2024年营养师考试准备必读试题及答案

2024年营养师考试准备必读试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、无机盐

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

3.蛋白质在人体中的作用不包括：

A.构成细胞和组织

B.促进生长发育

C.提供能量

D.增强免疫力

4.下列哪种维生素有助于预防骨质疏松？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.以下哪种食物属于高嘌呤食物？

A.豆腐

B.鸡肉

C.鱼肉

D.蔬菜

6.人体所需的能量主要来自：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

7.以下哪种矿物质对心脏健康尤为重要？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

8.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物属于低GI食物？

A.白面包

B.红薯

C.玉米

D.水果

10.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.鸡肉

B.鱼油

C.花生油

D.玉米油

11.以下哪种食物富含ω-6脂肪酸？

A.鸡肉

B.鱼油

C.花生油

D.玉米油

12.以下哪种食物属于全谷物？

A.面包

B.玉米

C.薯片

D.豆腐

13.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

14.以下哪种食物富含铁？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含锌？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含硒？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含碘？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含叶酸？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含维生素A？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是蛋白质的主要来源？

A.肉类

B.鱼类

C.豆类

D.谷物

2.以下哪些是碳水化合物的主要来源？

A.面包

B.米饭

C.水果

D.蔬菜

3.以下哪些是脂肪的主要来源？

A.植物油

B.动物油

C.坚果

D.鱼油

4.以下哪些是维生素的主要来源？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.蛋类

5.以下哪些是矿物质的主要来源？

A.鱼类

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪些是膳食纤维的主要来源？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.豆类

7.以下哪些食物属于高嘌呤食物？

A.肉类

B.鱼类

C.贝类

D.酵母

8.以下哪些食物属于低GI食物？

A.蔬菜

B.水果

C.玉米

D.面包

9.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.花生油

D.玉米油

10.以下哪些食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.鸡肉

C.坚果

D.花生油

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质在人体内不能储存，因此要每天摄入一定量的蛋白质。（）

2.碳水化合物是人体能量的主要来源，过量摄入会导致肥胖。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源，过量摄入会导致肥胖。（）

4.维生素和矿物质对人体健康至关重要，但过量摄入会导致中毒。（）

5.膳食纤维对肠道健康有益，但过量摄入会导致消化不良。（）

6.高嘌呤食物会导致痛风，因此应避免食用。（）

7.低GI食物有助于控制血糖，适合糖尿病患者食用。（）

8.抗氧化物质具有抗氧化作用，可以预防癌症。（）

9.ω-3脂肪酸对心脏健康有益，可以降低心脏病风险。（）

10.全谷物富含膳食纤维和维生素，适合长期食用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C

解析思路：蔬菜通常富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

2.A

解析思路：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.C

解析思路：蛋白质主要作用是构成细胞和组织、促进生长发育和增强免疫力，不提供能量。

4.D

解析思路：维生素D有助于钙的吸收和利用，对预防骨质疏松有重要作用。

5.B

解析思路：高嘌呤食物包括红肉、海鲜和一些内脏，鸡肉嘌呤含量相对较低。

6.C

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是复杂碳水化合物。

7.C

解析思路：钾对心脏健康至关重要，有助于维持心脏节律和血压稳定。

8.D

解析思路：水果通常富含抗氧化物质，如维生素C和E，有助于抵御自由基。

9.B

解析思路：低GI食物指的是血糖生成指数低的食物，红薯的GI值较低。

10.B

解析思路：ω-3脂肪酸主要存在于鱼类和某些植物油中，鱼油是ω-3脂肪酸的良好来源。

11.C

解析思路：ω-6脂肪酸主要存在于植物油和坚果中，花生油是ω-6脂肪酸的良好来源。

12.B

解析思路：全谷物指的是未经过精制的谷物，如玉米。

13.B

解析思路：牛奶是钙的良好来源，有助于骨骼健康。

14.A

解析思路：肉类是铁的良好来源，尤其是红肉。

15.A

解析思路：肉类是锌的良好来源，有助于免疫系统和细胞分裂。

16.C

解析思路：蔬菜是硒的良好来源，有助于抗氧化和免疫系统的功能。

17.A

解析思路：鱼类是碘的良好来源，有助于甲状腺激素的合成。

18.C

解析思路：蔬菜是叶酸的良好来源，有助于胎儿神经系统的发育。

19.A

解析思路：肉类是维生素B12的良好来源，有助于红细胞的形成和神经系统功能。

20.D

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏和某些黄色和橙色蔬菜中。

二、多项选择题

1.ABCD

解析思路：蛋白质广泛存在于肉类、鱼类、豆类和谷物中。

2.ABCD

解析思路：碳水化合物存在于多种食物中，包括谷物、水果和蔬菜。

3.ABCD

解析思路：脂肪存在于植物油、动物油、坚果和鱼油中。

4.ABCD

解析思路：维生素广泛存在于各种食物中，包括水果、蔬菜、肉类和蛋类。

5.ABCD

解析思路：矿物质存在于多种食物中，包括鱼类、肉类、蔬菜和水果。

6.ABCD

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、粗粮和豆类中。

7.ABCD

解析思路：高嘌呤食物包括红肉、海鲜、贝类和酵母。

8.ABCD

解析思路：低GI食物包括蔬菜、水果、玉米和面包。

9.ABCD

解析思路：抗氧化物质存在于多种食物中，包括蔬菜、水果、植物油和坚果。

10.ABCD

解析思路：ω-3脂肪酸主要存在于鱼类、鸡肉、坚果和花生油中。

三、判断题

1.√

解析思路：蛋白质在人体内不能储存，因此需要每天摄入。

2.√

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，过量摄入可能导致肥胖。

3.×

解析思路：脂肪是人体能量的主要来源之一，但过量摄入可能导致肥胖。

4.√

解析思路：维生素和矿物质过量摄入可能导致中毒。

5.×

解析思路：膳食纤维对肠道健康有益，适量摄入不会导致消化不良