A、圆炒青B、长炒青C、扁炒青D、晒青82.审评时，常用（）术语描述茉莉花茶中带有明显的白兰花香。A、透素B、透兰C、香浮D、香贫83.六安瓜片属于（）外形名茶。A、扁形B、针形C、螺形D、片形84.下面属于强制性标准的是（）。A、GB/T14487-2017B、GB/T23776-2018C、GB5749D、GB/T1879785.（）素有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、普洱茶86.（）素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。A、都匀毛尖B、湄潭翠芽C、洞庭碧螺春D、遵义红87.都匀毛尖于（）年获得巴拿马万国博览会金奖。A、1915 B、1918 C、1982 D、200588.红茶毛茶外形主要评（）。A嫩度、条索B润度、色泽C老嫩、净度D整碎、净度89.“贵州绿茶”的嫩栗香属于（）。A茶类香B品种香C地域香D附加香90.根据对样评分法，稍高于标准样，评（）。A、+1分B、+2分C、+3分D、-1分91.根据白茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为乙等，给（ ）分。A、94±4B、84±4 C、74±4分D、60±492.黄茶审评浸泡时间为（ ）。A、2分钟 B、3分钟 C、5分钟 D、7分钟93.工夫红茶滋味项目的品质系数（权数）为（）。A、35% B、30% C、25% D、20%94.绿毛茶外形主要评（）。A条索、色泽、整碎、净度B弯直、松紧、整碎、净杂C松紧、弯直、整碎、轻重D松紧、匀度、净度、色泽95.适合嗅香气的温度是（）。A30℃ B40℃ C45-55℃ D65℃96.下列术语，（）属于对样评语。A馥郁B浓郁C清高D稍低97.下列对样评语，（）表示“稍高”。A＋＋B＋C∨D×98.为满足消费者对茶叶名、特、新产品的需求，企业在产品开发时采取（）策略。A名优产品多样化B产品系列化C同一产品多能化D产品组分策略99.乌龙茶副茶分为（）。A铁观音、色种B正茶、副茶C粗茶、细茶D粗茶、细茶、脚茶100.（）是红茶茶汤带有金圈的主体物质。A茶黄素B黄酮类C茶氨酸D咖啡碱101．具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。A、铁观音 B、大红袍 C、水仙 D、肉桂102．（）的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。A、铁观音 B、黄金桂 C、毛蟹 D、本山103.凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为（）。A、芝兰香单枞 B、杏仁香单枞 C、岭头单枞 D、桂花香单枞104.在乌龙茶中发酵程度最轻的茶是（）。A、肉桂 B、包种茶C、单枞 D、铁观音105.白茶的香气特点是（）。A、陈香 B、蜜香 C、毫香 D、花香106普洱茶主产于（）省，为非压制的黑茶。A云南 B、广西 C、广东 D、西藏107.咸丰时民间窑茶具款识印（）章盛行。A、隶书 B、篆书 C、草书 D、行书108.明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“（）”。A、四专家 B、四名家 C、四妙手 D、四大家109．（）擅长制作瓜果壶，传世款式有“梅干壶”、“梨皮方壶”、“南瓜壶”等。A、陈鸣远 B、陈曼生 C、邵大亨 D、顾景洲110．（）喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻，造型美观，具有散热慢的特点。A、傣族 B、布朗族 C、蒙古族 D、藏族111．南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。A、铜制 B、银制 C、石制 D、锡制112．（）盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”，一般用桦木制成，圆锥形，壶身有四五道金属箍，箍上刻有各色花纹。A、藏族 B、维吾尔族 C、苗族 D、蒙古族113.中国工夫茶艺按地区名俗可分为（）等四大流派。A、潮汕、台湾、闽南、四川 B、潮汕、台湾、漳洲、武夷山C、潮汕、台湾、泉洲、武夷山 D、潮汕、台湾、闽南、武夷山114.潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“（）”。A、始祖 B、活化石 C、代表 D、真工夫115.“工夫茶”是特指（）的沏泡品饮方法。A、铁观音 B、大红袍 C、乌龙茶 D、凤凰单枞116.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是（）必备的“四宝”。A、四川盖碗茶 B、藏族酥油茶 C、客家擂茶 D、潮汕工夫茶117.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的（）。A、紫砂小品茗杯 B、白色小瓷杯 C、青色小瓷杯 D、黑釉小瓷杯118.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的（）程序。A、第一道 B、第二道 C、第三道 D、最后119.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是（）。A、降低茶汤的浓度 B、增加茶汤的浓度C、提高茶壶和茶盅的温度 D、降低茶壶和茶盅的温度120.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水（）到各个小茶杯中去。A、高冲 B、低斟 C、随意冲入 D、三点头121.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（）。A、随心所欲 B、一致 C、由浓到淡 D、因人而异122.香港人常说饮茶的“一盅两件”是指（）。A、一茶壶配两个茶杯 B、一茶盅配两个茶杯C、一盖杯配两个茶杯 D、一壶茶配一些点心123.香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得（）。A、古雅厚润 B、粗糙 C、发黑 D、发黄124.台湾“吃茶流”一般采用（）泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。A、小壶 B、大桶 C、瓷杯 D、盖杯125.台湾“吃茶流”茶艺程序中（），是将茶叶放进烫热的茶壶中，双手捧壶轻轻摇晃，以促进茶香的散发。A、温壶 B、淋壶 C、摇茶 D、浇壶126.台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是（）。A、给茶壶降温 B、添水 C、抑制茶香散发 D、保持茶壶温度127.（）主要流行于我国南方客家人聚居区。A、奶茶 B、擂茶 C、竹筒茶 D、酥油茶128.（）又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。A、奶茶 B、擂茶 C、竹筒茶 D、酥油茶129.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、临川擂茶和将乐擂茶等。