备考2024营养师资格证试题及答案

备考2024营养师资格证试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责不包括以下哪项？

A.提供个性化的营养指导

B.监督食品质量

C.研究营养相关疾病

D.开展营养教育

2.下列哪项食物属于全谷物？

A.白面馒头

B.红薯

C.精制白米

D.玉米片

3.以下哪种营养素在人体内不能合成？

A.蛋白质

B.维生素C

C.钙

D.脂肪

4.蛋白质的主要功能不包括以下哪项？

A.构成细胞和组织

B.参与酶的催化作用

C.维持体温

D.作为能量来源

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.面粉

6.营养不良的儿童通常表现为以下哪种症状？

A.生长发育迟缓

B.体重增加

C.免疫力下降

D.心理发育正常

7.以下哪种疾病与营养不良关系不大？

A.贫血

B.骨质疏松

C.免疫力下降

D.慢性病

8.以下哪种营养素过量摄入会导致中毒？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素D

D.脂肪

9.营养师在制定膳食计划时，首先要了解的是？

A.患者的饮食习惯

B.患者的身高体重

C.患者的疾病史

D.患者的经济状况

10.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.面粉

11.以下哪种疾病与营养摄入不足关系不大？

A.贫血

B.骨质疏松

C.免疫力下降

D.脂肪肝

12.营养师在评估患者的营养状况时，通常需要了解以下哪些方面？

A.饮食习惯

B.身高体重

C.疾病史

D.经济状况

13.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.面粉

14.以下哪种疾病与营养摄入不足关系不大？

A.贫血

B.骨质疏松

C.免疫力下降

D.脂肪肝

15.营养师在制定膳食计划时，需要根据患者的？

A.年龄、性别、体重

B.饮食习惯、疾病史、经济状况

C.营养需求、身体状况、口味喜好

D.以上都是

16.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.面粉

17.营养不良的儿童通常表现为以下哪种症状？

A.生长发育迟缓

B.体重增加

C.免疫力下降

D.心理发育正常

18.以下哪种疾病与营养不良关系不大？

A.贫血

B.骨质疏松

C.免疫力下降

D.慢性病

19.营养师在评估患者的营养状况时，通常需要了解以下哪些方面？

A.饮食习惯

B.身高体重

C.疾病史

D.经济状况

20.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.面粉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的儿童可能出现以下哪些症状？

A.生长发育迟缓

B.体重增加

C.免疫力下降

D.心理发育正常

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.红薯

C.面包

D.鸡蛋

3.营养师在制定膳食计划时，需要考虑以下哪些因素？

A.患者的年龄、性别、体重

B.患者的饮食习惯

C.患者的疾病史

D.患者的经济状况

4.以下哪些疾病与营养不良关系不大？

A.贫血

B.骨质疏松

C.免疫力下降

D.脂肪肝

5.营养师在评估患者的营养状况时，需要了解以下哪些方面？

A.饮食习惯

B.身高体重

C.疾病史

D.经济状况

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良的儿童通常表现为生长发育迟缓。（）

2.蛋白质过量摄入会导致中毒。（）

3.营养师在制定膳食计划时，需要根据患者的年龄、性别、体重等因素进行个体化指导。（）

4.营养不良的儿童通常表现为体重增加。（）

5.营养师在评估患者的营养状况时，需要了解患者的饮食习惯。（）

6.营养不良的儿童通常表现为免疫力下降。（）

7.营养师在制定膳食计划时，需要根据患者的疾病史进行个体化指导。（）

8.营养不良的儿童通常表现为心理发育正常。（）

9.营养师在评估患者的营养状况时，需要了解患者的经济状况。（）

10.营养不良的儿童通常表现为生长发育迟缓、体重下降、免疫力下降等症状。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.B

解析思路：营养师的主要职责是提供营养指导、研究营养相关疾病和开展营养教育，而监督食品质量通常属于食品安全监管部门的职责。

2.B

解析思路：全谷物是指未经精制的谷物，红薯属于全谷物，而白面馒头、精制白米和玉米片都是经过精制的谷物。

3.B

解析思路：维生素C是一种水溶性维生素，人体不能合成，需要通过食物摄取。

4.D

解析思路：蛋白质的主要功能是构成细胞和组织、参与酶的催化作用和维持体温，而不是作为能量来源。

5.C

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，燕麦是一种富含膳食纤维的食物。

6.A

解析思路：营养不良的儿童通常表现为生长发育迟缓，因为营养不足会影响身体的生长和发育。

7.D

解析思路：脂肪肝通常与高脂肪饮食和代谢紊乱有关，与营养不良关系不大。

8.C

解析思路：维生素D过量摄入会导致中毒症状，如食欲不振、恶心、呕吐等。

9.C

解析思路：营养师在制定膳食计划时，首先要了解患者的疾病史，以便根据患者的健康状况提供合适的营养指导。

10.C

解析思路：红薯富含抗氧化物质，如β-胡萝卜素、维生素C等，有助于抵抗自由基的损害。

11.D

解析思路：脂肪肝通常与高脂肪饮食和代谢紊乱有关，与营养不良关系不大。

12.ABCD

解析思路：营养师在评估患者的营养状况时，需要全面了解患者的饮食习惯、身高体重、疾病史和经济状况，以便提供全面的营养评估和建议。

13.B

解析思路：牛奶是钙的良好来源，有助于维持骨骼健康。

14.D

解析思路：脂肪肝通常与高脂肪饮食和代谢紊乱有关，与营养不良关系不大。

15.D

解析思路：营养师在制定膳食计划时，需要考虑患者的年龄、性别、体重、饮食习惯、疾病史、经济状况、营养需求、身体状况和口味喜好等因素。

16.C

解析思路：红薯富含维生素A的前体β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。

17.A

解析思路：营养不良的儿童通常表现为生长发育迟缓，因为营养不足会影响身体的生长和发育。

18.D

解析思路：慢性病通常与生活方式、环境因素和遗传因素有关，与营养不良关系不大。

19.ABCD

解析思路：营养师在评估患者的营养状况时，需要全面了解患者的饮食习惯、身高体重、疾病史和经济状况。

20.D

解析思路：铁是合成血红蛋白的重要成分，面粉中含有一定量的铁。

二、多项选择题

1.AC

解析思路：营养不良的儿童可能出现生长发育迟缓和免疫力下降等症状。

2.ABC

解析思路：燕麦、红薯和面包都是富含膳食纤维的食物。

3.ABCD

解析思路：营养师在制定膳食计划时，需要考虑患者的年龄、性别、体重、饮食习惯、疾病史和经济状况等因素。

4.ABC

解析思路：贫血、骨质疏松和免疫力下降都与营养不良有关。

5.ABCD

解析思路：营养师在评估患者的营养状况时，需要了解患者的饮食习惯、身高体重、疾病史和经济状况。

三、判断题

1.√

解析思路：营养不良的儿童通常表现为生长发育迟缓。

2.×

解析思路：蛋白质过量摄入并不会导致中毒，但可能导致其他健康问题。

3.√

解析思路：营养师在制定膳食计划时，需要根据患者的年龄、性别、体重等因素进行个体化指导。

4.×

解析思路：营养不良的儿童通常表现为体重下降，而不是体重增加。

5.√

解析思路：营养师在评估患者的营养状况时，需要了解患者的饮食习惯。

6.√

解析思路：营养不良的儿童通常表