理论与实操结合的营养师考试试题及答案

理论与实操结合的营养师考试试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是：

A.提供健康饮食建议

B.管理医院食堂

C.开发食品产品

D.进行食品加工

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

3.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

4.下列哪种食物属于低能量密度食物？

A.油炸食品

B.糖果

C.水果

D.饼干

5.营养不良的主要原因是：

A.饮食不均衡

B.饮食过量

C.饮食不足

D.饮食过于单一

6.人体内主要的能量来源是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

7.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

8.营养不良的常见症状包括：

A.体重减轻、免疫力下降、贫血

B.体重增加、免疫力下降、贫血

C.体重减轻、免疫力下降、肥胖

D.体重增加、免疫力下降、肥胖

9.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

10.营养师在制定膳食计划时，应考虑：

A.个体差异、健康状况、饮食习惯

B.个体差异、健康状况、季节变化

C.个体差异、健康状况、地域特点

D.个体差异、健康状况、经济条件

11.营养不良的预防措施包括：

A.增加食物摄入量、改善饮食习惯、加强体育锻炼

B.减少食物摄入量、改善饮食习惯、加强体育锻炼

C.增加食物摄入量、改善饮食习惯、减少体育锻炼

D.减少食物摄入量、改善饮食习惯、减少体育锻炼

12.营养师在评估个体营养状况时，应关注：

A.体重、身高、血压

B.体重、身高、腰围

C.体重、身高、BMI

D.体重、身高、心率

13.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

14.营养师在指导患者饮食时，应遵循的原则是：

A.饮食多样化、营养均衡、适量摄入

B.饮食单一、营养均衡、适量摄入

C.饮食多样化、营养均衡、过量摄入

D.饮食单一、营养均衡、过量摄入

15.营养不良的常见原因包括：

A.饮食不均衡、经济条件差、疾病因素

B.饮食不均衡、经济条件好、疾病因素

C.饮食不均衡、经济条件差、心理因素

D.饮食不均衡、经济条件好、心理因素

16.下列哪种食物富含维生素B？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

17.营养师在评估个体营养状况时，应关注：

A.体重、身高、血压

B.体重、身高、腰围

C.体重、身高、BMI

D.体重、身高、心率

18.营养不良的常见症状包括：

A.体重减轻、免疫力下降、贫血

B.体重增加、免疫力下降、贫血

C.体重减轻、免疫力下降、肥胖

D.体重增加、免疫力下降、肥胖

19.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

20.营养师在指导患者饮食时，应遵循的原则是：

A.饮食多样化、营养均衡、适量摄入

B.饮食单一、营养均衡、适量摄入

C.饮食多样化、营养均衡、过量摄入

D.饮食单一、营养均衡、过量摄入

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

3.下列哪些食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

4.下列哪些食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

5.下列哪些食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指人体摄入的能量不足。（）

2.营养不良是指人体摄入的能量过多。（）

3.营养不良是指人体摄入的营养素不足。（）

4.营养不良是指人体摄入的营养素过多。（）

5.营养不良是指人体摄入的营养素不平衡。（）

6.营养不良是指人体摄入的营养素过多或过少。（）

7.营养不良是指人体摄入的营养素不平衡或过多。（）

8.营养不良是指人体摄入的营养素不平衡或过少。（）

9.营养不良是指人体摄入的营养素过多或过少。（）

10.营养不良是指人体摄入的营养素不平衡或过多或过少。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A.提供健康饮食建议

解析思路：营养师的核心职责是提供专业的健康饮食建议，帮助人们改善饮食习惯，提高生活质量。

2.C.蔬菜

解析思路：蔬菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，是人体健康饮食的重要组成部分。

3.A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

解析思路：六大营养素是人体必需的基本营养素，其中水是生命活动的基础。

4.C.水果

解析思路：低能量密度食物是指每克食物提供的能量较低，水果属于这类食物。

5.C.饮食不足

解析思路：营养不良通常是由于摄入的食物不足，导致营养素摄入不足。

6.C.碳水化合物

解析思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是在高强度运动时。

7.B.牛奶

解析思路：牛奶富含钙，是补充钙质的重要食物来源。

8.A.体重减轻、免疫力下降、贫血

解析思路：营养不良会导致体重减轻、免疫力下降和贫血等健康问题。

9.D.蔬菜

解析思路：蔬菜中富含铁，是补充铁质的重要食物来源。

10.A.个体差异、健康状况、饮食习惯

解析思路：在制定膳食计划时，需要考虑个体的差异、健康状况和饮食习惯，以确保营养均衡。

11.A.增加食物摄入量、改善饮食习惯、加强体育锻炼

解析思路：预防营养不良需要增加食物摄入量、改善饮食习惯和加强体育锻炼。

12.C.体重、身高、BMI

解析思路：BMI（身体质量指数）是评估个体营养状况的重要指标，结合体重和身高计算得出。

13.D.蔬菜

解析思路：蔬菜中富含维生素A，如胡萝卜、菠菜等。

14.A.饮食多样化、营养均衡、适量摄入

解析思路：营养师在指导患者饮食时应确保饮食多样化、营养均衡和适量摄入。

15.A.饮食不均衡、经济条件差、疾病因素

解析思路：营养不良的原因包括饮食不均衡、经济条件差和疾病因素。

16.D.蔬菜

解析思路：蔬菜中富含维生素B，如菠菜、西红柿等。

17.C.体重、身高、BMI

解析思路：BMI是评估个体营养状况的重要指标，结合体重和身高计算得出。

18.A.体重减轻、免疫力下降、贫血

解析思路：营养不良会导致体重减轻、免疫力下降和贫血等健康问题。

19.D.蔬菜

解析思路：蔬菜中富含铁，是补充铁质的重要食物来源。

20.A.饮食多样化、营养均衡、适量摄入

解析思路：营养师在指导患者饮食时应确保饮食多样化、营养均衡和适量摄入。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.AB

解析思路：鸡蛋和牛奶都是富含蛋白质的食物。

2.CD

解析思路：水果和蔬菜都富含膳食纤维。

3.BD

解析思路：牛奶和蔬菜都富含钙。

4.CD

解析思路：水果和蔬菜都富含铁。

5.CD

解析思路：蔬菜中富含维生素A，水果中富含维生素A和维生素C。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养不良是指人体摄入的营养素不足，而非过多。

2.×

解析思路：营养不良是指人体摄入的营养素不足，而非过多。

3.√

解析思路：营养不良是指人体摄入的营养素不足。

4.×

解析思路：营养不良是指人体摄入的营养素不足，而非过多。

5.√

解析思路：营养不良是指人体摄入的营养素不