A、四川擂茶 B、凤凰擂茶 C、安化擂茶 D、广东擂茶130.桃江擂茶为（），不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。A、咸饮 B、五味饮 C、甜饮 D、辣饮131．（）季，将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花。A、春 B、夏 C、秋 D、冬132．姜盐豆子茶如单以（）加茶叶冲泡，称为“豆子茶”。A、绿豆 B、黄豆 C、黑豆 D、红豆133．罐罐茶可分为面罐茶和（）两种。A、八宝茶 B、酥油茶 C、五福茶 D、油炒茶134．（）是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。A、八宝茶 B、酥油茶 C、五福茶 D、油炒茶135.制作酥油茶一般采用（）。A、花茶 B、砖茶 C、绿茶 D、乌龙茶136.打制酥油茶时，加进（），使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。A、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干 B、汤骨头C、中草药 D、花生137.制作蒙古族咸奶茶一般采用（）。A、茉莉花茶 B、青砖茶 C、普洱茶 D、铁观音138．（）是侗族的饮茶习俗。A、咸奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶139．“（）”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。A、龙虎斗 B、咸奶茶 C、三道茶 D、打油茶140．冰茶的原料以（）为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。A、茶叶和糖 B、果汁和糖 C、茶叶和盐 D、果汁和盐141．冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。A、30℃ B、50℃ C、60℃ D、80℃142.冲泡调饮红茶的时间一般以()分钟为宜。A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5143.牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将（）。A、牛奶冲泡茶叶 B、茶与牛奶和糖一起冲泡饮用C、茶与牛奶和糖一起煮沸 D、茶汤过滤，再加牛奶和糖144.配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内放盖杯和（）。A、配料缸 B、赏茶碟 C、开水壶 D、茶叶罐145.冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。A、60℃ B、80℃ C、90℃ D、100℃146.唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及（）等礼仪活动时的饮茶活动来表现。A、民间文艺汇演 B、每日早朝C、喜庆宴 D、皇室的日常起居生活147.在今天我们看到的唐代宫廷茶艺表演中再现历史的文化内容有唐朝宫廷礼仪、（）、饮茶器具等。A、唐代发型 B、唐代服饰 C、唐代百姓服饰 D、宫廷服饰148.宋代文人茶艺的代表人物有：梅尧臣、苏轼、（）。A、陆羽 B、卢仝 C、黄庭坚 D、皎然149.文人茶艺对室内品茗环境要求以书、花、香、（）、文具为摆设。A、石 B、鱼 C、画 D、琴150.文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（）。A、一定是会品茶的人 B、门第相同C、人品高雅，有较好的修养 D、都是布衣百姓151.寺庙僧侣中流行的（）倡导“静省序净”的禅宗文化思想。A、禅师茶艺 B、佛教茶艺 C、民间茶艺 D、文人茶艺152.禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的倡导者是（）。A、皮日休 B、赵佶 C、荣西禅师 D、泰山降魔师153.唐代中叶（）撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。A、荣西禅师 B、皎然 C、百丈怀海禅师 D、隐元禅师154.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶供佛，（），以茶修行，即物求道，不离物言道。A、以茶为生 B、以茶解渴 C、以茶待客 D、以茶消暑155.禅师茶艺按照佛教教理选用茶具，安排茶室摆设，赋予象征意义，其中“茶扇十骨”表示（）。A、十全十美 B、功德圆满 C、如同虚设 D、十界茶156.禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，（）。A、有祖师真容、茶、花、香、画即可 B、要求设有诵经台、茶具、茶C、要求备有茶、茶具 D、要求有经书、茶157.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、（）。A、太极茶艺 B、白族三道茶 C、工夫茶艺 D、武夷茶道158.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一”（）为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。A、“客来敬茶” B、“推广茶文化”C、提高茶艺 D、“茶禅一味”159.茶艺表演中挂画、插花、焚香、点茶统称为（）。A、茶艺背景 B、茶境 C、四艺 D、四绝160.民俗茶艺表演的文化特色有（）、民族风俗、民族服饰。A、独特的茶叶品种 B、独特的茶具C、独特的泡茶方式 D、待客风俗161.世界上第一部茶书的书名是（）。A、《茶经》 B、《茶谱》 C、《煎茶小记》 D、《十六汤品》162.世界上第一部茶书的作者是（）。A、熊蕃 B、陆羽 C、张又新D、温庭筠163.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。A、点茶的技艺 B、煎茶的技艺 C、煮茶的技艺 D、炙茶的技艺164.宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶 B、鉴茶 C、分茶 D、斗茶165.点茶法是（）的主要饮茶方法。A、汉代 B、唐代 C、宋代 D、元代166.小乔木型茶树的基本特征是（）。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间167.灌木型茶树的基本特征是（）。A、主干明显，分枝稀，树冠大B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小C、叶大而稀，分枝较密，树冠大D、分枝较密，叶大而稀，树冠小168.茶树性喜温暖、湿润，在南纬（）与北纬38°间都可以种植。A、50°B、45°C、40°D、38°169.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。A、高产和优质特性 B、性状和特性C、抗性和高产特性 D、优质特性170.