2024营养师资格复习计划试题及答案

2024营养师资格复习计划试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素中，属于宏量营养素的是：

A.维生素

B.蛋白质

C.矿物质

D.水

2.下列哪种食物富含膳食纤维：

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

3.人体必需的氨基酸共有多少种：

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

4.营养不良的主要表现是：

A.体重增加

B.生长发育迟缓

C.肌肉力量下降

D.免疫力下降

5.下列哪种疾病与营养摄入无关：

A.贫血

B.骨质疏松

C.糖尿病

D.癌症

6.人体所需的能量主要来源于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维

7.下列哪种维生素对视力有重要作用：

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

8.下列哪种矿物质对骨骼生长有重要作用：

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

9.下列哪种食物富含铁质：

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

10.下列哪种食物富含锌质：

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

11.下列哪种食物富含硒质：

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

12.下列哪种食物富含碘质：

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

13.下列哪种食物富含维生素K：

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

14.下列哪种食物富含维生素B1：

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

15.下列哪种食物富含维生素B2：

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

16.下列哪种食物富含维生素B3：

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

17.下列哪种食物富含维生素B5：

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

18.下列哪种食物富含维生素B6：

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

19.下列哪种食物富含维生素B12：

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

20.下列哪种食物富含维生素E：

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见症状有：

A.生长发育迟缓

B.肌肉力量下降

C.免疫力下降

D.精神状态不佳

2.以下哪些食物富含膳食纤维：

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

3.以下哪些食物富含蛋白质：

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

4.以下哪些食物富含脂肪：

A.植物油

B.动物油

C.蛋黄

D.肉类

5.以下哪些食物富含碳水化合物：

A.面包

B.米饭

C.水果

D.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致免疫力下降。（）

2.营养过剩会导致肥胖。（）

3.蛋白质是人体生长和修复组织的重要营养素。（）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

5.脂肪是人体能量的储备物质。（）

6.维生素A对视力有重要作用。（）

7.钙是骨骼生长的重要矿物质。（）

8.铁是合成血红蛋白的重要元素。（）

9.锌对免疫系统和生长发育有重要作用。（）

10.硒对抗氧化和免疫功能有重要作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析思路：宏量营养素指的是人体需要大量摄入的营养素，包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。维生素和矿物质属于微量营养素。

2.D

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果和全谷物，而鸡蛋、面包和牛奶通常膳食纤维含量较低。

3.A

解析思路：人体必需氨基酸共有8种，它们不能由人体自身合成，必须通过食物摄入。

4.B

解析思路：营养不良会导致生长发育迟缓，这是因为营养不足会影响儿童的正常生长发育。

5.D

解析思路：癌症是一种复杂的疾病，与遗传、环境、生活方式等多种因素有关，并非直接由营养摄入引起。

6.C

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是在进行高强度运动时。

7.A

解析思路：维生素A对视力有重要作用，特别是对夜视能力和视网膜健康至关重要。

8.A

解析思路：钙是骨骼生长和维持骨骼健康的重要矿物质。

9.D

解析思路：铁是合成血红蛋白的关键元素，因此富含铁的食物如蔬菜可以帮助预防贫血。

10.A

解析思路：锌是多种酶的组成部分，对免疫系统、细胞分裂和生长发育有重要作用。

11.A

解析思路：硒是一种微量元素，对抗氧化和免疫功能有重要作用。

12.D

解析思路：碘是甲状腺激素的组成部分，对甲状腺功能和代谢有重要作用。

13.A

解析思路：维生素K对血液凝固有重要作用，主要存在于绿叶蔬菜中。

14.D

解析思路：维生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、坚果和种子中。

15.B

解析思路：维生素B2（核黄素）主要存在于牛奶、鸡蛋和绿叶蔬菜中。

16.A

解析思路：维生素B3（烟酸）主要存在于肉类、家禽、鱼类和坚果中。

17.B

解析思路：维生素B5（泛酸）广泛存在于多种食物中，尤其是全谷物和坚果。

18.D

解析思路：维生素B6（吡哆醇）主要存在于肉类、家禽、鱼类、豆类和坚果中。

19.A

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，如肉类、鱼类、奶制品和蛋类。

20.C

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和绿叶蔬菜中。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：营养不良可能导致多种症状，包括生长发育迟缓、肌肉力量下降、免疫力下降和精神状态不佳。

2.ABC

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，蔬菜、水果和谷物都富含膳食纤维。

3.AD

解析思路：蛋白质主要存在于动物性食品和某些植物性食品中，如鸡蛋和肉类。

4.ABC

解析思路：脂肪主要存在于动物性食品和植物油中，蛋黄和肉类也富含脂肪。

5.ABC

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、水果和蔬菜中。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：营养不良会导致免疫力下降，因为营养不足会影响免疫系统的正常功能。

2.√

解析思路：营养过剩可能导致肥胖，因为过多的能量摄入会导致能量储存和体重增加。

3.√

解析思路：蛋白质是人体生长和修复组织的重要营养素，是细胞的基本组成部分。

4.√

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是在进行高强度运动时。

5.√

解析思路：脂肪是人体能量的储备物质，可以在需要时提供能量。

6.√

解析思路：维生素A对视力有重要作用，特别是对夜视能力和视网膜健康至关重要。