保安证考试的营养师知识点试题及答案

保安证考试的营养师知识点试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养

B.食品科学与技术

C.肥胖与营养

D.食物营养与疾病

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、微量元素

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、酶

3.以下哪种食物属于低脂肪食物？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.油炸食品

4.人体对蛋白质的需求量是多少？

A.每天每公斤体重0.6-0.8克

B.每天每公斤体重1.0-1.2克

C.每天每公斤体重1.2-1.5克

D.每天每公斤体重1.5-2.0克

5.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

6.以下哪种矿物质是构成骨骼的重要成分？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

7.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.白面包

B.粗粮

C.油炸食品

D.糖果

8.以下哪种食物属于高蛋白食物？

A.鸡蛋

B.油条

C.水果

D.饮料

9.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.鱼油

B.植物油

C.动物油

D.水果

10.以下哪种食物属于低糖食物？

A.饮料

B.水果

C.粗粮

D.蔬菜

11.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

12.以下哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.面包

C.粗粮

D.油条

13.以下哪种食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.牛奶

14.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.面包

D.水果

15.以下哪种食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.牛奶

16.以下哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.瘦肉

17.以下哪种食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.瘦肉

18.以下哪种食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.牛奶

19.以下哪种食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.牛奶

20.以下哪种食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.瘦肉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是营养学的研究内容？

A.食物与营养

B.食品科学与技术

C.肥胖与营养

D.食物营养与疾病

2.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.油条

D.水果

3.以下哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.动物油

C.鸡蛋

D.水果

4.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.粗粮

B.水果

C.饮料

D.蔬菜

5.以下哪些食物富含维生素？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.牛奶

6.以下哪些食物富含矿物质？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.牛奶

7.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.饮料

8.以下哪些食物富含不饱和脂肪酸？

A.鱼油

B.植物油

C.动物油

D.水果

9.以下哪些食物富含低糖？

A.饮料

B.水果

C.粗粮

D.蔬菜

10.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养素是构成人体组织的基本物质。（）

2.食物中的脂肪对身体健康有害。（）

3.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

4.维生素C具有抗氧化的作用。（）

5.矿物质是构成骨骼的重要成分。（）

6.膳食纤维可以预防便秘。（）

7.高糖食物对身体健康有益。（）

8.不饱和脂肪酸对身体健康有益。（）

9.低脂肪食物对身体健康有益。（）

10.蛋白质摄入过多会导致营养不良。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.A

2.A

3.C

4.A

5.D

6.A

7.B

8.A

9.B

10.C

11.B

12.A

13.B

14.D

15.D

16.D

17.D

18.A

19.A

20.D

二、多项选择题

1.ABCD

2.AB

3.AB

4.ABD

5.AB

6.ABC

7.ABC

8.AB

9.ABC

10.AB

三、判断题

1.√

2.×

3.×

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.×

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A解析：营养学是研究食物与营养的科学，它关注的是食物如何为人体提供必需的营养素，以及这些营养素如何影响人体的健康。

2.A解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素对于维持人体的正常生理功能至关重要。

3.C解析：瘦肉是低脂肪食物，相对于牛奶、鸡蛋和油炸食品，瘦肉的脂肪含量较低。

4.A解析：根据世界卫生组织推荐，成年人每天每公斤体重需要摄入0.6-0.8克的蛋白质。

5.D解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，它们需要脂肪的帮助才能被人体吸收。

6.A解析：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于维持骨骼健康至关重要。

7.B解析：粗粮富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

8.A解析：鸡蛋是高蛋白食物，含有丰富的优质蛋白质，对于肌肉的修复和生长非常重要。

9.B解析：植物油富含不饱和脂肪酸，对于降低胆固醇、预防心血管疾病有益。

10.C解析：粗粮如糙米、全麦面包等，糖分含量较低，属于低糖食物。

11.B解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，对视力有益。

12.A解析：玉米富含维生素B1，对于维持神经系统健康和能量代谢有重要作用。

13.B解析：水果如柑橘、猕猴桃等富含维生素C，具有抗氧化、增强免疫力的作用。

14.D解析：维生素D主要存在于鱼肝油、蛋黄等食物中，对于钙的吸收和骨骼健康至关重要。

15.D解析：牛奶是钙的良好来源，对于儿童和成人的骨骼发育非常重要。

16.D解析：瘦肉如牛肉、猪肉等富含铁，是预防贫血的重要食物。

17.D解析：瘦肉富含锌，对于免疫系统、伤口愈合和细胞分裂等生理过程有重要作用。

18.A解析：蔬菜如菠菜、油菜等富含镁，对于维持心脏健康和神经系统功能有益。

19.A解析：蔬菜如香蕉、土豆等富含钾，对于维持心脏节律和肌肉功能有重要作用。

20.D解析：硒是一种微量元素，存在于海鲜、坚果等食物中，对于抗氧化、增强免疫力有重要作用。

二、多项选择题

1.ABCD解析：营养学的研究内容广泛，包括食物与营养、食品科学与技术、肥胖与营养以及食物营养与疾病等多个方面。

2.AB解析：鸡蛋和瘦肉都是高蛋白食物，含有较多的优质蛋白质。

3.AB解析：植物油和动物油都是脂肪的来源，植物油主要含有不饱和脂肪酸，动物油主要含有饱和脂肪酸。

4.ABD解析：粗粮、水果和饮料都是碳水化合物的来源，但饮料中的糖分含量较高。

5.AB解析：蔬菜和水果都是维生素的良好来源，其中蔬菜富含多种维生素。

6.ABC解析：蔬菜、水果和牛奶都是矿物质的良好来源，其中牛奶富含钙、磷等矿物质。

7.ABC解析：粗粮、水果和蔬菜都是膳食纤维的良好来源，有助于维持肠道健康。

8.AB解析：鱼油和植物油都是不饱和脂肪酸的良好来源，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。

9.ABC解析：粗粮、水果和蔬菜都是低糖食物，相对于饮料等高糖食物，它们的糖分含量较低。

10.AB解析：番茄和胡萝卜都富含β-胡萝卜素，可以在人体内转化为维生素A。

三、判断题

1.√解析：营养素是构成人体组织的基本物质，人体需要从食物中获取各种营养素来维持正常的生理功能。

2.×解析：食物中的脂肪是人体必需的营养素之一，适量摄入脂肪对于维持身体健康有益。

3.×解析：蛋白质摄入过多不会导致肥胖，但过量摄入蛋白质会增加肾脏负担。

4.√解析：维生素C具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。

5.√解析：矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏矿物质会导致骨质疏松等疾病。

6.√解析：膳食