茶树性喜温暖、（），通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、干燥的环境 B、湿润的环境 C、避光的环境 D、阴冷的环境171.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（）之间为最佳。A、6.5—7.5 B、5.5—6.5 C、4.5—5.5 D、3.5—4.5172.绿茶的发酵度是（）。A、0% B、5% C、10% D、20%173.红茶的发酵度是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、0% B、30% C、50% D、100%174.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml175.红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发红，叶底红亮176.原始社会茶具的特点是（）。A、金属茶具 B、一器多用 C、木制茶具 D、石制茶具177.茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《茶谱》 B、陆羽《茶经》 C、陆羽《茶谱》 D、王褒《僮约》178.（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、兔毫盏 B、玉书煨 C、盖碗 D、茶荷179.（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。A、白瓷杯 B、玻璃杯 C、金属壶 D、紫砂壶180.盖碗中（）部分寓意为“人”。A、整套茶具 B、盖C、碗 D、托181.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建德化 B、河北唐山 C、江西景德镇 D、山东淄博182.凡是含有较多（）的水，称为硬水。A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl—、SO42—183.凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为（）。A、软水 B、硬水 C、暂时硬水 D、永久硬水184.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）。A、香味清高 B、香味低淡 C、香味馥郁 D、滋味苦涩185.95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。A、玉绿茶 B、普洱茶 C、碧螺春 D、龙井茶186.（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水 C、湖水 D、自来水187.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井 B、文君井 C、城内井 D、薛涛井188.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素。A、7 B、6 C、5 D、3189.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备（）。A、色泽、香气一致 B、色泽、大小、长短都要一致C、大小匀整、香气浓郁 D、滋味、香气一致190.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水 B、井水 C、泉水 D、溪水191.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：（）、看人数、看茶叶。A、看场合 B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情 D、看现有的条件192在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、（）、收具。A、奉茶 B、观茶汤C、看汤色 D、平分茶汤193.茶艺表演涉及的服饰类型多、领域广，主要分为文士茶艺、宫廷茶艺、民族茶艺和宗教茶艺，其中对民族茶艺服饰概括正确的是（）A、重配饰，展神韵B、重图纹、展气势C、重服色、展气质D、重形式，展肃穆194.人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶 B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一 D、喝茶到喝调味茶195.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为（）。A、“香” B、“韵” C、活 D、清196.茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）、氨基酸。A、咖啡碱 B、还原糖 C、茶多酚 D、茶红素197.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）。A、1—2g B、1—1.5g C、2—3g D、3—4g198.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（）、矿物质等。A、淀粉 B、脂肪 C、叶绿素 D、维生素199.咖啡碱的主要药理功能是（）作用。A、抗氧化 B、抗癌 C、兴奋 D、美容200.武夷岩茶的外形（），叶端扭曲，色泽绿褐油润。A、紧结卷曲 B、粗松卷曲 C、细紧卷曲 D、肥壮紧结201.凤凰单枞的外形是（）。A、卷曲形 B、圆球形 C、直条形 D、扁条形202.包种茶的发酵程度在乌龙茶中（）。A、最轻 B、最重 C、中等 D、偏重203.冻顶乌龙茶的外形是（），色泽青绿，略带白毫。A、卷曲形 B、半球形 C、直条形 D、扁条形204.（）形状如针，色白如银，汤色浅杏黄色，香气清鲜毫香显，味清新爽口。A、白鸡冠 B、白毫银针 C、白牡丹 D、白毫乌龙205.（）香气清鲜，汤色浅黄，滋味甜爽，冲泡后芽叶三上三下，如群笋出土，极为美观。A、君山银针 B、北港毛尖 C、霍山黄芽 D、白毫乌龙206.普洱茶主产于（）省，为非压制的黑茶。A、海南 B、湖南 C、广西 D、云南207.陶瓷器茶具款识为“大明成化造”是指茶具的（）。A、编号 B、作坊名 C、地名 D、国号208.咸丰时民间窑茶具款识印（）章盛行。A、隶书 B、篆书 C、草书 D、行书209.在进行茶艺表演时，应该参考所选茶类的茶性来选择背景音乐，在表演花茶茶艺时，下列哪首音乐最适合（）。A、《蓝色多瑙河》 B、《茉莉芬芳》 C、《天鹅湖》 D、《高山流水》210.（）特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。A、孟臣壶 B、曼生壶 C、鸣远壶 D、大亨壶211.（）茶叶中多酚类的分类正确的表达应为（）A黄烷醇类、黄酮醇类、花青素类、酚酸及缩酚酸类。B儿茶素类、黄酮类、花青素类、花白素类。C黄酮醇类、花色素类、黄酮类、儿茶素类D类黄酮、酚酸及缩酚酸。212.茶叶中主要的生物碱为（）A茶叶碱，咖啡碱，茶皂素，可可碱B咖啡碱，茶叶碱，喜夫碱，可可碱C1，3，7-三甲基黄嘌呤，3，7-二甲基黄嘌呤，1，3-二甲基黄嘌呤D3，7-二甲基黄嘌呤，1，3，7-三甲基黄嘌呤，1，7-二甲基黄嘌呤213.