2024年营养师资格考试的准备策略及答案

2024年营养师资格考试的准备策略及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养

B.食品加工

C.食品安全

D.食品卫生

2.蛋白质的主要功能是什么？

A.构成细胞和组织

B.提供能量

C.促进生长发育

D.以上都是

3.下列哪种维生素是脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素A

D.维生素C

4.人体对水的需求主要来源于？

A.食物

B.水果和蔬菜

C.饮用水

D.以上都是

5.以下哪种矿物质是人体必需的？

A.钙

B.铁离子

C.钾

D.以上都是

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.牛奶

7.营养不良的主要表现是什么？

A.肥胖

B.消瘦

C.营养不良

D.消化不良

8.人体所需的能量主要来自？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

9.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

10.营养过剩的主要表现是什么？

A.肥胖

B.消瘦

C.营养不良

D.消化不良

11.以下哪种食物富含维生素B2？

A.瘦肉

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种食物富含铁？

A.肉类

B.豆类

C.海产品

D.以上都是

13.营养不良的儿童常常会出现？

A.身高增长

B.体重增加

C.身高和体重均增长

D.身高和体重均减少

14.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

15.以下哪种食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.鸡蛋

16.营养过剩可能导致？

A.肥胖

B.消瘦

C.营养不良

D.消化不良

17.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.牛奶

18.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

19.营养过剩的儿童常常会出现？

A.身高增长

B.体重增加

C.身高和体重均增长

D.身高和体重均减少

20.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是营养过剩的表现？

A.肥胖

B.消瘦

C.营养不良

D.消化不良

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.蔬菜

3.以下哪些是脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素D

4.以下哪些是矿物质？

A.钙

B.铁离子

C.钾

D.维生素C

5.以下哪些食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养过剩是指摄入的营养物质过多，导致身体不适。（）

2.营养不良是指摄入的营养物质不足，导致身体发育不良。（）

3.蛋白质是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肥胖。（）

4.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会导致心血管疾病。（）

5.维生素是人体必需的营养素，但过量摄入会导致中毒。（）

6.矿物质是人体必需的营养素，但过量摄入会导致身体不适。（）

7.碳水化合物是人体主要的能量来源，但过量摄入会导致肥胖。（）

8.膳食纤维是人体必需的营养素，但过量摄入会导致消化不良。（）

9.水是人体必需的营养素，但过量摄入会导致水中毒。（）

10.营养均衡的饮食有助于提高免疫力。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.A

2.D

3.C

4.D

5.D

6.A

7.C

8.B

9.A

10.A

11.A

12.D

13.D

14.A

15.B

16.A

17.A

18.A

19.B

20.A

二、多项选择题

1.A

2.A,D

3.A,D

4.A,B,C

5.A,B,C

三、判断题

1.×

2.√

3.×

4.×

5.√

6.×

7.×

8.×

9.×

10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析：

1.A解析：营养学是研究食物与营养的科学，涉及食物的营养价值、营养素的功能、营养与健康的关系等。

2.D解析：蛋白质不仅是构成细胞和组织的基本物质，还能提供能量，参与调节生理功能，促进生长发育。

3.C解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，它们需要脂肪帮助吸收。

4.D解析：人体对水的需求主要来源于饮用水、食物和代谢产生的水。

5.D解析：人体必需的矿物质包括钙、铁、钾等，它们在身体中扮演着重要的生理功能。

6.A解析：粗粮富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

7.C解析：营养不良会导致身体发育不良，表现为消瘦、免疫力下降等。

8.B解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是糖类和淀粉。

9.A解析：鱼类富含钙，是补钙的良好来源。

10.A解析：营养过剩会导致肥胖，增加患慢性疾病的风险。

11.A解析：瘦肉富含维生素B2，有助于维持皮肤和神经系统的健康。

12.D解析：肉类、豆类和海产品都富含铁，是预防贫血的重要食物。

13.D解析：营养不良的儿童常常会出现身高和体重均减少的情况。

14.A解析：胡萝卜富含维生素A，有助于维持视力健康。

15.B解析：钾在水果和蔬菜中含量较高，有助于维持心脏和肌肉功能。

16.A解析：营养过剩可能导致肥胖，增加患慢性疾病的风险。

17.A解析：粗粮富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

18.A解析：鱼类富含钙，是补钙的良好来源。

19.B解析：营养过剩的儿童常常会出现体重增加的情况。

20.A解析：胡萝卜富含维生素A，有助于维持视力健康。

二、多项选择题答案及解析：

1.A解析：营养过剩会导致肥胖，增加患慢性疾病的风险。

2.A,D解析：粗粮和蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.A,D解析：脂溶性维生素包括维生素A和D，它们需要脂肪帮助吸收。

4.A,B,C解析：矿物质包括钙、铁、钾等，它们在身体中扮演着重要的生理功能。

5.A,B,C解析：鱼类、豆类和海产品都富含铁，是预防贫血的重要食物。

三、判断题答案及解析：

1.×解析：营养过剩是指摄入的营养物质过多，导致身体不适，而不是健康。

2.√解析：营养不良是指摄入的营养物质不足，导致身体发育不良。

3.×解析：蛋白质是人体必需的营养素，但过量摄入并不会导致肥胖，而是可能导致营养过剩。

4.×解析：脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会增加患心血管疾病的风险，而不是营养过剩。

5.√解析：维生素是人体必需的营养素，但过量摄入确实可能导致中毒。

6.×解析：矿物质是人体必需的营养素，但过量摄入并不会导致身体不适，而是可能导致中毒。

7.×解析：碳水