营养师考试制度试题及答案

营养师考试制度试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与人体健康的关系

B.食品加工技术

C.食品安全

D.饮食文化

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和纤维素

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和脂肪醇

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.牛奶

4.人体能量来源的主要物质是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.以下哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.矿物质

D.空气

6.人体内主要的能量储存物质是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

7.下列哪种维生素对骨骼健康非常重要？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

8.以下哪种矿物质对人体骨骼发育非常重要？

A.钙

B.磷

C.钾

D.钠

9.人体所需的能量主要来源于？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

10.以下哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.蛋白

C.水果

D.蔬菜

11.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.瘦肉

C.蛋类

D.鱼类

12.以下哪种食物富含维生素E？

A.植物油

B.蛋类

C.肉类

D.海产品

13.以下哪种食物富含维生素B群？

A.全麦面包

B.瘦肉

C.蛋类

D.海产品

14.以下哪种食物富含钙质？

A.奶制品

B.蛋类

C.肉类

D.海产品

15.以下哪种食物富含磷质？

A.奶制品

B.蛋类

C.肉类

D.海产品

16.以下哪种食物富含钾质？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋类

D.海产品

17.以下哪种食物富含钠质？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋类

D.海产品

18.以下哪种食物富含镁质？

A.植物油

B.肉类

C.蛋类

D.海产品

19.以下哪种食物富含锌质？

A.蛋类

B.肉类

C.水果

D.蔬菜

20.以下哪种食物富含铜质？

A.蛋类

B.肉类

C.水果

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆制品

D.海产品

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.动物油

C.蛋类

D.肉类

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.薯类

D.蔬菜

4.以下哪些食物富含维生素？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.蛋类

D.海产品

5.以下哪些食物富含矿物质？

A.奶制品

B.蛋类

C.肉类

D.海产品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养过剩和营养缺乏同样会导致营养不良。（）

2.摄入过多的脂肪会导致肥胖。（）

3.碳水化合物是人体能量来源的主要物质。（）

4.维生素D对骨骼健康非常重要。（）

5.矿物质对人体健康非常重要。（）

试卷答案如下

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：营养学是研究食物与人体健康关系的科学。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.A

解析思路：粗粮中富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.C

解析思路：碳水化合物是人体能量来源的主要物质，占人体能量摄入的60%以上。

5.D

解析思路：空气不属于营养素，营养素是指对人体健康有益的物质。

6.B

解析思路：脂肪是人体能量储存的主要物质，约占人体能量储存的95%。

7.D

解析思路：维生素D对骨骼健康非常重要，有助于钙的吸收。

8.A

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对人体骨骼发育非常重要。

9.C

解析思路：碳水化合物是人体能量来源的主要物质，提供人体大部分能量。

10.A

解析思路：瘦肉富含铁质，有助于预防贫血。

11.A

解析思路：柑橘类水果富含维生素C，有助于增强免疫力。

12.A

解析思路：植物油富含维生素E，有助于抗氧化。

13.A

解析思路：全麦面包富含维生素B群，有助于维持神经系统健康。

14.A

解析思路：奶制品富含钙质，有助于骨骼健康。

15.A

解析思路：奶制品富含磷质，有助于骨骼和牙齿的发育。

16.A

解析思路：水果富含钾质，有助于维持心脏和肌肉的正常功能。

17.D

解析思路：海产品富含钠质，但过量摄入可能导致高血压。

18.A

解析思路：植物油富含镁质，有助于维持神经和肌肉功能。

19.B

解析思路：肉类富含锌质，有助于免疫系统和细胞分裂。

20.A

解析思路：蛋类富含铜质，有助于铁的吸收和利用。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：瘦肉、蛋类、豆制品和海产品都富含蛋白质。

2.AB

解析思路：植物油和动物油都富含脂肪。

3.ABC

解析思路：米饭、面包和薯类都富含碳水化合物。

4.ABCD

解析思路：柑橘类水果、蔬菜、蛋类和海产品都富含维生素。

5.ABCD

解析思路：奶制品、蛋类、肉类和海产品都富含矿物质。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：营养过剩和营养缺乏都会导致营养不良，影响身体健康。

2.√

解析思路：摄入过多