（）春稍中氨基酸含量（），蛋白质含量（），夏梢中氨基酸含量（），多酚类含量（）。A高、低、低、低B高、高、低、高C高、高、低、低D高、高、高、低214.咖啡碱对红茶茶汤的滋味及鲜爽度的形成产生（）作用A积极B破坏C协调D没作用215.绿茶品质达到清汤绿叶，关键是杀青工序，必须要做到（）A、高温杀青，先高后低；B、高温杀青，一高到底；C、低温长烘炒；D、高温高湿，快速杀青216.“功夫茶”是指（）。A、广东的茶类 B、福建的茶类 C、茶叶的冲泡技艺 D、茶叶加工方式217.潮汕工夫茶必备的“四宝”是（）。A、玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯 B、玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯C、玉书煨、酒精炉、孟臣罐、若琛杯 D、玉书煨、酒精炉、大彬罐、若琛杯218.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指（）。A、玻璃水壶 B、酒精炉 C、陶制水壶 D、不锈钢水壶219.潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是（）。A、列器备茶 B、煮水候汤 C、温壶烫盅 D、干壶置茶220.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用（）。A、开水烫热茶壶和茶盅 B、开水烫热茶壶C、开水烫热茶盅 D、冷水洗壶221.潮汕工夫茶茶艺中将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为“（）”。A、列器备茶 B、煮水候汤 C、“烫壶温盅” D、干壶置茶222.潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”的作用是（）。A、提高香气、有利滋味溢出 B、将茶叶烘干C、将茶叶炒干 D、将茶叶晒干223.潮汕工夫茶茶艺中用壶盖轻轻刮去壶口泡沫称之为“（）”。A、烘茶 B、刮顶 C、冲点 D、淋眉224.品潮汕工夫茶应先嗅香气后品滋味，称为“（）”。A、煮水候汤 B、品香审韵 C、烘茶冲点 D、尽杯谢茶225.潮汕工夫茶以（）为止，要求各泡的茶汤浓度一致。A、一泡 B、二泡 C、三泡 D、四泡226.香港人常说饮茶的“一盅两件”是指（）。A、一茶壶配两个茶杯 B、一茶盅配两个茶杯C、一盖杯配两个茶杯 D、一壶茶配一些点心227.香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，称之为（），日久后茶壶的色泽会变得古雅厚润。A、洗壶 B、烫壶 C、润壶 D、温壶228.香江茶艺中“温润泡”又称（）。 A、初泡 B、正泡 C、第二泡 D、第三泡229.（）主要流行于我国南方客家人聚居区。A、奶茶 B、擂茶 C、竹筒茶 D、酥油茶230.（）又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。A、奶茶 B、擂茶 C、竹筒茶 D、酥油茶231.油茶主要是（）饮用的茶类。A、汉族、苗族 B、维吾尔族、蒙古族 C、藏族、维吾尔族 D、苗族、侗族、土家族232.藏族、维吾尔族、蒙古族均爱喝（）A、油茶 B、奶茶 C、擂茶 D、三道茶233.将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是（）。A、清热解暑 B、预防感冒C、治疗肠炎 D、增加擂茶的香味234.姜盐豆子茶如单以（）加茶叶冲泡，称为“豆子茶”A、青豆 B、豌豆 C、黄豆 D、红豆235.贵州毕节地区乌撒烤茶原料为（）A、红茶 B、绿茶 C、黑茶 D、嬢嬢茶236.下列不属于贵州特色的茶类是（）A、朵贝茶 B、海马宫茶 C、嬢嬢茶 D、老鹰虫茶237.云南白族的“三道茶”分别是（）。A、一苦二回味三甜 B、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦 D、一苦二甜三回味238.新疆维吾尔族特别是南疆地区喜欢喝（）。A、酥油茶 B、香茶 C、八宝茶 D、烤茶239.“龙虎斗”是指（）民族的烤茶A、傣族 B、白族C、纳西族 D、拉祜族240.蒙古族制作奶茶主要采用（）。A、湖南茯砖 B、云南普洱茶 C、四川藏茶 D、湖北老青砖241.（）是将晒干的青毛茶装进香竹筒内，放在火塘上烘烤，这样既有竹子的清香，又有茶叶的芬芳。A、竹筒茶 B、咸奶茶 C、龙虎斗 D、酥油茶242.冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人爱好添加不同配料，而下列（）配料一般不采用。A、牛奶 B、薄荷 C、胡椒 D、柠檬243.冰茶的原料茶，以茶汁易快速浸出的为好，最常用的为（）。A、条形茶 B、紧压茶 C、碎茶 D、片茶244.冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。A、100℃ B、90℃ C、70℃ D、60℃245.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰块缸、（）、有胆的滤壶等。A、紫砂壶 B、保温壶 C、冷却壶 D、大彬壶246.制作500ml的冰茶，置茶量约需（）。A、2~3g B、4~5g C、5~6g D、8~9g247.冰茶制作需用热水冲泡，茶与水的比例（）为宜。A、1：50 B、1：70 C、1：100 D、1：120248.冰茶制作时冲泡用水量和用冰量之比以（）为宜。A、5：1 B、4：1 C、3：1 D、2：1249.冰茶制作中分茶时，每杯茶中用冰量以（）的容积为宜。A、10~20ml B、20~30ml C、30~40ml D、40~50ml250.冰茶品饮时，男性多采用（），先闻香，再观色，后啜饮。A、单手握柄持杯 B、双手握柄持杯C、双手捧杯底 D、右手持杯，左手托杯底251.调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶、（）、白兰地红茶等。A、蜂蜜红茶 B、薄荷红茶 C、咸味红茶 D、香辣红茶252.冲泡调饮红茶一般采用（）。A、玻璃杯泡法 B、盖杯泡法 C、壶泡法 D、煮茶法253.冲泡调饮红茶的置茶量按每位宾客（）置于壶中。A、1g B、2g C、3g D、4g254.禅师茶艺按照佛教教理选用茶具，安排茶室摆设，赋予象征意义，其中“茶扇十骨”表示（）。A、十全十美 B、功德圆满 C、如同虚设 D、十界茶255.从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和（）。A、茶艺演示 B、接待礼仪 C、言语交往 D、微笑服务256.顾客接待的10个基本环节是：待机、接触、出样、（）、开票、收找、包扎、递交、送别。A、演示、比较 B、试饮、比较 C、冲泡、品饮 D、展示、介绍257.在茶庄实行柜台服务的场所，当有三位茶艺师时应（）。A、一起站在柜台的中间B、间距相同地站成一条直线C、一人站着待机，其他两人可以坐下休息D、站立在柜台两侧的位置258.在下列（）的现象中，茶艺师不宜主动接近顾客。