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文档简介
024营养师课程重要试题及答案姓名：____________________
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.以下哪种营养素是构成细胞膜的主要成分？（）
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.维生素
2.人体内钙的主要储存部位是（）
A.骨骼
B.肌肉
C.肝脏
D.脑
3.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？（）
A.贫血
B.夜盲症
C.痛风
D.红斑狼疮
4.以下哪种食物中富含维生素A？（）
A.鸡蛋
B.猪肝
C.橙子
D.番茄
5.人体内哪种营养素的摄入过量会导致中毒？（）
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
6.以下哪种营养素具有抗氧化作用？（）
A.蛋白质
B.脂肪
C.维生素C
D.维生素D
7.以下哪种食物富含膳食纤维？（）
A.米饭
B.面包
C.蔬菜
D.水果
8.以下哪种营养素对视力有保护作用？（）
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素E
9.以下哪种食物富含钙？（）
A.牛奶
B.鸡蛋
C.面包
D.橙子
10.以下哪种营养素对生长发育有重要作用？（）
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
11.以下哪种食物富含铁？（）
A.猪肝
B.鸡蛋
C.面包
D.橙子
12.以下哪种食物富含锌？（）
A.猪肝
B.鸡蛋
C.面包
D.橙子
13.以下哪种食物富含碘？（）
A.猪肝
B.鸡蛋
C.面包
D.橙子
14.以下哪种食物富含硒？（）
A.猪肝
B.鸡蛋
C.面包
D.橙子
15.以下哪种食物富含镁？（）
A.猪肝
B.鸡蛋
C.面包
D.橙子
16.以下哪种食物富含钾？（）
A.猪肝
B.鸡蛋
C.面包
D.橙子
17.以下哪种食物富含钠？（）
A.猪肝
B.鸡蛋
C.面包
D.橙子
18.以下哪种食物富含钙？（）
A.猪肝
B.鸡蛋
C.面包
D.橙子
19.以下哪种食物富含铁？（）
A.猪肝
B.鸡蛋
C.面包
D.橙子
20.以下哪种食物富含锌？（）
A.猪肝
B.鸡蛋
C.面包
D.橙子
二、多项选择题（每题3分，共15分）
1.以下哪些食物富含蛋白质？（）
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.米饭
D.蔬菜
2.以下哪些食物富含维生素A？（）
A.猪肝
B.鸡蛋
C.橙子
D.番茄
3.以下哪些食物富含维生素C？（）
A.柑橘
B.西红柿
C.蔬菜
D.肉类
4.以下哪些食物富含膳食纤维？（）
A.蔬菜
B.水果
C.米饭
D.面包
5.以下哪些食物富含钙？（）
A.牛奶
B.鸡蛋
C.面包
D.橙子
三、判断题（每题2分，共10分）
1.蛋白质是构成细胞的基本物质。（）
2.脂肪是人体能量的主要来源。（）
3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）
4.维生素是人体生长和发育所必需的。（）
5.膳食纤维可以预防便秘。（）
6.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。（）
7.锌是促进生长发育的重要元素。（）
8.硒具有抗氧化作用。（）
9.镁是维持神经肌肉功能的重要元素。（）
10.钾是维持细胞水分平衡的重要元素。（）
试卷答案如下：
一、单项选择题答案
1.A
2.A
3.B
4.B
5.D
6.C
7.C
8.A
9.A
10.A
11.A
12.A
13.A
14.A
15.A
16.A
17.A
18.A
19.A
20.A
二、多项选择题答案
1.AB
2.AB
3.ABC
4.ABC
5.AB
三、判断题答案
1.√
2.×
3.√
4.√
5.√
6.√
7.√
8.√
9.√
10.√
试题解析思路：
一、单项选择题解析思路
1.蛋白质是构成细胞的基本物质，故选A。
2.骨骼是人体内钙的主要储存部位，故选A。
3.维生素D缺乏会导致佝偻病或骨质疏松，故选B。
4.维生素A主要存在于动物肝脏和蛋黄中，故选B。
5.维生素A摄入过量会导致中毒，故选D。
6.维生素C具有抗氧化作用，故选C。
7.蔬菜和水果富含膳食纤维，故选C。
8.维生素A对视力有保护作用，故选A。
9.牛奶富含钙，故选A。
10.蛋白质是构成细胞的基本物质，对生长发育有重要作用，故选A。
11.猪肝富含铁，故选A。
12.猪肝富含锌，故选A。
13.猪肝富含碘，故选A。
14.猪肝富含硒，故选A。
15.猪肝富含镁，故选A。
16.猪肝富含钾，故选A。
17.猪肝富含钠，故选A。
18.牛奶富含钙，故选A。
19.猪肝富含铁，故选A。
20.猪肝富含锌，故选A。
二、多项选择题解析思路
1.鸡蛋和鱼肉富含蛋白质，故选AB。
2.猪肝、鸡蛋和橙子富含维生素A，故选AB。
3.柑橘、西红柿、蔬菜和水果富含维生素C，故选ABC。
4.蔬菜、水果、米饭和面包富含膳食纤维，故选ABC。
5.牛奶和鸡蛋富含钙，故选AB。
三、判断题解析思路
1.蛋白质是构成细胞的基本物质，故正确，选√。
2.脂肪是人体能量的主要来源，但不是唯一的能量来源，故错误，选×。
3.碳水化合物是人体能量的主要来源，故正确，选√。
4.维生素是人体生长和发育所必需的，故正确，选√。
5.膳食纤维可以预防便秘，故正确，选√。
6
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