2024年营养师证考试攻略试题及答案

2024年营养师证考试攻略试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学中，食物中的营养素指的是：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.水分、矿物质、维生素

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、矿物质、维生素

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、矿物质

2.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

3.人体必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.苹果

D.肉类

5.下列哪项是合理膳食的基本原则？

A.食物多样，谷类为主

B.腹部肥胖，体重过重

C.饮食清淡，少盐少油

D.早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得好

6.以下哪种疾病与缺乏钙有关？

A.贫血

B.骨质疏松

C.心脏病

D.癫痫

7.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.苹果

D.牛奶

8.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.鸡蛋

C.面包

D.苹果

9.以下哪种食物富含锌？

A.芝麻

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

10.以下哪种食物富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.鸡蛋

D.牛奶

11.以下哪种食物富含叶酸？

A.芝麻

B.花生

C.鸡蛋

D.牛奶

12.以下哪种食物富含维生素B12？

A.芝麻

B.花生

C.鸡蛋

D.牛奶

13.以下哪种食物富含维生素C？

A.芝麻

B.花生

C.鸡蛋

D.苹果

14.以下哪种食物富含钙？

A.芝麻

B.花生

C.鸡蛋

D.牛奶

15.以下哪种食物富含磷？

A.芝麻

B.花生

C.鸡蛋

D.牛奶

16.以下哪种食物富含钾？

A.芝麻

B.花生

C.鸡蛋

D.苹果

17.以下哪种食物富含镁？

A.芝麻

B.花生

C.鸡蛋

D.牛奶

18.以下哪种食物富含钠？

A.芝麻

B.花生

C.鸡蛋

D.面包

19.以下哪种食物富含铁？

A.芝麻

B.花生

C.鸡蛋

D.猪肝

20.以下哪种食物富含锌？

A.芝麻

B.花生

C.鸡蛋

D.鸡肉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是蛋白质的主要来源？

A.肉类

B.蛋类

C.海产品

D.豆类

2.以下哪些是脂肪的主要来源？

A.植物油

B.动物油

C.花生

D.精制食品

3.以下哪些是碳水化合物的主要来源？

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

4.以下哪些是维生素A的主要来源？

A.胡萝卜

B.番茄

C.动物肝脏

D.蛋黄

5.以下哪些是维生素C的主要来源？

A.柑橘

B.芥蓝

C.芥末

D.西红柿

6.以下哪些是钙的主要来源？

A.牛奶

B.豆制品

C.绿叶蔬菜

D.鱼类

7.以下哪些是铁的主要来源？

A.猪肝

B.红枣

C.花生

D.莲藕

8.以下哪些是锌的主要来源？

A.芝麻

B.花生

C.虾仁

D.燕麦

9.以下哪些是硒的主要来源？

A.芝麻

B.花生

C.虾仁

D.燕麦

10.以下哪些是叶酸的主要来源？

A.芝麻

B.花生

C.鸡蛋

D.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的六大营养素之一。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源之一。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源之一。（）

4.维生素是人体必需的六大营养素之一。（）

5.矿物质是人体必需的六大营养素之一。（）

6.膳食纤维对人体健康有益。（）

7.人体不能自行合成必需氨基酸。（）

8.人体不能自行合成脂溶性维生素。（）

9.人体不能自行合成水溶性维生素。（）

10.膳食平衡对维持人体健康至关重要。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.C解析：食物中的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、矿物质和维生素，这些都是人体必需的营养素。

2.D解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，它们需要脂肪的帮助才能被人体吸收。

3.A解析：人体必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

4.C解析：苹果富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

5.A解析：合理膳食的基本原则之一是食物多样，谷类为主，以保证摄入足够的碳水化合物和膳食纤维。

6.B解析：骨质疏松与缺乏钙有关，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。

7.A解析：猪肝富含铁质，是补铁的良好来源。

8.A解析：花生富含维生素E，具有抗氧化作用。

9.C解析：鸡蛋富含锌，锌是维持人体免疫系统正常功能的重要微量元素。

10.B解析：硒是一种微量元素，花生是硒的良好来源。

11.D解析：牛奶富含叶酸，叶酸对孕妇和胎儿健康非常重要。

12.A解析：维生素B12主要存在于动物性食品中，如芝麻。

13.D解析：苹果富含维生素C，有助于增强免疫力。

14.D解析：牛奶富含钙，钙是维持骨骼健康的重要营养素。

15.B解析：磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，鱼类是磷的良好来源。

16.D解析：苹果富含钾，钾有助于维持心脏和肌肉的正常功能。

17.A解析：芝麻富含镁，镁是维持神经和肌肉功能的重要微量元素。

18.D解析：钠是维持体内水分平衡和神经传导的重要矿物质，面包中钠含量较高。

19.A解析：猪肝富含铁质，是补铁的良好来源。

20.A解析：芝麻富含锌，锌是维持人体免疫系统正常功能的重要微量元素。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABCD解析：蛋白质的主要来源包括肉类、蛋类、海产品和豆类，这些都是优质蛋白质的来源。

2.AB解析：脂肪的主要来源包括植物油和动物油，花生和精制食品也含有一定量的脂肪。

3.ABCD解析：碳水化合物的来源广泛，包括粮食、蔬菜、水果和豆类。

4.ACD解析：维生素A的主要来源包括胡萝卜、动物肝脏和蛋黄。

5.AB解析：维生素C的主要来源包括柑橘和西红柿，芥蓝和芥末也含有维生素C，但含量较低。

6.ABC解析：钙的主要来源包括牛奶、豆制品、绿叶蔬菜和鱼类。

7.AB解析：铁的主要来源包括猪肝和红枣，花生和莲藕也含有一定量的铁。

8.ABC解析：锌的主要来源包括芝麻、花生、虾仁和燕麦。

9.ABC解析：硒的主要来源包括芝麻、花生、虾仁和燕麦。

10.ABCD解析：叶酸的主要来源包括芝麻、花生、鸡蛋和蔬菜。

三、判断题答案及解析思路：

1.√解析：蛋白质是人体必需的六大营养素之一，对于维持身体结构和功能至关重要。

2.√解析：脂肪是人体能量的主要来源之一，同时也参与细胞结构的构建和激素的合成。

3.√解析：碳水化合物是人体能量的主要来源之一，尤其是大脑和肌肉的活动需要碳水化合物。

4.√解析：维生素是人体必需的六大营养素之一，参与多种生理功能的调节。

5.√解析：矿物质是人体必需的六大营养素之一，对于维持身体的正常生理功能至关重要。

6.√解析：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，同时