A、顾客在寻找商品 B、顾客驻足仔细观察商品C、顾客示意要离开 D、顾客与茶艺员目光相对259.茶馆茶艺师对销售中的茶叶要掌握“八知道”指的是要知道（）、价格、质量、性能、特点、用途、冲泡方法、保管措施。A、茶类 B、冲泡技能 C、品茶方法 D、茶叶的产地260.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高261.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉 D、提高技术水平262.清代茶叶已齐全()。A、七大茶类 B、两大茶类 C、六大茶类 D、五大茶类263.唐代饮茶风盛的主要原因是()。A、社会鼎盛 B、文人推崇 C、朝廷诏令 D、茶叶发展264.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代 B、元代 C、明代 D、现代265.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。A、新鲜度下降 B、新鲜度提高 C、鲜爽味提高 D、鲜爽味减弱266.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、绿茶267.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是()。A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用268.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、兴奋 B、利尿 C、强心 D、抗氧化269.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸 B、咖啡碱 C、茶多酚 D、维生素270.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、叶绿素 B、茶黄素 C、茶红素 D、儿茶素271.荷兰人喜爱饮()。A、红茶 B、调味红茶 C、绿茶 D、调味绿茶272.英国人泡茶用水颇为讲究，必须用()。A、生水现烧 B、开水凉冷后冲泡C、冰水冲泡 D、刚沸的水冲泡273.埃及人喜欢喝在茶汤中加糖的浓厚醇洌的红茶，其调制比例是一杯茶要加入()容积的白糖。A、1/5 B、2/5 C、1/3 D、1/4274.马来西亚传统喝的是()，用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。A、糖茶 B、白茶 C、泡沫红茶 D、拉茶275.将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师，形成了()的日本茶道分类。A、点茶法和煮茶法 B、抹茶道和点茶道C、抹茶道和煎茶道 D、煮茶道和煎茶道276.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用()茶具。A、白色 B、绿色 C、黄色 D、紫色277.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用()茶具。A、绿色 B、黄色 C、橙红色 D、宝蓝色278.在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐()茶点。A、花生 B、开心果 C、李干 D、核桃279.在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是()。A、可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好B、尽可能展示我国茶文化的礼仪C、可以不考虑我国的礼宾规程，完全适应他们的风俗D、为了表示对宾客的友好，完全采用他们的礼节280.何かをち饮みにたまちか的意思是()。A、请问几位 B、请问您还有几位客人C、请问你要喝点什么 D、请问可以开始泡茶吗281.现金てち支ぃくたさぃ的意思是()。A、请付现金 B、请用信用卡 C、找你的零钱 D、在哪里结帐282.茶艺师在春节期间接待澳门的客人时，注意不能说()。A、“万事如意” B、“新年快乐” C、“恭喜发财” D、“拜年拜年”283.雨花茶是()名优绿茶的代表。A、片形 B、扁平形 C、针形 D、卷曲形284.西湖龙井的品质特征是()。A、色绿、香郁、味甘、形美 B、色绿、香郁、味甘、形扁C、色绿、香清、味甘、形扁 D、色绿、香郁、味鲜、形美285.干茶外形纤细，卷曲成螺，白毫密布，色泽银绿隐翠的是()。A、碧螺春 B、雨花茶 C、六安瓜片 D、临海蟠毫286.特一级黄山毛峰的色泽是()。A、碧绿色 B、灰绿色 C、青绿色 D、象牙色287.顾客接待是一门精深的艺术.是指茶艺师代表所在单位,向服务对象()的过程。A、茶艺演示 B、冲泡茶叶C、提供服务、出售商品 D、接待与服务288.顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、()。A、开单收费 B、成交送别 C、结算收找 D、买单289.当茶庄接待过程中，观察到宾客想买价廉物美的茶自己品饮时，茶艺师()处理是正确的。A、推荐包装精美的礼茶B、改变了原来热情的服务态度C、经过试饮确定顾客的口味后，建议采用简易密封包装D、立即推荐价格低的茶供宾客选择290.在工作岗位上要求茶艺师主动服务，主要表现的“接待三声”是指()。A、迎宾之声、介绍之声、送客之声 B、问候之声、询问之声、服务之声C、迎宾之声、茶艺之声、送客之声 D、迎宾之声、演示之声、服务之声291.在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是：协助挑选、补充说明、()、仔细包装、帮助搬运、致以谢忱。A、一边聊天一边结算 B、算帐准确C、将精力集中到新顾客的接待上D、对顾客的意见不需再重视292.当顾客消费完离开时，茶艺师应注意()。A、没有消费的顾客不必道别B、边道别边接待新的顾客C、道别不失真诚 D、由于顾客太多不必道别293.茶因其()，在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。A、富含各种营养 B、含有丰富的维生素和矿物质C、独特的制作工艺 D、回归自然的文化294.茶文化旅游的特点是集()、游览观光及学术考察为一体。A、观光茶山、体验茶俗B、休闲性、民间性C、参与性、欣赏性 D、文化性、趣味性295.游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是()。A、苦茶 B、竹桶茶 C、三道茶 D、彝族的腌茶296.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、氨基酸 B、咖啡碱 C、茶多酚 D、维生素297.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。A、春茶 B、暑茶 C、秋茶 D、冬片298.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、卫生标准 B、地方标准 C、行业标准 D、企业标准299.