2024营养师资格考试复习策略试题及答案

2024营养师资格考试复习策略试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养的关系

B.食品科学与技术

C.食品安全与卫生

D.食物加工与储存

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

B.水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质

C.水、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维

D.水、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维

3.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.米饭

D.水果

4.蛋白质的主要功能是什么？

A.提供能量

B.构成和修复组织

C.维持体温

D.促进生长发育

5.下列哪种维生素有助于预防夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

6.下列哪种矿物质有助于维持骨骼健康？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

7.人体内水分的主要来源是什么？

A.饮用水

B.食物

C.肌肉

D.脂肪

8.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼油

D.植物油

10.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.植物油

11.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.柑橘类水果

D.植物油

12.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

13.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.植物油

14.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.植物油

15.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.植物油

16.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.植物油

17.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.植物油

18.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.植物油

19.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.植物油

20.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.植物油

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体需要的营养素有哪些？

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

E.维生素

F.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.豆类

E.肉类

F.海产品

3.下列哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.蔬菜

E.水果

F.海产品

4.下列哪些食物富含铁质？

A.瘦肉

B.蛋类

C.海产品

D.蔬菜

E.水果

F.粗粮

5.下列哪些食物富含锌？

A.瘦肉

B.蛋类

C.海产品

D.蔬菜

E.水果

F.粗粮

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

2.肥胖是指摄入的营养素过多。（）

3.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

4.脂肪是人体能量的主要来源。（）

5.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

6.维生素是人体生长发育所必需的。（）

7.矿物质是人体生长发育所必需的。（）

8.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

9.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

10.脂肪摄入过多会导致肥胖。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A

解析：营养学是研究食物与营养的关系的科学，主要关注如何通过食物摄入营养素来维持和促进人体健康。

2.B

解析：人体必需的六大营养素包括水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质，它们各自承担着不同的生理功能。

3.B

解析：牛奶是富含钙质的食物，对维持骨骼健康有重要作用。

4.B

解析：蛋白质的主要功能是构成和修复组织，是人体生长、发育和维持正常生理功能的基础。

5.A

解析：维生素A有助于维持正常视力，预防夜盲症。

6.A

解析：钙是维持骨骼健康的重要矿物质，牛奶是钙的良好来源。

7.A

解析：人体内水分的主要来源是饮用水，维持水分平衡对健康至关重要。

8.C

解析：蔬菜是富含膳食纤维的食物，有助于维持肠道健康。

9.D

解析：维生素E是一种脂溶性维生素，植物油是维生素E的良好来源。

10.B

解析：维生素B12是一种水溶性维生素，主要存在于动物性食品中，牛奶是维生素B12的来源之一。

11.C

解析：维生素C是一种水溶性维生素，柑橘类水果是维生素C的良好来源。

12.B

解析：牛奶是富含钙质的食物，对骨骼健康有重要作用。

13.C

解析：瘦肉是富含铁质的食物，铁是合成血红蛋白的重要成分。

14.C

解析：锌是一种必需的微量元素，瘦肉是锌的良好来源。

15.C

解析：硒是一种必需的微量元素，海产品是硒的良好来源。

16.C

解析：维生素B1是一种水溶性维生素，瘦肉是维生素B1的来源之一。

17.A

解析：维生素B2是一种水溶性维生素，鸡蛋是维生素B2的来源之一。

18.B

解析：维生素B3（烟酸）是一种水溶性维生素，主要存在于动物性食品中，牛奶是维生素B3的来源之一。

19.C

解析：维生素B5（泛酸）是一种水溶性维生素，主要存在于动物性食品中，瘦肉是维生素B5的来源之一。

20.B

解析：维生素B6是一种水溶性维生素，主要存在于动物性食品中，牛奶是维生素B6的来源之一。

二、多项选择题

1.ABCDEF

解析：人体需要的营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，这些都是维持人体健康所必需的。

2.ABCD

解析：蔬菜、水果、粗粮和豆类都是富含膳食纤维的食物，膳食纤维对肠道健康有重要作用。

3.ADF

解析：牛奶、蔬菜和海产品都是富含钙质的食物，钙对骨骼健康至关重要。

4.ACD

解析：瘦肉、蛋类和海产品都是富含铁质的食物，铁是合成血红蛋白的重要成分。

5.ABCD

解析：瘦肉、蛋类、海产品和蔬菜都是富含锌的食物，锌对维持免疫功能有重要作用。

三、判断题

1.×

解析：营养不良是指摄入的营养素不足，导致身体无法满足正常生理需求。

2.×

解析：肥胖是指摄入的营养素过多，导致能量摄入超过能量消耗，形成脂肪积累。

3.√

解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育和维持正常生理功能的基础。

4.×

解析：脂肪不是人体能量的主要来源，人体能量的主要来源是碳水化合物。

5.√

解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是大脑和红细胞所需的能量。

6.√

解析：维生素是人体生长发育所必需的，虽然需求量不大，但对维持身体健康至关重要。

7.√

解析：矿物质是人体生长发