2024营养师考试新挑战与试题应对

2024营养师考试新挑战与试题应对姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师在评估个体营养状况时，下列哪项指标不是常用的？

A.体重

B.身高

C.腰围

D.血压

2.下列哪种食物属于低GI食物？

A.白米饭

B.红薯

C.面包

D.蛋白粉

3.下列哪项不是蛋白质的基本组成单位？

A.氨基酸

B.糖类

C.脂肪

D.维生素

4.人体内主要的能量来源是？

A.蛋白质

B.糖类

C.脂肪

D.维生素

5.下列哪种维生素在人体内不能合成，需要通过食物摄取？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素D

6.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？

A.钙

B.磷

C.铁

D.锌

7.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.红薯

C.蛋白粉

D.鸡蛋

8.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.面包

B.红薯

C.蛋白粉

D.鸡蛋

9.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.面包

B.红薯

C.蛋白粉

D.蓝莓

10.下列哪种食物属于低脂肪食物？

A.面包

B.红薯

C.蛋白粉

D.鸡蛋

11.下列哪种食物富含钙？

A.面包

B.红薯

C.蛋白粉

D.酸奶

12.下列哪种食物富含铁？

A.面包

B.红薯

C.蛋白粉

D.瘦肉

13.下列哪种食物富含锌？

A.面包

B.红薯

C.蛋白粉

D.虾仁

14.下列哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.红薯

C.蛋白粉

D.瘦肉

15.下列哪种食物富含维生素B2？

A.面包

B.红薯

C.蛋白粉

D.鸡蛋

16.下列哪种食物富含维生素B3？

A.面包

B.红薯

C.蛋白粉

D.鸡肉

17.下列哪种食物富含维生素B5？

A.面包

B.红薯

C.蛋白粉

D.鱼肉

18.下列哪种食物富含维生素B6？

A.面包

B.红薯

C.蛋白粉

D.虾仁

19.下列哪种食物富含维生素B9？

A.面包

B.红薯

C.蛋白粉

D.蔬菜

20.下列哪种食物富含维生素B12？

A.面包

B.红薯

C.蛋白粉

D.肉类

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

2.下列哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.瘦肉

3.下列哪些矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？

A.钙

B.磷

C.铁

D.锌

4.下列哪些食物富含抗氧化物质？

A.蓝莓

B.花生

C.橙子

D.蔬菜

5.下列哪些食物属于低脂肪食物？

A.红薯

B.鸡蛋

C.蛋白粉

D.鱼肉

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养师在评估个体营养状况时，只需关注体重和身高。（）

2.低GI食物有助于控制血糖水平。（）

3.蛋白质的基本组成单位是氨基酸。（）

4.人体内主要的能量来源是蛋白质。（）

5.维生素D在人体内不能合成，需要通过食物摄取。（）

6.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

7.红薯富含膳食纤维。（）

8.蛋白粉属于优质蛋白质来源。（）

9.蓝莓富含抗氧化物质。（）

10.鱼肉属于低脂肪食物。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：血压是反映心血管系统健康状况的指标，而非直接反映营养状况。

2.B

解析思路：低GI食物指的是血糖生成指数较低的食物，红薯的GI值较低。

3.B

解析思路：蛋白质的基本组成单位是氨基酸，糖类、脂肪和维生素不是蛋白质的组成单位。

4.B

解析思路：糖类是人体主要的能量来源，其次是脂肪和蛋白质。

5.A

解析思路：维生素A在人体内不能合成，需要通过食物摄取。

6.A

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，磷也是骨骼和牙齿的成分，但不是构成的主要成分。

7.B

解析思路：红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

8.C

解析思路：蛋白粉是经过加工的蛋白质补充品，属于优质蛋白质来源。

9.D

解析思路：蓝莓富含多种抗氧化物质，有助于抵抗自由基，保护身体细胞。

10.B

解析思路：红薯是低脂肪食物，其他选项如面包、蛋白粉和鸡蛋的脂肪含量相对较高。

11.D

解析思路：酸奶富含钙，有助于骨骼健康。

12.D

解析思路：瘦肉富含铁，是预防贫血的重要食物来源。

13.D

解析思路：虾仁富含锌，是维持人体免疫系统正常运作的重要矿物质。

14.A

解析思路：面包富含维生素B1，有助于能量代谢和神经系统健康。

15.D

解析思路：鸡蛋富含维生素B2，有助于视觉健康和细胞生长。

16.D

解析思路：鸡肉富含维生素B3，有助于皮肤健康和神经系统功能。

17.D

解析思路：鱼肉富含维生素B5，有助于能量代谢和细胞生长。

18.D

解析思路：虾仁富含维生素B6，有助于红细胞生成和神经系统健康。

19.D

解析思路：蔬菜富含维生素B9，有助于胎儿发育和预防贫血。

20.D

解析思路：肉类富含维生素B12，有助于红细胞的形成和神经系统健康。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：红薯、蔬菜、水果和谷物都富含膳食纤维，有助于肠道健康。

2.ABCD

解析思路：鸡蛋、鱼肉、豆制品和瘦肉都是优质蛋白质的来源。

3.AB

解析思路：钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁和锌虽然重要，但不是构成骨骼和牙齿的主要成分。

4.ABCD

解析思路：蓝莓、花生、橙子和蔬菜都富含抗氧化物质，有助于抵抗自由基。

5.BD

解析思路：红薯和鱼肉是低脂肪食物，面包和蛋白粉的脂肪含量相对较高。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养师在评估个体营养状况时，需要综合考虑体重、身高、腰围、血压等多个指标。

2.√

解析思路：低GI食物有助于控制血糖水平，对糖尿病患者尤其有益。

3.√

解析思路：蛋白质的基本组成单位是氨基酸，这是生物学常识。

4.×

解析思路：人体内主要的能量来源是糖类，其次是脂肪和蛋白质。

5.√

解析思路：维生素D在人体内不能合成，需要通过食物摄取，如鱼肝油、蛋黄等。

6.√

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，这是营养学基础知识。

7.√