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《屯炒青绿茶》 B、《紧压茶.沱茶》C、《祁门工夫红茶》 D、《闽烘青绿茶》300.()是俄罗斯民族的传统礼仪。A、卡尔梅族饮茶法 B、以茶代酒C、客来敬茶 D、蒙古式饮茶法301.埃及人喜欢喝在茶汤中加蔗糖的()。A、绿茶 B、乌龙茶 C、红茶 D、花茶302.()人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。A、英国 B、荷兰 C、法国 D、马来西亚303.日本的茶道有抹茶道和()两种。A、煮茶道 B、点茶道 C、拉茶道 D、煎茶道304.韩国的茶道分为()和点茶法。A、祭茶礼 B、煮茶法 C、宗教茶礼 D、佛教茶礼305.韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、()，投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。A、茶具造型与排列 B、取茶器皿C、选择茶具 D、选茶306.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用()图案茶具。A、龙凤B、鱼龙C、樱花D、荷花307.在接待新加坡客人时，()不是禁忌色。A、红色 B、紫色 C、白色 D、黄色308.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用()茶具。A、红色 B、白色 C、黄色 D、兰色309、当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应()。A、主动替宾客选定 B、热情为宾客推荐C、礼貌将茶单交宾客自选D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务310、接待年老体弱宾客时，不妥的做法是()。A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、帮助他们就座C、更加周到细致地服务D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响311.茶艺师在接待外宾时，要以()的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。A、“主人翁” B、“民间外交官”C、“外交官” D、“中国茶艺师”312.茶艺师在接待外宾的服务中应()。A、根据消费金额的大小采取不同态度的服务B、观察不同宾客的身份，以不同态度对待C、热情周到、宾客至上D、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待313.在茶艺的接待服务中，当宾客提出无理要求时，以下处理方法中最好的是()。A、因为顾客是上帝，同意宾客的要求并满足他B、与宾客认真理论，穷追不放C、坚持要宾客对无理的要求道歉D、耐心加以解释，婉转地转移话题314.“请问喝什么茶?”用英语最妥当的表述是()。A、Whatisthejuicedoyoulike? B、Whatisthecoffeedoyoulike?C、Whatistheteadoyoulike? D、Whatisthewinedoyoulike?315.茶叶中含有()多种化学成分。A、500 B、600 C、800 D、1000316.土耳其人喜欢喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、清饮绿茶 B、清饮红茶 C、加糖红茶 D、柠檬红茶317.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。A、牛奶绿茶、柠檬红茶 B、冰茶、薄荷绿茶C、甜味绿茶、牛奶红茶 D、牛奶红茶、甜绿茶318.巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮()，多数配以糖和豆蔻。A、绿茶 B、白茶 C、黄茶 D、黑茶319.茶艺师在接待佛教宾客时，不要主动与僧尼()。A、招手 B、握手 C、挥手 D、行礼320.在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的()和茶艺馆的规定配备茶品。A、年龄 B、性别 C、等级 D、来馆的次数321.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。A、武夷岩茶 B、闽南青茶 C、台湾包种 D、冻顶乌龙322.下列不属于红茶的为()。A、金骏眉 B、大红袍 C、九曲红梅 D、宁红323.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类。A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁 B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖 D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶324.()按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。A、绿茶 B、白茶 C、茉莉花茶 D、珠兰花茶325.鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。A、香气 B、滋味 C、外形 D、嫩度326.茶叶与茶具的配合是()的关键。A、茶艺表演台布置 B、茶艺表演者发挥C、茶艺表演创造氛围 D、茶艺表演成败327.在唐代()已经形成系统。A、饮茶 B、喝酒 C、说书 D、斗茶328.出现焚香的历史年代是()。A、秦汉 B、唐宋 C、元明 D、明清329.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、赋诗、作文、习字、品茗 B、挂画、插花、焚香、品茗C、游历、讲学、论道、著书 D、下棋、对诗、吟唱、饮酒330.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《香飘水云间》 B、《清香满山月》C、《茉莉花》 D、《竹奏乐》331.不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。A、风吹竹枝 B、秋虫鸣唱 C、暴雨雷鸣 D、万鸟啁啾332.茶艺表演者着装应具有()特色。A、民族 B、地方 C、家乡 D、现代333.下列选项中()茶室插花的目的。A、烘托品茗环境 B、寓意主题C、为茶室增添色彩 D、表达心情334.品茗赏花插的花称为()。A、池花 B、院花 C、斋花 D、茶花335.品茗焚香时使用的最佳香具是()。A、钵头 B、大碗 C、竹筒 D、香炉336.品茗焚香时，香不能紧挨着()。A、茶叶 B、鲜花 C、烧炉 D、茶壶337.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是()A、书法字轴 B、国画图轴 C、刺绣挂画 D、木刻版画338.明代以后，茶挂中内容主要含义有()。A、季节、茶品、价码 B、季节、时间、客人C、工艺、茶类、用水 D、茶类、茶具、客人339.