营养师考试的案例探讨试题及答案

营养师考试的案例探讨试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含蛋白质？

A.玉米

B.豆类

C.米饭

D.水果

2.婴幼儿每天所需的钙质摄入量大约是多少？

A.500mg

B.800mg

C.1000mg

D.1200mg

3.下列哪种食物富含维生素C？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.鲜枣

D.玉米

4.蛋白质的主要功能是？

A.提供能量

B.维持细胞结构

C.调节生理功能

D.以上都是

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡肉

B.蔬菜

C.米饭

D.面包

6.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.红肉

C.面包

D.蔬菜

7.奶制品的主要作用是补充？

A.蛋白质

B.脂肪

C.钙质

D.维生素C

8.人体所需的维生素种类有多少种？

A.20种

B.40种

C.50种

D.80种

9.下列哪种食物富含锌质？

A.豆类

B.玉米

C.面包

D.鸡蛋

10.下列哪种食物富含维生素D？

A.鲜枣

B.蔬菜

C.鱼肝油

D.水果

11.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪种食物富含维生素K？

A.豆类

B.面包

C.鸡蛋

D.鱼肝油

13.下列哪种食物富含维生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.玉米

D.豆类

14.下列哪种食物富含维生素B2？

A.豆类

B.鸡蛋

C.玉米

D.蔬菜

15.下列哪种食物富含维生素B6？

A.豆类

B.鸡蛋

C.玉米

D.水果

16.下列哪种食物富含维生素B12？

A.豆类

B.鸡蛋

C.玉米

D.鱼肝油

17.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.豆类

C.玉米

D.鱼肝油

18.下列哪种食物富含维生素PP（烟酸）？

A.蔬菜

B.水果

C.玉米

D.面包

19.下列哪种食物富含维生素H（生物素）？

A.豆类

B.鸡蛋

C.玉米

D.蔬菜

20.下列哪种食物富含维生素K？

A.豆类

B.面包

C.鸡蛋

D.鱼肝油

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见原因有哪些？

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物摄入不平衡

D.食物摄入过于单一

2.以下哪些属于营养过剩？

A.高血压

B.糖尿病

C.高血脂

D.肥胖

3.以下哪些属于营养缺乏？

A.缺铁性贫血

B.维生素A缺乏

C.维生素D缺乏

D.蛋白质缺乏

4.以下哪些属于食物中毒？

A.食物变质

B.食物污染

C.食物过敏

D.食物不洁

5.以下哪些属于合理膳食原则？

A.适量摄入

B.平衡摄入

C.均衡摄入

D.合理搭配

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素过多。（）

2.营养过剩是指摄入的营养素不足。（）

3.食物中毒是指食用了有毒的食物。（）

4.营养不良会导致免疫力下降。（）

5.合理膳食是指适量摄入各种营养素。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.B.豆类

解析思路：蛋白质是人体必需的营养素之一，豆类是植物性蛋白质的良好来源。

2.B.800mg

解析思路：婴幼儿处于生长发育的关键时期，钙质对于骨骼和牙齿的发育至关重要，一般建议每天摄入800mg左右。

3.C.鲜枣

解析思路：维生素C是一种抗氧化剂，鲜枣富含维生素C，有助于增强免疫力。

4.D.以上都是

解析思路：蛋白质不仅提供能量，还维持细胞结构和调节生理功能。

5.B.蔬菜

解析思路：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，蔬菜是膳食纤维的良好来源。

6.B.红肉

解析思路：红肉如牛肉、羊肉等富含铁质，有助于预防贫血。

7.C.钙质

解析思路：奶制品如牛奶、酸奶等富含钙质，有助于骨骼和牙齿的健康。

8.D.80种

解析思路：人体所需的维生素种类繁多，共有80多种。

9.A.豆类

解析思路：豆类是锌质的良好来源，有助于促进生长发育。

10.C.鱼肝油

解析思路：鱼肝油富含维生素D，有助于钙质的吸收。

11.C.蔬菜

解析思路：胡萝卜、菠菜等蔬菜富含维生素A，有助于视力保护和免疫功能。

12.D.鱼肝油

解析思路：鱼肝油富含维生素K，有助于血液凝固。

13.D.豆类

解析思路：豆类富含维生素B1，有助于维持神经系统正常功能。

14.B.鸡蛋

解析思路：鸡蛋富含维生素B2，有助于能量代谢。

15.A.豆类

解析思路：豆类富含维生素B6，有助于蛋白质的代谢。

16.B.鸡蛋

解析思路：鸡蛋富含维生素B12，有助于红细胞的形成。

17.D.鱼肝油

解析思路：鱼肝油富含维生素E，有助于抗氧化。

18.A.蔬菜

解析思路：蔬菜如菠菜、番茄等富含维生素PP（烟酸），有助于能量代谢。

19.A.豆类

解析思路：豆类富含维生素H（生物素），有助于脂肪代谢。

20.C.鸡蛋

解析思路：鸡蛋富含维生素K，有助于血液凝固。

二、多项选择题

1.A.食物摄入不足

C.食物摄入不平衡

D.食物摄入过于单一

解析思路：营养不良的原因主要包括食物摄入不足、食物摄入不平衡和食物摄入过于单一。

2.A.高血压

B.糖尿病

C.高血脂

D.肥胖

解析思路：营养过剩会导致多种慢性疾病，如高血压、糖尿病、高血脂和肥胖。

3.A.缺铁性贫血

B.维生素A缺乏

C.维生素D缺乏

D.蛋白质缺乏

解析思路：营养缺乏会导致多种健康问题，如缺铁性贫血、维生素A缺乏、维生素D缺乏和蛋白质缺乏。

4.A.食物变质

B.食物污染

C.食物过敏

D.食物不洁

解析思路：食物中毒的原因包括食物变质、食物污染、食物过敏和食物不洁。

5.A.适量摄入

B.平衡摄入

C.均衡摄入

D.合理搭配

解析思路：合理膳食原则包括适量摄入、平衡摄入、均衡摄入和合理搭配。

三、判断题

1.×

解析思路：营养不良是指摄入的营养素不足，而