()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A、乌龙茶 B、龙井茶 C、红碎茶 D、蒙顶茶340.()茶艺的表演程序共为12道。A、龙井茶艺 B、普洱茶艺 C、婺绿茶艺 D、金佛茶艺341.龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是()。A、预防烫熟茶芽 B、预防烫伤叶底 C、预防茶叶太浓 D、预防茶味速减342.龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是()。A、向嘉宾三鞠躬 B、向嘉宾三致意 C、再三赞其茶质 D、再三誉其茶艺343.乌龙茶艺“三龙护鼎”指()方法。A、取茶方法 B、持杯方法 C、分茶方法 D、奉茶方法344.安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。A、点水流香 B、观音出海 C、春风拂面 D、行云流水345.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。A、盛汤壶 B、凉汤壶 C、烧水壶 D、冲水壶346.茉莉花茶艺使用的()是三才杯。A、评审杯 B、赏茶杯 C、闻香杯 D、品茶杯347.()茶艺的程序共有10道。A、茉莉花茶 B、安溪乌龙茶 C、宁红太子茶 D、白族三道茶348.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A、却嫌脂粉污颜色 B、一片冰心在玉壶C、蓝田日暖玉生烟 D、春江水暖鸭先知349.茉莉花茶艺投茶的喻意是()。A、落雁沉鱼 B、落英缤纷 C、落花翩翩 D、落月停云350.冲泡()的适宜水温是90℃左右。A、白牡丹茶 B、水金龟茶 C、铁观音茶 D、茉莉花茶351.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。A、闷茶 B、润茶 C、冲水 D、投茶352.茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。A、敬茶 B、就座 C、迎宾 D、送宾353.茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品，称为口品。A、品茶 B、看茶 C、评茶 D、赏茶354.茉莉花茶艺“回味”被喻为是()。A、尘心洗尽兴难尽 B、临风一啜心自省C、众人之醉我可清 D、茶味人生细品悟355.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。A、《谢尚书惠蜡面茶》 B、《走笔谢孟柬议寄新茶》C、《喜得建茶》 D、《谢人惠茶》356.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶()。A、香味 B、真香本味 C、汤色 D、欣赏“茶舞”357.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。A、调节苦涩 B、增加香味 C、改变汤色 D、提高药效358.拌花茶是属于调饮法的()类型。A、食物型 B、加香型 C、加入型 D、旁置型359.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、花生 B、芝麻 C、莞椒 D、蔗糖360.外形扁平光滑，形如“碗钉”是()的品质特点。A、皖南屯绿 B、信阳毛尖 C、洞庭碧螺春 D、西湖龙井361.碧螺春内质的品质特点是()。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽 B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓 D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮362.外形细、圆紧、直、光、多白毫是()的品质特点。A、皖南屯绿 B、信阳毛尖 C、洞庭碧螺春 D、西湖龙井363.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是()的品质特点。A、信阳毛尖 B、西湖龙井 C、皖南屯绿 D、洞庭碧螺春364.“香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。”是()的品质特点。A、安溪铁观音 B、云南普洱茶 C、祁门红茶 D、太平猴魁365.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、六安瓜片 B、君山银针 C、黄山毛峰 D、滇红工夫红茶366.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、六安瓜片 B、君山银针 C、黄山毛峰 D、滇红工夫红茶367.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。A、庐山康王谷谷帘泉 B、镇江金山寺中泠泉C、杭州飞来峰玉女泉 D、山东济南的趵突泉368.相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。A、茯苓泉 B、观音泉 C、甘露泉 D、玉女泉369.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、李时珍 B、欧阳修 C、王安石 D、白居易370.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、神水第一泉 B、四海第一汤 C、天下第四泉 D、天下第六泉371.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为()。A、上投法 B、中投法 C、下投法 D、点茶法372.品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。A、花茶 B、红茶 C、铁观音 D、紧压茶373.初次饮茶者喜欢()，茶水比要小。A、清香 B、醇和 C、淡茶 D、浓茶374.茶叶“干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。A、4% B、6% C、7% D、8%375.()为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。A、壮族 B、维族 C、傣族 D、回族376.茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、新 B、匀 C、净 D、纯377.()是影响茶叶品质卫生的因素。A、新 B、净 C、匀 D、香378.江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用()茶具泡茶。A、盖瓷杯 B、玻璃杯 C、紫砂壶 D、盖茶碗379.体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。A、茶杯 B、茶壶 C、茶碗 D、茶盅380.根据茶具的质地和性能，冲泡大宗茶宜选配下列()茶具。A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。381.宋代北苑贡茶的产地是当时的()。A、福建建安 B、福建崇安 C、江西信州 D、浙江临安382.宋代斗茶的主要内容是看()。A、汤色、汤花 B、香味、滋味 C、浓淡、厚薄 D、香气、香型383.《大观茶论》的作者是()。A、蔡襄 B、赵佶 C、丁谓 D、陆羽384.宋代饮茶的主要方法是()。A、煮茶 B、点茶 C、泡茶 D、庵茶385.品饮乌龙功夫茶的起源时代是()。A、明代 B、清代 C、宋代 D、唐代386.广义茶文化的含义是()。A、茶叶生产 B、茶叶加工C、茶叶的物质与精神财富的总和 D、茶叶的物质及经济价值关系387.狭义茶文化的含义是()。A、茶的艺术价值 B、茶的物质财富 C、茶的精神财富 D、茶的文化价值388.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。A、清香 B、花香 C、熟香 D、浓香389.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重()两因子。A、汤色与滋味 B、香气与滋味 C、外形与滋味 D、色泽与香气390.明代茶具的代表是()。A、青花瓷器 B、黑釉瓷器 C、景瓷宜陶 D、玻璃茶具391.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、导热性弱 B、容易收藏 C、保温性强 D、质地透明392.泡饮红茶一般用()的水冲泡。A、70℃ B、75℃ C、85℃ D、90℃393.泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。A、75℃ B、80℃ C、95℃ D、100℃394.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。A、80℃ B、85℃ C、90℃ D、95℃395.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、纯净水 B、鱼塘水 C、消防水 D、自来水396.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是().A、对泡茶意境的讲究 B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致 D、对茶的色香味的讲究397.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。A、清香 B、清鲜 C、鲜浓 D、鲜淡398.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。A、2g B、5g C、4g D、3g399.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以()。A、占壶的1/2体积为参考 B、壶的二三成满即可C、占壶的2/3体积 D、喝茶的人数为参考400.茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A、鲜果类 B、咸点类 C、甜点类 D、果脯类401、贵州冲泡冲出了贵州茶特点，贵州冲泡的原则是（）A、低水温，多投茶，快出汤，不洗茶，茶水分离。B、高水温，少投茶，快出汤，不洗茶，茶水分离。C、高水温，多投茶，快出汤，先洗茶，茶水分离。D、高水温，多投茶，快出汤，不洗茶，茶水分离。402、贵州冲泡的高水温是（）A、100℃B、99℃C、98℃D、沸水403、按贵州冲泡标准，150毫升的主泡具投茶量是多少（）A、9g左右B、8g左右C、7g左右D、5g左右404、贵州冲泡标准的快出汤时间是（）A、70秒左右B、60秒左右C、50秒左右D、30秒左右二、判断题（）1、高级绿茶最理想的贮藏方法是冷柜。（）2、清香铁观音以新为贵。（）3、绿茶评茶计价，如外形评二级，内质评四等，应以三等计价。（）4、嗅盲的人员不适合当评茶员。（）5、茶叶中的茶多糖具有降低人体血糖和抗糖尿病的功效。（）6、审评时，常用“雪梨香”术语描述铁观音茶香型。（）7、“较高”不属于对样评语。（）8、常用“陈醇”描述黑茶的滋味。（）9、白牡丹（白茶）的形状是比芽毫壮瘦、含量多少，叶张比粗嫩、厚薄、垂卷、平板。（）10、样品接收不必按统一格式进行登记。（）11、评茶室干平台要求为白色亚光。（）12、样品登记时，送样与接样双方必须签字确认。（）13、山泉水是最好的评茶用水。（）14、根据茶叶品质审评结果判定原则，若几项品质因子得分合计为-3分应评为不合格。（）15、传统手工都匀毛尖属于炒青绿茶。（）16、“高山出好茶”，海拔越高，茶叶品质越好。（）17、正安白茶属于六大茶类中白茶类的精品。（）18、“普洱茶”是采自云南普洱县所产的茶树而制成的名茶。（）19、茶叶感官审评是一项技术性较高的工作，因此职业守则要求评茶人员应科学严谨，不断进取。（）20、乌龙茶“绿叶红镶边”是由于叶缘细胞破损，茶多酚氧化聚合产生变化的结果。（）21、要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。（）22、品茶只要从茶的色、香来欣赏。（）23、由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。（）24、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（）25、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。（）26、用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50--60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。（）27、茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。（）28、GB7718－94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。（）29、劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（）30、在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程为行为准则。（）31、台湾“吃茶流”的主要精神是序、静、净。（）32、台湾“吃茶流”一般采用小壶泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。（）33、台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是给茶壶保温。（）34、贵州绿茶品质特征，翡翠绿、嫩栗香、浓爽味。（）35、品尝配料茶，先闻香、观色，然后边喝茶边用茶匙吃可食用的配料。（）36、唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及皇室的日常起居生活时的饮茶活动来表现。（）37、在今天我们看到的唐代宫廷茶艺表演中再现历史的文化内容有龙凤茶团、服饰、茶具。（）3